A levegő hatására az articsóka húsa elszíneződik, ezért a meghámozott zöldséget a főzésig tegyük egy tál savanyított vízbe (hideg víz egy csepp citromlével vagy egy csipetnyi fehérborecettel). Mivel az articsóka göcsörtös, főzés után könnyebb meghámozni.

Hogyan főzzük a csicsókát

A csicsóka ugyanúgy főzhető, mint a burgonya vagy a pasztinák, és kiválóan sült, párolt, tésztába mártott és sült, vagy finom levesbe pürésített.

Hogyan tároljuk a csicsókát

Hűvös, sötét helyen tárolva akár 10 napig is eláll.

Mikor van szezonja a csicsókának?

A legjobb novembertől márciusig.

A legjobb csicsókák kiválasztása

Bár a csicsóka természeténél fogva göcsörtös, keressünk olyanokat, amelyeknek kevesebb göcsörtje van, hogy a hámozás során hulladékot takarítsunk meg.

A héjnak halványbarnának kell lennie, sötét vagy puha foltok nélkül, és az articsókának szilárdnak és frissnek kell lennie, nem lehet puha vagy ráncos.

A Jeruzsálemi articsóka ismert arról, hogy nagy mennyiségben fogyasztva puffasztó mellékhatásai vannak.

A csicsóka alternatívái

Kipróbálhatjuk a salátalevest, a pasztinákot vagy a közepes burgonyát.

Seruzsálemi articsóka receptek

Turmixolhatjuk levesbe, mint a csicsóka & tormalevesünkben, vagy egyszerűen tálalhatjuk finomra szeletelve és megsütve, mint a vajas csicsókánkban. Jól működnek krémes ételekben, mint a füstölt foltos tőkehal & csicsóka gratin, vagy nagy darabokban megsüthetjük őket, mint Diana Henry sült articsóka & póréhagyma creme fraiche-sel, reszelt goudával & mogyoróval – egy szép, könnyű főétel vagy lenyűgöző előétel vacsorapartin.

A jeruzsálemi articsókát hagyományosan parmezánnal, borral és fűszernövényekkel készült rizottóban is tálalják.

További jeruzsálemi articsóka receptek megtekintése.