Glycerin, Glycerin und Glycerin sind dasselbe

Glycerin, Glycerin und Glycerin sind drei Namen für dieselbe Substanz. Der Name Glycerin oder Glycerin wird in der Regel als Produktname verwendet und der Name Glycerin für den Inhaltsstoff, z. B. Glycerinsirup enthält 99,7 Glycerin.

Glycerin vs. Triglyceride. Glycerin, das natürlicherweise in Lebensmitteln und im menschlichen Körper vorkommt, ist in der Regel mit Fettsäuren verbunden und bildet Triglyceride, die Lipide sind, aber auch hier ist Glycerin als alleinstehendes Molekül kein Lipid, sondern ein Kohlenhydrat. Wenn Triglyceride verdaut werden, werden sie in Glycerin und Fettsäuren aufgespalten, die absorbiert werden.

Formel

Die chemische Formel von Glycerin (Glycerin) ist C3H5(OH)3.

Abbildung 1. Struktur von Glycerin

Glycerinaufnahme und Stoffwechsel

Glycerin wird chemisch als Zuckeralkohol eingestuft, ist aber dem Zucker ähnlicher: Es wird leicht aufgenommen und wahrscheinlich im menschlichen Körper in Glukose umgewandelt und liefert 4,3 Kilokalorien Energie pro Gramm. Glycerin gehört nicht zu den FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide und Polyole), da es im Dünndarm gut resorbiert wird und nicht in den Dickdarm gelangt, wo es von Darmbakterien fermentiert werden würde.

Glycerin wird oft als Süßungsmittel mit niedrigem glykämischen Index genannt, aber es gibt keine zuverlässigen Quellen, die dies bestätigen.

Arten von Speiseglycerin

Gemüseglycerin wird bei der Herstellung von Seife oder Biodiesel aus Pflanzenölen (Palmöl, Palmstearin, Palmkernöl, Kokosnussöl, Sojaöl) gewonnen.

Tierisches Glycerin ist ein natürliches Nebenprodukt von tierischen Fetten (z. B. Rindertalg) bei der Herstellung von Seife.

Synthetisches Glycerin wird aus Rohr- oder Maissirupzucker oder Propylen (einem Erdölderivat) hergestellt.

Glycerin als Lebensmittelzusatzstoff

Lebensmittelglycerin kann als Feuchthaltemittel (Benetzungsmittel), Verdickungsmittel, Lösungsmittel oder Süßungsmittel Milchprodukten (Sahne), Konserven, Süßwaren, Fondant, verarbeiteten Früchten, Konfitüren, Energieriegeln und anderen Lebensmitteln zugesetzt werden. Die Quelle des Glycerins (tierisches oder pflanzliches Öl, Maissirup, Erdöl), das in einem Lebensmittelprodukt verwendet wird, ist normalerweise nicht auf dem Etikett angegeben.

Sonstige Verwendungen von Glycerin

• Ein Emulgator in Pillen, Sirupen, Zahnpasten, Mundspülungen, Fluoridgelen, Tabak, usw.
• Wasserfreies Glycerin wird in Fluoridgelen verwendet und ist von der US Food and Drug Administration (FDA) als rezeptfreies Medikament gegen Karies zugelassen.
• Ein Gleitmittel, Klistier oder Abführmittel, das als Zäpfchen zur Behandlung von Verstopfung verwendet wird.
• Orales Glycerin wird als Medikament zur Senkung des hohen Drucks im Auge (Glaukom) verwendet.
• Intravenöses Glycerin kann zur Behandlung von Hirnschwellungen (Hirnödemen) verwendet werden.
• Glycerin kann als Feuchtigkeitscreme für Haut und Haar verwendet werden.

Glycerin Sicherheit

Glycerin als Lebensmittelzusatzstoff ist allgemein als sicher anerkannt (GRAS) US Food and Drug Administration (FDA) . Es wird davon ausgegangen, dass die Verwendung von Glycerin für Erwachsene und Kinder sicher ist. Glycerin hat keine bekannten krebsfördernden (karzinogenen), DNA-schädigenden (mutagenen) oder Geburtsfehler verursachenden (teratogenen) Wirkungen.

Während der Schwangerschaft

Glycerin ist eine Substanz der Kategorie C, was bedeutet, dass Nebenwirkungen möglicherweise bei Tierföten, aber nicht bei menschlichen Föten beobachtet wurden, da es keine Studien am Menschen gibt.

Häufig gestellte Fragen

Ist Glycerin vegan?

• Gemüseglycerin ist in der Regel vegan, aber Hefen oder Bakterien können während des Reinigungsprozesses verwendet werden.
• Synthetisches Glycerin ist vegan.
• Tierisches Eiweiß ist nicht vegan.

Ist Glycerinsirup für Diabetiker geeignet?

Zurzeit ist die Wirkung von Glycerin auf den Blutzuckerspiegel nicht bekannt; sie könnte der Wirkung von Haushaltszucker ähnlich sein.

Verwandte Nährstoffe

• Zuckeralkohole (Polyole)
• Zucker
• Kohlenhydrate