What do Beets like? 多くの場合、微妙な風味があり、それを組み合わせて風味のプロファイルを構築しています。 5532>

Do Beets Taste Like Dirt?

知ることが重要な地味な根菜のひとつに、ビートがあります。 このシンプルな成分は、しばしば誤解され、ビートは土のような味がすると書き立てられるので、ビートはどのような味がするのでしょうか？

Credit: Gluten Free For Good

ビートの味は？

ビートの味は知っていると思うかもしれませんが、その味とは簡単に言えば土の味です。 確かにビートは土のような風味を持っていますが、この風味は正確には土ではありません。 ビーツには、ジオスミンという化合物が豊富に含まれています。

ジオスミンは、土の中の微生物によって作られる化合物です。 ビーツの香りや味が、雨上がりの畑や耕したばかりの土を連想させるのは、このためです。 人間であれば、この化合物に敏感で、食べ物に含まれる微妙なニュアンスを感じ取ることができるだろう。

この化合物が豊富に含まれる食品は、他にもいくつかあります。 ほうれん草、レタス、キノコなど、似たような風味の成分を持つ食品はいくつかありますが、それらにもこの化合物が含まれています。

ここで論争が起こります。 多くの人が、これは土のような味になると言う一方で、ビート信奉者はこの味を「土っぽい」と特徴づけるでしょう。 アメリカの多くでは、ビートは好きな食べ物ではありません。 オーストラリアなど他の国では、ハンバーガーに厚切りのビートを使うのは珍しいことではありません。 これは、多くのアメリカ人が、新鮮なビーツではなく、ギトギトした缶詰のビーツを食べた経験があるからかもしれません。

ビーツは、実はとても甘いのです。 ナポレオン時代のヨーロッパの科学者たちは、砂糖の原料としてビートに注目し、ビートがサトウキビと同じようにスクロースを生成することを発見したのです。 このため、一部のビートは製糖能力を高めるために品種改良され、現在では世界の砂糖の大部分はテンサイに由来する。

これは料理でいかすことができるもので、ビートの優れた品質といえるだろう。 ビートを適切な材料と組み合わせると、ほのかな甘みを出すことができるのです。

ビートを引き立てる健康的な料理は？

すでにビート愛好家であれば、あなたを引きつけようとする必要はありません。 あなたはすでにチーム・ビートの一員なのですから。 しかし、他の多くの人々と同じように、あなたがビートを苦手としている可能性は高いのです。

伝統的に、ビーツの味を引き立てる料理がいくつかあり、かなり広く使われています。 山羊のチーズとディルは、多くの古典的なビート料理で見られる成分ですが、これらはビーツそのものと同様に偏食家にとっては嫌なものなので、あなたのために働かないかもしれません

ビーツの栄光への優れた導入として使用できるレシピの1つは、ビートフムスです。 他の材料と混ぜ合わせることで、ビーツの効力を大幅にカットすることができます。

Credit: Half Baked Harvest

ビーツの味にもっと慣れるための伝統料理の1つがビートサラダです。 油できちんと調理し、適切な味付けをすれば、ビーツの甘みを引き出すことができます。

私のビーツサラダでは、ビーツにキャラメリゼしたナッツ、シトラスフルーツ、ビネグレットを合わせるのが好きです。 ビーツが苦手な方も、これなら甘みを前面に出して、ビーツの良さをアピールできます。

Credit: Kelley And Cricket

Find the true flavor of the beet

Beets are an earthy taste tend to have the other than one. この味は、土の中の微生物が、ビーツにジオスミンという化合物を与えることで生まれます。 多くの人々は、これがビートに土のような味を与えていると考えています。

しかし、料理によっては、ビートの隠れた甘さを引き出すことができます。