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Este Cheesecake de Nova Iorque suave e cremoso sai com aspecto e sabor perfeitos e é mais fácil de fazer do que você pensa! Vou te ensinar todos os truques para um cheesecake que não racha, afunda, queima ou precisa de um banho de água! Este cheesecake de topo liso vai ser a sua nova receita de “go-to”!

O famoso Cheesecake de Nova Iorque é mais conhecido pela sua textura cremosa e pode ser uma das sobremesas mais incríveis para fazer para a sua família. Mas pode ser muito difícil acertar na primeira vez. A parte mais complicada para quem já fez um cheesecake no passado é o complicado banho de água. Não te preocupes, esta receita é para um cheesecake sem banho de água!

Então, queres aprender a fazer Cheesecake de Nova Iorque, huh? Bem, você está com sorte! Estou aqui para te dar a melhor receita de cheesecake, porque eu cometi os erros por ti. Talvez eu não os tenha cometido intencionalmente, mas mesmo assim você vai se beneficiar dos meus erros!

Uma boa e clássica receita de cheesecake de Nova York é cremosa e doce, legal, e tem uma crosta satisfatória e complementar que ninguém – nem mesmo seus filhos – pensaria em pular. Este cheesecake alto e cremoso é perfeito como um presente de verão num dia quente e ainda melhor como um presente para alguém que você ama, independentemente da estação do ano.

O QUE FAZ UM NOVO QUEIJO DIFERENTE DE YORK CHEESECAKE?

A resposta simples é que é o Cream Cheese. Na maioria das vezes, quer esteja a encomendar cheesecake num restaurante ou a comprá-lo na loja, é uma receita de cheesecake estilo nova-iorquino. Porquê o favoritismo? Como é diferente de um cheesecake normal?

Bem, tudo reside no tipo de queijo de que é feito.

Selvagem, certo? Eu originalmente pensei que era uma técnica especial ou um ingrediente super específico de Nova Iorque. Não! É apenas queijo creme!

Uma receita de queijo estilo nova-iorquino é a principal distinção do uso de queijo creme. Os cheesecakes italianos usam queijo ricota. Os cheesecakes franceses também usam queijo cremoso, mas não requerem ingredientes que chamariam para assar – por isso são as receitas “no bake” que você encontra em todos os lugares. O nosso cheesecake favorito sem cheesecake é definitivamente este Cheesecake Sem Cheesecake de Limão!

Então, como pode ver, o Cheesecake de Nova Iorque é o seu próprio estilo e é uma óptima receita como é ou com uma cobertura deliciosa!

WHY IS NEW YORK STYLE CHEESECAKE FAMOUS?

Você sempre ouve falar de cheesecake de Nova Iorque, mas não por causa de como é feito. É também por isso que é feito.

Queijo creme é uma invenção americana! Foi originalmente feito na Filadélfia, e a receita foi vendida à Kraft para produzi-lo. Então, o cheesecake de Nova Iorque é conhecido da mesma forma que comer um bagel com esfregaço é. Você provavelmente também já ouviu falar de um Cheesecake da Filadélfia, que se refere simplesmente à marca de queijo creme, não ao local.

Plus, mesmo o melhor cheesecake de Nova York é simples na sua maquiagem, então você pode adicionar o que quiser a ele! Molho de Morango, Receita de Tofu de Limão, as possibilidades são ilimitadas. É uma ótima sobremesa para experimentar com sabor.

DICAS PARA BAKING A PERFECT NEW YORK CHEESECAKE:

Se você é novo a fazer qualquer tipo de cheesecake, há algumas dicas para lembrar. Eu gostaria de ter sido avisada antes de começar a fazer um cheesecake para o aniversário do meu marido! Aprenda com os meus erros. Lembre-se que leva muito tempo para o cheesecake cozinhar.

• Este Cheesecake de Nova Iorque cozinha por QUATRO horas. Se você quer uma tampa plana perfeita, sem cheesecake de crack, você não pode cortar os cantos. O que significa um cozinheiro longo e baixo.
• O crack geralmente acontece por duas razões. Você bate demais na sua mistura – adicionando ar extra ou você choca o seu cheesecake de um forno quente para uma sala fria sem permitir que ele caia lentamente na temperatura do forno.
• Se você estiver fazendo um cheesecake maior ou menor que uma forma 9″, você precisará ajustar seus tempos de cozimento. Aqueles que provaram um cheesecake maior com o mesmo tempo de cozimento tiveram mais pudim de cheesecake do que desejavam.
• Vanilla ou qualquer outro sabor não é necessário para esta receita. NÃO é um erro na receita. Confie em mim, vai ter um sabor incrível.
• Escolha ingredientes de alta qualidade e confie que o custo extra vai valer a pena.
• Para os melhores resultados, ingredientes à temperatura ambiente são imprescindíveis. No entanto, eu fiz este cheesecake com ingredientes frios (com pressa) e ficou ótimo. No entanto, se rachar é algo que te preocupa, então usa ingredientes à temperatura ambiente.

DE QUE INGREDIENTES PRECISAS PARA FAZER O CHEESECAKE DE NOVA IORQUE?

• Manteiga de Cracker Crumbs – um ingrediente chave para uma crosta de graham cracker.
• Açúcar branco granulado – adoça a tua sobremesa.
• Manteiga derretida – não te preocupes, é só para a tua crosta.
• Queijo creme – um must have para qualquer cheesecake – alta qualidade, gordura cheia é a tua melhor escolha.
• Eggs – um bom cheesecake precisa de gordura, e os ovos não só o mantêm unido, mas também adicionam aquela gordura extra.
• Flour – apenas uma dica para o manter unido.
• Heavy Cream – mais gordura, e sabor!

COMO VOCÊ CONSEGUE O SEU CHEESECAKE DE CRACKING?

Grega a tua frigideira!

Even o melhor cheesecake de Nova Iorque vai acabar por rachar se não untares a frigideira. O cheesecake encolhe à medida que cozinha. Se qualquer parte do cheesecake se colar à sua panela enquanto cozinha, ele vai puxar dos lados e produzir rachaduras no meio.

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A segunda dica é assá-lo baixo e devagar. Depois de cozido, desligue o forno e deixe-o no forno por mais 2 horas ou mais. NÃO abra o forno ou sacuda o cheesecake.

Ao fazer isso, o cheesecake continuará a assar com o calor diminuindo lentamente no forno. Se você puxar um cheesecake quente do forno e colocá-lo em uma sala mais fria (aka, sua cozinha), seu cheesecake vai esfriar muito rápido, rachando assim.

Por último, não o retire da panela até que esteja bem fresco e fresco.

PODE ARRANJAR UM CHEESECAKE RACHADO?

Sim, na verdade! Eu também achei muito fácil, se você for ousado o suficiente para provar.

Para consertar um cheesecake rachado, primeiro você vai precisar dele frio. Eu sei que é difícil deixar um problema para depois, mas você definitivamente precisa relaxar (ha!) para consertar este problema específico. Coloque na sua geladeira até que o fundo da panela esteja frio ao toque.

Então, você vai tirá-la e – usando mãos limpas e lavadas – pressione as rachaduras o melhor que puder. Faça isto suavemente e em pequenos movimentos para colmatar um pouco as fissuras.

Depois, encha uma caneca com água quente e mergulhe nela uma espátula de plástico. O calor da espátula ajudará a fundir estas fissuras, por isso passe-a suavemente por cima delas.

Ta da! Agora você tem um cheesecake perfeito e ninguém é mais sábio.

Se estás nervoso por tentar juntá-lo de novo, ou achas um pouco óbvio o que fizeste, podes derreter um pouco de chocolate e deitá-lo como cobertura ou cobertura com recheio de tarte como cerejas ou mirtilos!

COMO PODE EVITAR O SEU CHEESECAKE DE PENSAGEM?

Já como qualquer outro bolo, tenta evitar misturar demasiado o teu cheesecake. A mistura em demasia põe ar na massa que pode fazer com que ela esvazie quando arrefece.

Afundar também pode resultar em rachaduras, uma vez que a dinâmica da parte superior do bolo de queijo muda.

O excesso de cozimento também pode resultar em afundamento. No entanto, afundar não é nada com que tenha de se preocupar nesta receita! Basta confiar nas instruções, especialmente na parte de deixá-la no forno e não abrir a porta para verificar.

QUANTO TEMPO DURA O CHEESECAKE DE NOVA IORQUE?

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Com esta receita, não vai ter tempo suficiente para descobrir! Temos tendência para comer o cheesecake inteiro em 24 horas.

No entanto, se você está fazendo para si mesmo ou para um grupo pequeno, tenha em mente: cheesecake, mesmo nas melhores condições, deve ser comido dentro de cinco dias.

Se você sabe que não vai comer tudo, não há vergonha em congelá-lo para mais tarde! É melhor um cheesecake congelado do que um bolo de queijo desperdiçado.

Mais Receitas de Cheesecake Style You Will Love:

• Bolo de Queijo de Framboesa Brownies
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• Bolo de Queijo de Chocolate Chip Cheesecake Dip
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Algumas das nossas Sobremesas Favoritas que Você Deve Tentar:

• • Não Cozer Torta de Manteiga de Amendoim
  • Torta de Chocolate
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  • Biscoitos Pretos e Brancos

Fotos & Atualizado: 16 de julho de 2020

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