Glycerin, glycerin og glycerol er det samme

Glycerin, glycerin og glycerol er 3 navne for det samme stof. Navnet glycerin eller glycerin bruges normalt som produktnavn og navnet glycerol for ingrediensen, f.eks. indeholder glycerinsirup 99,7 glycerol.

Glycerol vs. triglycerider. Glycerol, der forekommer naturligt i fødevarer og i menneskekroppen, er normalt forbundet med fedtsyrer og danner triglycerider, som er lipider, men igen, glycerol som et enkeltstående molekyle er ikke et lipid, men et kulhydrat. Når triglycerider fordøjes, nedbrydes de til glycerol og fedtsyrer, som optages.

Formel

Den kemiske formel for glycerin (glycerol) er C3H5(OH)3.

Billede 1. Glycerolstruktur

Glycerinoptagelse og metabolisme

Glycerin er kemisk klassificeret som en sukkeralkohol, men det ligner mere sukkerarter: det optages let og omdannes sandsynligvis til glukose i menneskekroppen, og det giver 4,3 kilokalorier energi pr. gram . Glycerin er ikke en af FODMAP’erne (fermenterbare oligo-, di- og monosaccharider og polyoler), fordi det optages godt i tyndtarmen og ikke passerer til tyktarmen, hvor det ville blive fermenteret af tarmbakterier.

Glycerin nævnes ofte som et sødemiddel med et lavt glykæmisk indeks, men der findes ingen pålidelige kilder, der kan bekræfte dette.

Typer af spiselig glycerin

Vegetabilsk glycerin fremstilles af vegetabilske olier (palmeolie, palmestearin, palmekerneolie, kokosolie, sojabønneolie) under fremstilling af sæbe eller biodiesel.

Dyrisk glycerin er et naturligt biprodukt af animalske fedtstoffer (f.eks. oksetalg) under fremstillingen af sæbe.

Syntetisk glycerin fremstilles af sukkerrørs- eller majssirupsukker eller propylen (et petroleumderivat).

Glycerin som fødevaretilsætningsstof

Glycerin af fødevarekvalitet kan tilsættes som fugtighedsbevarende middel (befugtningsmiddel), fortykningsmiddel, opløsningsmiddel eller sødemiddel til mejeriprodukter (fløde), dåsevarer, konfekt, fondant, forarbejdede frugter, syltetøj, energibarer og andre fødevarer. Kilden til den glycerin (animalsk eller vegetabilsk olie, majssirup, petroleum), der anvendes i et fødevareprodukt, fremgår normalt ikke af fødevaremærkningen.

Andre anvendelser af glycerin

• En emulgator i piller, sirup, tandpasta, mundskyl, fluoridgeler, tobak osv.
• Vandfri glycerin anvendes i fluoridgeler og er godkendt som et håndkøbslægemiddel mod karies af US Food and Drug Administration (FDA) .
• Et smøremiddel, lavement eller afføringsmiddel, som et suppositorium anvendes til behandling af forstoppelse.
• Oral glycerin, som et lægemiddel, anvendes til at sænke højt tryk i øjet (glaukom).
• Intravenøs glycerin kan bruges til behandling af hjernesvulst (cerebralt ødem) .
• Glycerin kan bruges som fugtighedscreme til hud eller hår.