David Kinch-et, a kaliforniai Szilícium-völgyben, Los Gatosban található Manresa étterem séf-tulajdonosát sok mindenre hívták már: (Wynton Marsalis barátja és jazz-zenész); kulináris Mad Hatter (GQ magazin); nagyszívű… és a növényi anyagok valóságos udvarlója (Alain Passard francia séf); és a legjobb séf/Pacific (a James Beard Alapítvány), többek között. A Michelin-kétcsillagos Manresát pedig, amelyet Kinch 2002-ben nyitott, a Gourmet magazin Amerika egyik legjobb éttermeként, a szupersztár spanyol séf, Ferran Adrià pedig a világ egyik legjobb éttermeként méltatta.
Kinch-ről még egy 2014-es dokumentumfilm is készült, a The Farmer & The Chef, amely azt a kapcsolatot tárja fel, amelyet Cynthia Sandberg biodinamikus gazdálkodóval és a 22 hektáros Love Apple Farmjával oszt meg, amely egész évben ellátja Kinch-et terményekkel. A fenntarthatóság és a kísérletezés iránti elkötelezettsége nagyszerű munkakapcsolatot teremtett kettejük között.
Kinch asztala gazdag a kulináris utazásának ízeivel. Merített szülővárosából, New Orleansból, ahol Paul Prudhomme séfnek dolgozott a Commander’s Palace-ban; a Johnson & Wales Egyetem elvégzése után Japánban, Franciaországban, Spanyolországban és Németországban tett utazásaiból és konyhai tapasztalataiból; a 80-as évek közepén a New York-i elismert Quilted Giraffe-ban töltött időszakából; és Kalifornia lényegéből, ahol letelepedett és 1995-ben Aimee Hébert-tel megnyitotta első éttermét, a Sent Souvi bisztrót.
A séf mélyen beleássa magát az alapanyagokba, hogy kitalálja ételeit. Olyan nevük van, mint az An Autumn Tidal Pool (abalone, tengeri sün, kagyló, libamáj, gomba, dashi alapú húsleves), amely a GQ írója, Charles Bowden szerint annyira a tengert idézi, hogy “olyasmi, amit egy hal is összeüthet, ha honvágya van”. Leghíresebb főztje az Into the Vegetable Garden, egy óda a Love Apple terményekhez, amely tucatjával tartalmazza őket.
Az otthoni szakácsok számára, akik szeretnének elmerülni Kinch világában, a szakácskönyve, a Manresa: An Edible Reflection című könyve 2013-ban jelent meg. És bár alkalmanként televíziós szereplést is vállalt (Iron Chef), Kinch legközelebb a franchise kiterjesztéséhez a Manresa Bread pékség elindítása 2015 elején Avery Ruzicka pékkel/tulajdonostárssal. Egy második Los Gatos-i étterem, a New Orleans-i ihletésű The Bywater jelenleg a tervezés fázisában van.