Ce gust are sfecla roșie?

Câteva ingrediente au o aromă care este greu de identificat. Adesea există arome subtile pe care le folosim și le combinăm pentru a construi profile de aromă. Chiar și așa, este important să aveți o oarecare înțelegere a fiecărui ingredient și a caracteristicilor pe care le aduc la masă.

Să știți că sfecla are gust de mizerie?

O legumă rădăcinoasă umilă pe care este important să o cunoașteți este sfecla. Această componentă simplă este deseori neînțeleasă și scrisă greșit ca și cum sfecla are gust de pământ Deci, ce gust are sfecla? Aș dori să vă prezint ce gust are de fapt sfecla și de ce are acel gust.

Credit: Gluten Free For Good

Ce gust are sfecla?

Poate vă gândiți că știți ce gust are sfecla și că acel gust este, pur și simplu, murdărie. Deși este adevărat că sfecla are adesea o aromă bogată de pământ, această aromă nu este chiar murdărie. Sfecla este bogată într-un compus cunoscut sub numele de geosmin.

Geosminul este un compus care este produs de microbii din sol. Acesta este motivul pentru care mirosul și gustul sfeclei amintește de un câmp după o ploaie torențială sau de pământul proaspăt arat. În calitate de om, sunteți probabil sensibil la acest compus și puteți detecta note subtile ale acestuia în alimente. Există o mulțime de oameni care au o aversiune față de acest compus, dar sunt mult mai mulți care îl iubesc.

Există și alte alimente pe care probabil le-ați întâlnit și care sunt, de asemenea, bogate în acest compus. Spanacul, salata verde și ciupercile sunt câteva dintre celelalte alimente pe care le puteți găsi cu o componentă de aromă similară, deoarece și ele au acest compus în ele.

Aici intervine controversa. Mulți spun că acest lucru le dă un gust de pământ, în timp ce adepții sfeclei ar caracteriza aroma ca fiind „pământie”. În mare parte din America, sfecla nu este un produs alimentar preferat. În alte țări, cum ar fi Australia, nu este neobișnuit să folosești o felie groasă de sfeclă pe un hamburger.

Credit: She Knows

Este mult mai probabil să constați că oamenii din SUA au o aversiune față de aceste legume pământii. Acest lucru se poate datora faptului că mulți americani au experimentat mai degrabă sfecla conservată și grunjoasă decât articolul proaspăt.

Sfecla poate fi de fapt destul de dulce. Oamenii de știință europeni din epoca napoleoniană s-au orientat către sfeclă ca o potențială sursă de zahăr și au descoperit că sfecla produce zaharoză în același mod ca și trestia de zahăr. Datorită acestui fapt, unele sfecle au fost crescute pentru capacitățile lor de fabricare a zahărului, iar acum o mare parte din zahărul din lume provine din sfecla de zahăr.

Aceasta este o calitate remarcabilă la sfeclă, deoarece este un lucru pe care îl puteți scoate la iveală în bucătărie. Atunci când asociați sfecla cu componentele potrivite, puteți scoate la iveală acea dulceață subtilă. Este o dulceață pe care eu o găsesc foarte plăcută și chiar și cei care urăsc sfecla de o viață o pot găsi plăcut de gustoasă.

Care sunt câteva feluri de mâncare sănătoase care vor pune în valoare sfecla?

Dacă sunteți deja un iubitor de sfeclă, nu este nevoie să încercați să vă convingeți. Faceți deja parte din echipa sfeclei. Cu toate acestea, există o șansă probabilă să aveți o aversiune față de sfeclă, la fel ca atâtea alte persoane. Dar, există câteva feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați înainte de a renunța complet la sfeclă.

În mod tradițional, există câteva completări la aroma sfeclei care sunt folosite destul de mult. Brânza de capră și mărarul sunt componente pe care le veți găsi în multe feluri de mâncare clasice cu sfeclă, dar acestea pot fi la fel de aversive pentru mâncătorii pretențioși ca și sfecla însăși, așa că s-ar putea să nu funcționeze pentru dumneavoastră.

O rețetă care poate fi folosită ca o excelentă introducere în gloria sfeclei este humusul de sfeclă. Amestecat cu celelalte ingrediente, veți reduce semnificativ potența sfeclei.

Credit: Half Baked Harvest

Un fel de mâncare tradițională care vă poate ajuta să vă obișnuiți mai bine cu gustul sfeclei este salata de sfeclă. Atunci când este gătită corespunzător în ulei și combinată cu aromele potrivite, puteți scoate în evidență dulceața sfeclei. Vă recomand să tăiați sfecla în secțiuni subțiri, pentru a evita bucățile de sfeclă cu granule, care adesea îi descurajează pe oameni.

În salata mea de sfeclă, îmi place să asociez sfecla cu nuci caramelizate, citrice și o vinegretă. Dacă aveți o aversiune față de sfeclă, acest lucru vă va ajuta să scoateți în evidență acea dulceață și să lăsați sfecla să vă arate tot ce are mai bun de oferit.

Credit: Kelley And Cricket

Descoperiți adevărata aromă a sfeclei

Sfecla roșie tinde să aibă un gust pământesc. Acest gust este cauzat de microbii din sol, care furnizează sfeclei un compus cunoscut sub numele de geosmin. Mulți oameni cred că acesta este cel care dă sfeclei o aromă de pământ. Împreună cu aspectul natural grunjos al sfeclei, acest lucru i-a îndepărtat pe mulți oameni.

Cu toate acestea, unele feluri de mâncare pot scoate la iveală o dulceață ascunsă în sfeclă. Utilizând componentele potrivite, puteți scoate în evidență această aromă și puteți transforma sfecla dintr-un aliment pământesc într-un deliciu subtil și dulce.

Helen este mama ta suburbană veșnic veselă, vecina ta, care se bucură cu adevărat să împărtășească cu tot cartierul cele mai recente creații culinare proaspăt scoase din cuptor. Este, de asemenea, o comoară de trucuri de bucătărie și sfaturi de bricolaj, dacă ai răbdare să asculți povestea ei de viață pe repeat și ultimele vești despre fiul ei, Marv, și despre cât de bine se descurcă în echipa de fotbal a colegiului. Din fericire, ea a fost de acord să-și lase înțelepciunea din bucătărie și în scris atunci când unul dintre editorii noștri cu o răbdare de sfânt i-a cerut-o.