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Dieser glatte, cremige New York Cheesecake sieht perfekt aus und schmeckt perfekt, und er ist einfacher zu machen, als man denkt! Ich verrate Ihnen alle Tricks für einen Käsekuchen, der nicht bricht, nicht untergeht, nicht anbrennt und kein Wasserbad braucht! Dieser flache Käsekuchen wird dein neues Lieblingsrezept sein!

Der berühmte New York Cheesecake ist für seine cremige Textur bekannt und kann eines der erstaunlichsten Desserts sein, die du für deine Familie machen kannst. Aber es kann ziemlich schwierig sein, ihn beim ersten Mal richtig hinzubekommen. Der kniffligste Teil für jeden, der schon einmal einen Käsekuchen gemacht hat, ist das schwierige Wasserbad. Keine Sorge, dieses Rezept ist für einen Käsekuchen ohne Wasserbad!

So, du willst also lernen, wie man New York Cheesecake macht, was? Nun, da hast du Glück! Ich bin hier, um dir das beste Cheesecake-Rezept zu geben, denn ich habe die Fehler für dich gemacht. Vielleicht habe ich sie nicht absichtlich gemacht, aber du wirst trotzdem von meinen Fehlern profitieren!

Ein gutes, klassisches New York Cheesecake Rezept ist cremig und süß, kühl und hat eine sättigende und ergänzende Kruste, die niemand – nicht einmal deine Kinder – auslassen würde. Dieser hohe und cremige Käsekuchen ist perfekt als Sommergenuss an einem warmen Tag und noch besser als Geschenk für jemanden, den Sie lieben, unabhängig von der Jahreszeit.

WAS MACHT EINEN NEW YORK KÄSEKUCHEN ANDERS?

Die einfache Antwort ist, es ist der Frischkäse. Meistens ist es ein Käsekuchen nach New Yorker Art, egal ob man ihn in einem Restaurant bestellt oder im Laden kauft. Warum diese Vorliebe? Wie unterscheidet er sich von einem normalen Käsekuchen?

Nun, das liegt an der Art des Käses, aus dem er gemacht wird.

Wild, oder? Ursprünglich dachte ich, es handele sich um eine spezielle Technik oder eine ganz besondere New Yorker Zutat. Nö! Es ist einfach Frischkäse!

Ein New Yorker Käsekuchenrezept unterscheidet sich hauptsächlich durch die Verwendung von Frischkäse. Italienische Käsekuchen verwenden Ricotta-Käse. Französische Käsekuchen verwenden ebenfalls Frischkäse, benötigen aber keine Zutaten, die zum Backen erforderlich sind – sie sind also die „No-Bake“-Rezepte, die man überall findet. Unser Lieblingskäsekuchen ohne Backen ist definitiv dieser No Bake Lemon Cheesecake!

Wie du siehst, hat der New York Cheesecake seinen eigenen Stil und ist ein großartiges Rezept, entweder pur oder mit einem leckeren Belag!

Warum ist der NEW YORK STYLE CHEESECAKE so berühmt?

Man hört immer wieder von New York Cheesecake, aber nicht nur wegen der Art, wie er gemacht wird. Es geht auch darum, warum er gemacht wird.

Sahnekäse ist eine amerikanische Erfindung! Er wurde ursprünglich in Philadelphia hergestellt, und das Rezept wurde an Kraft verkauft, um ihn herzustellen. Der New Yorker Käsekuchen ist also genauso bekannt wie das Essen eines Bagels mit Schmiere. Wahrscheinlich haben Sie auch schon von einem Philadelphia Cheesecake gehört, was sich einfach auf die Marke des Frischkäses bezieht, nicht auf den Herstellungsort.

Und selbst der beste New York Cheesecake ist in seiner Zusammensetzung so einfach, dass Sie ihn mit allem Möglichen verfeinern können! Erdbeersoße, Zitronenquark-Rezept, die Möglichkeiten sind grenzenlos. Es ist ein großartiges Dessert, um mit dem Geschmack zu experimentieren.

TIPS FÜR DAS BACKEN EINES PERFEKTEN NEW YORK KÄSEKUCHEN:

Wenn Sie zum ersten Mal einen Käsekuchen backen, sollten Sie ein paar Tipps beachten. Ich wünschte, ich wäre gewarnt worden, bevor ich anfing, einen Käsekuchen für den Geburtstag meines Mannes zu backen! Lernen Sie aus meinen Fehlern. Denken Sie daran, dass Käsekuchen sehr lange braucht, bis er gar ist.

• Dieser New York Cheesecake kocht VIER Stunden lang. Wenn du einen perfekten, flachen Käsekuchen ohne Risse haben willst, darfst du nicht an den Ecken sparen. Das bedeutet eine lange und niedrige Kochzeit.
• Risse entstehen normalerweise aus zwei Gründen. Du schlägst den Teig zu stark – und fügst zusätzliche Luft hinzu – oder du schockst deinen Käsekuchen aus dem heißen Ofen in einen kühlen Raum, ohne ihn im Ofen langsam abkühlen zu lassen.
• Wenn Sie einen Käsekuchen machen, der größer oder kleiner als eine 9″-Form ist, müssen Sie Ihre Backzeiten anpassen. Diejenigen, die einen größeren Käsekuchen mit der gleichen Backzeit ausprobiert haben, hatten mehr Käsekuchenpudding, als sie wollten.
• Vanille oder ein anderes Aroma ist für dieses Rezept nicht erforderlich. Es ist KEIN Fehler im Rezept. Vertrauen Sie mir, es wird erstaunlich schmecken.
• Wählen Sie qualitativ hochwertige Zutaten und vertrauen Sie darauf, dass sich der Mehraufwand lohnen wird.
• Für die besten Ergebnisse sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben. Ich habe diesen Käsekuchen aber auch schon mit kalten Zutaten (in Eile) gemacht, und er ist großartig geworden. Wenn Sie sich jedoch Sorgen um Risse machen, sollten Sie Zutaten bei Raumtemperatur verwenden.

WELCHE ZUTATEN BRAUCHT MAN FÜR DEN NEW YORKER KÄSEKUCHEN?

• Graham-Cracker-Krümel – eine wichtige Zutat für eine Graham-Cracker-Kruste.
• Weißer Kristallzucker – versüßt Ihr Dessert.
• Geschmolzene Butter – keine Sorge, die ist nur für Ihre Kruste.
• Sahnekäse – ein Muss für jeden Käsekuchen – hohe Qualität, Vollfett ist Ihre beste Wahl.
• Eier – ein guter Käsekuchen braucht Fett, und Eier halten ihn nicht nur zusammen, sondern geben ihm auch zusätzliches Fett.
• Mehl – nur ein Hauch, um ihn zusammenzuhalten.
• Schwere Sahne – mehr Fett und Geschmack!

Wie verhindern Sie, dass Ihr Käsekuchen bricht?

Fetten Sie Ihre Pfanne ein!

Auch der beste New Yorker Käsekuchen bekommt Risse, wenn Sie die Pfanne nicht einfetten. Der Käsekuchen schrumpft beim Garen. Wenn ein Teil des Käsekuchens während des Kochens an der Pfanne kleben bleibt, zieht er sich von den Seiten und erzeugt Risse in der Mitte.

Der zweite Tipp ist, ihn langsam und langsam zu backen. Wenn er fertig ist, schalte den Ofen aus und lass ihn noch 2 Stunden oder länger im Ofen. Den Ofen NICHT öffnen und den Käsekuchen nicht rütteln.

Auf diese Weise wird der Käsekuchen bei langsam abnehmender Hitze im Ofen weiterbacken. Wenn du einen heißen Käsekuchen aus dem Ofen nimmst und ihn in einen kühleren Raum (aka deine Küche) stellst, kühlt dein Käsekuchen zu schnell ab und wird dadurch rissig.

Letzen Endes, nimm ihn nicht aus der Form, bevor er nicht schön abgekühlt ist.

KANN MAN EINEN RISSIGEN KÄSEKUCHEN REPARIEREN?

Ja, tatsächlich! Ich fand es auch ziemlich einfach – wenn man mutig genug ist, es zu versuchen.

Um einen geplatzten Käsekuchen zu reparieren, muss er zuerst kalt sein. Ich weiß, es ist schwer, ein Problem auf später zu verschieben, aber um dieses spezielle Problem zu beheben, musst du ihn unbedingt kühlen (ha!). Stell ihn in den Kühlschrank, bis sich der Boden der Pfanne kalt anfühlt.

Dann nimmst du sie heraus und drückst – mit sauberen, gewaschenen Händen – die Risse so gut wie möglich zusammen. Tun Sie dies vorsichtig und in kleinen Bewegungen, um die Risse ein wenig zu überbrücken.

Danach füllst du einen Becher mit heißem Wasser und tauchst einen Plastikspatel hinein. Die Wärme des Spatels wird dazu beitragen, die Risse zu verschmelzen, also fahre damit vorsichtig über sie.

Ta da! Du hast jetzt einen perfekten Käsekuchen und niemand ist klüger.

Wenn du Angst hast, ihn wieder zusammenzusetzen, oder wenn du denkst, dass man sieht, was du gemacht hast, kannst du etwas Schokolade schmelzen und sie als Deckel darüber gießen oder mit einer Kuchenfüllung wie Kirschen oder Blaubeeren bedecken!

WIE VERHINDERST DU, dass DEIN KÄSEKUCHEN UNTERGEHT?

Wie bei jedem anderen Kuchen auch, sollten Sie versuchen, Ihren Käsekuchen nicht zu sehr zu verrühren. Wenn man zu viel rührt, kommt Luft in den Teig, die beim Abkühlen zu einem Absinken führen kann.

Ein Absinken kann auch zu Rissen führen, da sich die Dynamik der Oberseite des Käsekuchens verändert.

Ein Überkochen kann ebenfalls zum Absinken führen. Bei diesem Rezept brauchen Sie sich jedoch keine Sorgen zu machen! Verlassen Sie sich einfach auf die Anweisungen, insbesondere darauf, dass Sie den Kuchen im Ofen lassen und die Tür nicht öffnen, um nachzusehen.

WIE LANGE HÄLT SICH DER NEW YORKER KÄSEKUCHEN?

Bei diesem Rezept werden Sie ihn nicht lange genug haben, um das herauszufinden! Wir essen den ganzen Käsekuchen innerhalb von 24 Stunden auf.

Wenn Sie ihn jedoch für sich selbst oder eine kleine Gruppe zubereiten, bedenken Sie: Käsekuchen sollte selbst unter den besten Bedingungen innerhalb von fünf Tagen aufgegessen werden.

Wenn Sie wissen, dass Sie ihn nicht ganz aufessen werden, ist es keine Schande, ihn für später einzufrieren! Besser ein gefrorener Käsekuchen als ein verschwendeter Käsekuchen.

Weitere Käsekuchen-Rezepte, die Sie lieben werden:

• Himbeer-Käsekuchen-Brownies
• Himbeer-Mandel-Riegel
• Blaubeer-Käsekuchen-Riegel
• Schoko-Chip-Käsekuchen-Dip
• Schwarzwälder Käsekuchen
• Kürbis-Käsekuchen-Zimtschnecken
• Karamell-Apfel-Käsekuchen-Riegel

Einige unserer Lieblingsdesserts, die Sie probieren sollten:

• • No Bake Peanut Butter Pie
  • Chocolate Pie
  • Stovetop Rice Pudding
  • Black and White Cookies

Fotos &Aktualisiert: Juli 16, 2020

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