David Kinch, szef kuchni restauracji Manresa, w Los Gatos w Dolinie Krzemowej, w Kalifornii, został nazwany wieloma rzeczami: geniuszem (przez kumpla i muzyka jazzowego Wyntona Marsalisa); kulinarnym Szalonym Kapelusznikiem (magazyn GQ); wielkim sercem… i istnym dworzaninem materiału roślinnego (francuski szef kuchni Alain Passard); i Najlepszym Szefem Kuchni/Pacyfik (Fundacja Jamesa Bearda), wśród nich. A Manresa z dwoma gwiazdkami Michelin, którą Kinch otworzył w 2002 roku, została uznana za jedną z najlepszych amerykańskich restauracji przez magazyn Gourmet i jedną z najwspanialszych na świecie przez hiszpańskiego szefa kuchni Ferrana Adriŕ.
Kinch był nawet tematem filmu dokumentalnego z 2014 roku, The Farmer & The Chef, który bada związek, jaki dzieli z biodynamiczną rolniczką Cynthią Sandberg i jej 22-akrową Love Apple Farm, która dostarcza Kinchowi produkty przez cały rok. Jego przywiązanie do zrównoważonego rozwoju i eksperymentowania stworzyło wspaniałą więź między nimi.
Stół Kincha jest bogaty w smaki jego kulinarnej podróży. On czerpał z rodzinnego Nowego Orleanu, gdzie pracował dla szefa kuchni Paul Prudhomme w Commander’s Palace; z jego podróży i doświadczeń w kuchniach w Japonii, Francji, Hiszpanii i Niemczech po ukończeniu Johnson & Wales University; z jego połowy lat 80-tych stint w Nowym Jorku w uznanym Quilted Giraffe; i od istoty Kalifornii, gdzie osiedlił się i otworzył swoją pierwszą restaurację, bistro Sent Souvi, z Aimee Hébert w 1995 roku.
Szef kuchni kopie głęboko w składniki, aby wymyślić swoje dania. Mają one nazwy takie jak An Autumn Tidal Pool (abalone, jeżowiec, skorupiaki, foie gras, grzyby, bulion na bazie dashi-), który jest tak sugestywny dla morza, powiedział pisarz GQ Charles Bowden, że jest to „coś, co ryba może ubić, gdy czuje tęsknotę za domem.” Jego najsłynniejszą miksturą jest Into the Vegetable Garden, oda do produktów Love Apple, która zawiera dziesiątki z nich.
Dla domowych kucharzy, którzy chcą zanurzyć się w świecie Kinch, jego książka kucharska, Manresa: An Edible Reflection, została opublikowana w 2013 roku. I choć zrobił okazjonalny występ w telewizji (Iron Chef), najbliżej Kinch przychodzi do rozszerzenia swojej franczyzy jest uruchomienie piekarni Manresa Bread na początku 2015 roku z piekarzem / współwłaścicielem Avery Ruzicka. Druga restauracja Los Gatos, inspirowane Nowym Orleanie Bywater, jest obecnie w fazie planowania.