Dele er at give videre!

Denne glatte, cremede New York Cheesecake kommer ud og ser og smager perfekt, og den er nemmere at lave, end du tror! Jeg lærer dig alle tricks til en cheesecake, der ikke knækker, synker, brænder eller har brug for et vandbad! Denne flat top cheesecake bliver din nye go-to opskrift!

Den berømte New York Cheesecake er bedst kendt for sin cremede konsistens og kan være en af de mest fantastiske desserter at lave til din familie. Men det kan være ret svært at få den rigtigt første gang. Den vanskeligste del for alle, der tidligere har lavet en cheesecake, er det vanskelige vandbad. Bare rolig, denne opskrift er til en cheesecake uden vandbad!

Så, du vil gerne lære at lave New York Cheesecake, hva’? Nå, men så er du heldig! Jeg er her for at give dig den bedste opskrift på cheesecake, for jeg har lavet fejlene for dig. Måske har jeg ikke lavet dem med vilje, men du får alligevel glæde af mine fejltagelser!

En god, klassisk New York cheesecake-opskrift er cremet og sød, kølig og har en tilfredsstillende og supplerende skorpe, som ingen – ikke engang dine børn – ville finde på at springe over. Denne høje og cremede cheesecake er perfekt som en sommergodbid på en varm dag og endnu bedre som en godbid til en du holder af, uanset årstiden.

Hvad gør en NEW YORK CHEESECAKE anderledes end de andre?

Det enkle svar er, at det er flødeosten. Uanset om du bestiller en cheesecake fra en restaurant eller køber den i butikken, er det oftest en opskrift på en cheesecake i New York-stil. Hvorfor denne favorisering? Hvordan adskiller den sig fra en almindelig cheesecake?

Jamen, det hele ligger i den type ost, den er lavet af.

Vild, ikke sandt? Jeg troede oprindeligt, at det var en særlig teknik eller en superspecifik New York-ingrediens. Nope! Det er bare flødeost!

En New York-stil cheesecake-opskrifts vigtigste kendetegn er deres brug af flødeost. Italienske cheesecakes bruger ricottaost. Franske cheesecakes bruger også flødeost, men kræver ikke ingredienser, der kræver bagning – så de er de “no bake”-opskrifter, som du finder overalt. Vores yndlings “no bake cheesecake” er helt klart denne “No Bake Lemon Cheesecake”!

Så som du kan se, er New York Cheesecake sin egen stil og er en fantastisk opskrift som den er eller med en lækker topping!

Hvorfor er NEW YORK STYLE CHEESECAKE berømt?

Man hører altid om New York Cheesecake, men ikke på grund af hvordan den er lavet. Det er også, hvorfor den er lavet.

Frøost er en amerikansk opfindelse! Den blev oprindeligt lavet i Philadelphia, og opskriften blev solgt til Kraft for at producere den. Så New York cheesecake er velkendt på samme måde, som det er kendt at spise en bagel med smørelse. Du har sikkert også hørt om en Philadelphia Cheesecake, som blot henviser til flødeostmærket og ikke til stedet.

Plus, selv den allerbedste New York cheesecake er simpel i sin opbygning, så du kan tilføje alt det andet, du har lyst til! Jordbærsauce, Lemon Curd Opskrift, mulighederne er ubegrænsede. Det er en fantastisk dessert til at eksperimentere med smag.

TIPS TIL BAGNING AF EN PERFEKT NEW YORK CHEESECAKE:

Hvis du er nybegynder at lave en cheesecake, er der et par tips, du skal huske. Jeg ville ønske, at jeg var blevet advaret, før jeg gik i gang med at lave en cheesecake til min mands fødselsdag! Lær af mine fejltagelser. Husk, at det tager lang tid for cheesecake at koge.

• Denne New York Cheesecake koger i FIRE timer. Hvis du vil have en perfekt flad top, ingen revner cheesecake, kan du ikke skære på hjørnerne. Hvilket betyder en lang og lav kogetid.
• Krakeleringer sker normalt af to årsager. Du pisker din blanding for meget – og tilføjer ekstra luft, eller du chokerer din cheesecake fra en varm ovn til et køligt rum uden at lade den falde langsomt i temperatur i ovnen.
• Hvis du laver en cheesecake, der er større eller mindre end en 9″ form, skal du justere din bagetid. De, der har prøvet en større cheesecake med samme bagetid, har fået mere cheesecakepudding, end de ønskede.
• Vanilje eller andre smagsgivere er ikke påkrævet til denne opskrift. Det er IKKE en fejl i opskriften. Stol på mig, den vil smage fantastisk.
• Vælg ingredienser af høj kvalitet og stol på, at de ekstra omkostninger vil være det værd.
• For det bedste resultat er det et must, at ingredienserne har stuetemperatur. Jeg har dog lavet denne cheesecake med kolde ingredienser (i en fart), og den er blevet fantastisk. Men hvis krakelering er noget, du er bekymret for, så brug ingredienser ved stuetemperatur.

HVILKE INGREDIENSER SKAL DU BRUGE FOR AT LAVE NEW YORK CHEESECAKE?

• Grahamsmuld – en vigtig ingrediens til en grahamsmuldskorpe.
• Hvidt granuleret sukker – sødgør din dessert.
• Smeltet smør – bare rolig, det er kun til din skorpe.
• Skummet ost – et must til enhver cheesecake – fuldfedt af høj kvalitet er dit bedste valg.
• Æg – en god cheesecake har brug for fedt, og æg holder den ikke kun sammen, men tilfører også det ekstra fedt.
• Mel – bare et hint for at holde den sammen.
• Svær fløde – mere fedt og smag!

Hvordan forhindrer du din cheesecake i at knække?

Fedt din form!

Selv den bedste New York cheesecake vil ende med at revne, hvis du ikke smører formen. Cheesecake krymper, mens den tilberedes. Hvis en del af cheesecaken klæber til din pande, mens den koger, vil den trække sig fra siderne og give revner i midten.

Det andet tip er at bage den langsomt og langsomt. Når den så er bagt, slukker du for ovnen og lader den stå i ovnen i yderligere 2 timer eller længere. Åbn IKKE ovnen og ryst ikke i cheesecaken.

Derved vil cheesecaken fortsætte med at bage med langsomt faldende varme i ovnen. Hvis du tager en varm cheesecake ud af ovnen og placerer den i et køligere rum (dvs. dit køkken), vil din cheesecake køle for hurtigt af, og den vil derfor revne.

Sidst skal du ikke tage den ud af formen, før den er godt afkølet.

KAN MAN LAVE EN REVNET CHEESECAKE?

Ja, faktisk! Jeg fandt det også ret nemt – hvis du har mod på at prøve det.

For at rette en revnet cheesecake skal du først have den kold. Jeg ved godt, at det er svært at lade et problem ligge til senere, men du skal helt sikkert afkøle (ha!) for at løse dette specifikke problem. Sæt den i dit køleskab, indtil bunden af formen er kølig at røre ved.

Dernæst tager du den ud og – med rene, vaskede hænder – trykker du revnerne sammen så godt du kan. Gør det forsigtigt og i små bevægelser for at bygge lidt bro over sprækkerne.

Bagefter fylder du et krus med varmt vand og dypper en plastikspatel i det. Varmen fra spatlen vil hjælpe med at smelte disse revner sammen, så kør den forsigtigt hen over dem.

Ta da! Du har nu en perfekt cheesecake, og ingen er klogere.

Hvis du er nervøs for at prøve at sætte den sammen igen, eller hvis du synes, at det er lidt tydeligt, hvad du har gjort, kan du smelte noget chokolade og hælde det over som et låg eller toppe med tærtefyld som kirsebær eller blåbær!

Hvordan forhindrer du din cheesecake i at synke?

Som enhver anden kage skal du forsøge at undgå at blande for meget i din cheesecake. Hvis du blander for meget, kommer der luft i dejen, som kan få den til at falde ud, når den køler af.

Sænkning kan også resultere i revner, da dynamikken i toppen af cheesecaken ændres.

Overcooking kan også resultere i sænkning. Sænkning er dog ikke noget, du behøver at bekymre dig om i denne opskrift! Du skal bare stole på anvisningerne, især på den del, hvor du lader den stå i ovnen og ikke åbner døren for at se til den.

HVOR LÆNGE HOLDER NEW YORK CHEESECAKE?

Med denne opskrift vil du ikke have den længe nok til at finde ud af det! Vi har en tendens til at spise hele cheesecaken inden for 24 timer.

Hvis du laver den til dig selv eller en lille gruppe, skal du dog huske på: cheesecake skal, selv under de bedste forhold, spises op inden for fem dage.

Hvis du ved, at du ikke vil spise det hele, er der ingen skam i at fryse det hele ned til senere! Hellere en frossen cheesecake end en spildt cheesecake.

Flere opskrifter i cheesecake-stil, som du vil elske:

• Raspberry Cheesecake Brownies
• Raspberry Almond Bars
• Blueberry Cheesecake Bars
• Chocolate Chip Cheesecake Dip
• Black Forest Cheesecake
• Pumpkin Cheesecake Snickerdoodles
• Caramel Apple Cheesecake Bars

Nogle af vores yndlingsdesserter, du bør prøve:

• • No Bake Peanut Butter Pie
  • Chokoladetærte
  • Stovetop Rice Pudding
  • Sort og hvide cookies

Fotos & Opdateret: Juli 16, 2020

Deling er omsorg!