Wie schmecken Rüben?

Es gibt Zutaten, deren Geschmack schwer zu bestimmen ist. Oft sind es subtile Aromen, die wir verwenden und kombinieren, um Geschmacksprofile zu erstellen. Dennoch ist es wichtig, die einzelnen Zutaten und ihre Eigenschaften zu kennen.

Schmecken Rüben wie Dreck?

Ein bescheidenes Wurzelgemüse, das man unbedingt kennen sollte, ist die Rübe. Dieser einfache Bestandteil wird oft missverstanden und als „Rüben schmecken wie Dreck“ abgeschrieben. Wie schmecken also Rüben? Ich möchte Ihnen erklären, wie Rüben tatsächlich schmecken und warum sie so schmecken.

Credit: Gluten Free For Good

Wie schmeckt eine Rübe?

Sie denken vielleicht, dass Sie wissen, wie eine Rübe schmeckt, und dieser Geschmack ist, einfach ausgedrückt, Schmutz. Es stimmt zwar, dass Rüben oft einen reichhaltigen, erdigen Geschmack haben, aber dieser Geschmack ist nicht gerade Schmutz. Rüben sind reich an einer Verbindung, die als Geosmin bekannt ist.

Geosmin ist eine Verbindung, die von den Mikroben im Boden produziert wird. Deshalb erinnern Geruch und Geschmack von Rüben an ein Feld nach einem Regenschauer oder an frisch gepflügte Erde. Als Mensch sind Sie wahrscheinlich empfindlich für diese Verbindung und können subtile Noten davon in Lebensmitteln wahrnehmen. Es gibt viele Menschen, die diese Verbindung ablehnen, aber es gibt noch viel mehr, die sie lieben.

Es gibt einige andere Lebensmittel, die Sie vielleicht kennen, die ebenfalls reich an dieser Verbindung sind. Spinat, Salat und Pilze sind einige der anderen Lebensmittel, die eine ähnliche Geschmackskomponente aufweisen, da sie auch diese Verbindung in sich tragen.

Hier kommt die Kontroverse ins Spiel. Viele sagen, dass sie dadurch wie Dreck schmecken, während Rübenliebhaber den Geschmack als „erdig“ bezeichnen würden. In weiten Teilen Amerikas ist die Rübe kein beliebtes Nahrungsmittel. In anderen Ländern, wie z. B. Australien, ist es nicht ungewöhnlich, eine dicke Scheibe Rüben auf einem Hamburger zu verwenden.

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Es ist viel wahrscheinlicher, dass die Menschen in den USA eine Abneigung gegen dieses erdige Gemüse haben. Das mag daran liegen, dass viele Amerikaner eher mit körnigen Dosenrüben als mit frischer Ware Bekanntschaft gemacht haben.

Rüben können eigentlich recht süß sein. In der napoleonischen Ära untersuchten europäische Wissenschaftler die Rübe als potenzielle Zuckerquelle und fanden heraus, dass die Rübe Saccharose auf die gleiche Weise produziert wie Zuckerrohr. Deshalb wurden einige Rüben auf ihre Fähigkeit zur Zuckerherstellung hin gezüchtet, und heute stammt ein großer Teil des weltweiten Zuckers aus Zuckerrüben.

Dies ist eine hervorragende Eigenschaft der Rüben, die man beim Kochen herauskitzeln kann. Wenn man die Rübe mit den richtigen Komponenten kombiniert, kann man diese subtile Süße hervorbringen. Ich finde diese Süße sehr angenehm, und selbst diejenigen, die ihr Leben lang Rüben gehasst haben, können sie als angenehm schmackhaft empfinden.

Welche gesunden Gerichte bringen die Rübe zur Geltung?

Wenn Sie bereits ein Rübenliebhaber sind, brauchen Sie nicht mehr zu versuchen, Sie zu überzeugen. Sie sind bereits ein Teil des Teams Rüben. Es ist jedoch gut möglich, dass Sie eine Abneigung gegen Rüben haben, wie so viele andere Menschen auch. Aber es gibt einige Gerichte, die Sie ausprobieren sollten, bevor Sie die Rote Bete ganz abschreiben.

Traditionell gibt es einige Ergänzungen zum Geschmack der Roten Bete, die recht häufig verwendet werden. Ziegenkäse und Dill sind Bestandteile vieler klassischer Rübengerichte, aber diese können bei wählerischen Essern genauso wenig gut ankommen wie die Rüben selbst, so dass sie für Sie vielleicht nicht geeignet sind.

Ein Rezept, das sich hervorragend als Einstieg in die Herrlichkeit der Rüben eignet, ist Rüben-Hummus. Mit den anderen Zutaten gemischt, werden Sie die Potenz der Rüben deutlich reduzieren.

Credit: Half Baked Harvest

Ein traditionelles Gericht, das Ihnen helfen kann, sich an den Geschmack der Rüben zu gewöhnen, ist der Rüben-Salat. Wenn er richtig in Öl gekocht und mit den richtigen Aromen kombiniert wird, kann man die Süße der Rüben herauskitzeln. Ich empfehle, die Rüben in dünne Scheiben zu schneiden, um die körnigen Rübenstücke zu vermeiden, die viele Menschen abschrecken.

In meinem Rüben-Salat kombiniere ich die Rüben gerne mit karamellisierten Nüssen, Zitrusfrüchten und einer Vinaigrette. Wenn Sie eine Abneigung gegen Rüben haben, wird dies helfen, die Süße hervorzuheben und die Rüben zeigen, was sie zu bieten haben.

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Finden Sie den wahren Geschmack der Rüben

Rüben neigen dazu, einen erdigen Geschmack zu haben. Dieser Geschmack wird durch Mikroben im Boden verursacht, die die Rüben mit einer Verbindung namens Geosmin versorgen. Viele Menschen glauben, dass dies der Grund für den schmutzigen Geschmack der Rüben ist. In Verbindung mit der natürlichen Grobkörnigkeit der Rüben hat dies viele Menschen abgeschreckt.

Es gibt jedoch Gerichte, die die versteckte Süße der Rüben hervorheben. Mit den richtigen Komponenten können Sie diesen Geschmack herauskitzeln und die Rote Bete von einem erdigen Lebensmittel in einen dezent süßen Genuss verwandeln.

Helen ist die ewig fröhliche Vorstadtmutter von nebenan, die es wirklich genießt, ihre neuesten ofenfrischen kulinarischen Kreationen mit der ganzen Nachbarschaft zu teilen. Außerdem ist sie eine wahre Fundgrube für Küchentipps und Heimwerkertipps, wenn man die Geduld aufbringt, sich ihre Lebensgeschichte immer wieder anzuhören und die neuesten Nachrichten über ihren Sohn Marv und seine Leistungen im College-Football-Team zu erfahren. Glücklicherweise hat sie sich bereit erklärt, ihre Küchenweisheiten auch schriftlich zu hinterlassen, als einer unserer Redakteure mit heiliger Geduld sie darum bat.