Hovedforskel – Maki vs. Sushi
Sushi er en japansk delikatesse bestående af ris med eddike og andre ingredienser som f.eks. fisk, skaldyr og grøntsager. Al sushi har en base af ris, suppleret med andre ingredienser, og det er denne ris, der kaldes sushi, ikke fisken. Udtrykket sushi beskriver en bred vifte af retter, og to af de mest almindelige typer af sushiretter er Nigiri og maki. Maki er en cylindrisk formet sushi, der indeholder ristet tang nori rullet rundt om vineddikeholdige ris og forskellige fyld. Den største forskel mellem Maki og Sushi er, at Maki er en type sushi, der er cylindrisk i form, mens Sushi kan komme i forskellige former.
Hvad er Maki
Maki er en type sushi, der er cylindrisk i form. Lag af rå eller kogt fisk, grøntsager og ris med eddike lægges på et lag tørret tang og rulles sammen til en cylinder. Derefter skæres den i flere stykker. Dette fyld kan også være pakket ind i en tynd omelet, sojapapir og agurk.
Maki kan også opdeles i flere typer afhængigt af tykkelsen og fyldet i rullen. Nedenfor er angivet nogle af disse typer.
Futomaki er et stort cylinderformet stykke med en diameter på ca. 2 tommer. Den kan have to eller tre ingredienser i fyldet, og den er normalt vegetarisk.
Hosomaki er et lille cylinderformet stykke med en diameter på ca. 1 tomme. Dens fyld består typisk kun af én ingrediens.
Temaki, et stort kegleformet stykke, fyldt med forskellige ingredienser er beregnet til at blive spist med hænderne.
Uramaki er en indefra og ud-rulle; det er et mellemstort cylindrisk stykke, hvor risen er uden på rullen. Den spises typisk uden for Japan.
Hvad er sushi
Sushi er ris med eddike-smag kombineret med fisk og skaldyr, grøntsager og andre ingredienser. Ingredienserne og tilberedningen af sushi kan variere meget, men ris er den vigtigste ingrediens, som alle sushier har til fælles. Ris, der bruges i sushi, kan være enten brune eller hvide. Det serveres altid med forskellige krydderier som syltet ingefær, Wasabi og sojasauce.
Begrebet sushi gælder for en lang række retter, og nedenfor er angivet nogle almindelige sushityper.
Chirashizushi skål med ris i eddike toppet med sashimi og andre pynt.
Narezushi er en traditionel form for fermenteret sushi. Risene serveres med fisk, der er flået, renset og fermenteret i seks måneder med salt.
Inarizushi laves ved at fylde sushiris i en pose med tofu og stege den.
Makizushi laves ved at lægge sushiris og andre ingredienser i en nori (tang) og rulle dem.
Forskellen mellem Maki og Sushi
Definition
Maki er cylindrisk formet sushi, der omfatter ristet tang nori rullet rundt om eddikeholdige ris og forskellige fyldstoffer.
Sushi er en japansk ret bestående af eddikeholdige ris og andre ingredienser såsom fisk, skaldyr og grøntsager.
Form
Maki er cylinderformet.
Sushi kan have forskellige former.
Ingredienser
Maki er lavet af sushiris, fyld og tangmåtten (nori).
Sushi er lavet af eddikeholdige ris og ingredienser som grøntsager og fisk og skaldyr.
Image Courtesy:
“Sushi Maki” af Suzette (CC BY 2.0) via Flickr
“Salmon nigiri sushi – Shira Nui AUD18 special lunch set” af Alpha (CC BY-SA 2.0) via Flickr
