¡Compartir es cuidar!

Este suave y cremoso New York Cheesecake sale con un aspecto y un sabor perfectos, ¡y es más fácil de hacer de lo que crees! Te enseñaré todos los trucos para una tarta de queso que no se agrieta, ni se hunde, ni se quema, ni necesita un baño de agua. Esta tarta de queso plana se convertirá en tu nueva receta favorita.

La famosa tarta de queso de Nueva York es conocida por su textura cremosa y puede ser uno de los postres más sorprendentes que puedes preparar para tu familia. Pero puede ser bastante difícil de conseguir que la primera vez. La parte más complicada para cualquiera que haya hecho una tarta de queso en el pasado es el complicado baño de agua. No te preocupes, ¡esta receta es para una tarta de queso sin baño de agua!

Así que quieres aprender a hacer New York Cheesecake, ¿eh? Bueno, ¡estás de suerte! Estoy aquí para darte la mejor receta de tarta de queso, porque he cometido los errores por ti. Tal vez no los haya cometido intencionadamente, pero de todos modos te beneficiarás de mis errores.

Una buena y clásica receta de tarta de queso de Nueva York es cremosa y dulce, fresca, y tiene una corteza satisfactoria y complementaria que nadie -ni siquiera tus hijos- pensaría en saltarse. Esta tarta de queso alta y cremosa es perfecta como capricho veraniego en un día caluroso e incluso mejor como capricho para alguien a quien quieres, independientemente de la estación del año.

¿Qué hace que una tarta de queso de Nueva York sea diferente a las demás?

La respuesta sencilla es que es el queso crema. La mayoría de las veces, tanto si pides una tarta de queso en un restaurante como si la compras en la tienda, se trata de una receta de tarta de queso al estilo neoyorquino. ¿Por qué el favoritismo? ¿En qué se diferencia de una tarta de queso normal?

Bueno, todo radica en el tipo de queso con el que está hecha.

Salvaje, ¿verdad? Al principio pensé que era alguna técnica especial o un ingrediente súper específico de Nueva York. ¡No! Es simplemente queso crema!

La principal distinción de una receta de tarta de queso al estilo neoyorquino es el uso de queso crema. Las tartas de queso italianas utilizan queso ricotta. Las tartas de queso francesas también utilizan queso crema, pero no requieren ingredientes que requieran ser horneados, por lo que son las recetas «sin hornear» que se encuentran en todas partes. ¡Nuestro cheesecake favorito sin hornear es definitivamente este No Bake Lemon Cheesecake!

Así que, como puede ver, la tarta de queso de Nueva York tiene su propio estilo y es una receta estupenda tal cual o con una deliciosa cobertura

¿Por qué es famosa la tarta de queso al estilo de Nueva York?

Siempre se oye hablar de la tarta de queso de Nueva York, pero no por cómo se hace. También por el motivo de su elaboración.

¡El queso fresco es un invento americano! Se hizo originalmente en Filadelfia, y la receta se vendió a Kraft para producirlo. Por lo tanto, la tarta de queso de Nueva York es conocida de la misma manera que lo es el comer un bagel con untado. Probablemente también haya oído hablar de una tarta de queso de Filadelfia, que se refiere simplemente a la marca de queso crema, no al lugar.

Además, incluso la mejor tarta de queso de Nueva York es sencilla en su composición, ¡así que puede añadirle lo que quiera! Salsa de fresa, receta de cuajada de limón, las posibilidades son ilimitadas. Es un gran postre para experimentar con el sabor.

PUNTOS PARA HACER UNA PERFECTA TARTA DE QUESO DE NUEVA YORK:

Si eres nuevo en la elaboración de cualquier tipo de tarta de queso, hay algunos consejos que debes recordar. ¡Ojalá me hubieran advertido antes de ponerme a hacer una tarta de queso para el cumpleaños de mi marido! Aprende de mis errores. Recuerda que la tarta de queso tarda mucho tiempo en cocinarse.

• Esta tarta de queso de Nueva York se cocina durante CUATRO horas. Si usted quiere una parte superior plana perfecta, sin grietas tarta de queso, no se puede cortar las esquinas. Lo que significa una cocción larga y baja.
• Las grietas suelen producirse por dos razones. Usted bate demasiado su mezcla – añadiendo aire extra o usted choca su tarta de queso de un horno caliente a una habitación fría sin permitir que baje lentamente la temperatura en el horno.
• Si está haciendo una tarta de queso que es más grande o más pequeña que un molde de 9″, tendrá que ajustar sus tiempos de cocción. Los que han probado una tarta de queso más grande con el mismo tiempo de horneado han tenido más pudín de tarta de queso del que deseaban.
• La vainilla o cualquier otro saborizante no es necesario para esta receta. NO es un error en la receta. Confía en mí, tendrá un sabor increíble.
• Elija ingredientes de alta calidad y confíe en que el coste extra merecerá la pena.
• Para obtener los mejores resultados, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Sin embargo yo he hecho esta tarta de queso con ingredientes fríos (con prisa) y me ha salido estupenda. Sin embargo si el agrietamiento es algo que te preocupa, entonces usa ingredientes a temperatura ambiente.

¿QUÉ INGREDIENTES NECESITAS PARA HACER LA TARTA DE QUESO DE NUEVA YORK?

• Migas de galleta graham – un ingrediente clave para una corteza de galleta graham.
• Azúcar blanco granulado – endulza tu postre.
• Mantequilla derretida – no te preocupes, es sólo para tu corteza.
• Queso crema – un elemento imprescindible para cualquier tarta de queso – de alta calidad, con toda la grasa es tu mejor opción.
• Huevos – una buena tarta de queso necesita grasa, y los huevos no sólo la mantienen unida sino que añaden esa grasa extra.
• Harina – sólo un toque para mantenerla unida.
• Crema pesada – ¡más grasa y sabor!

¿Cómo evitar que su tarta de queso se rompa?

¡Engrase el molde!

Incluso la mejor tarta de queso de Nueva York acabará agrietándose si no se engrasa el molde. La tarta de queso se encoge al cocinarse. Si alguna parte de la tarta de queso se pega al molde mientras se cocina, se despegará de los lados y producirá grietas en el centro.

El segundo consejo es hornearla a fuego lento. Luego, una vez que esté cocido, apague el horno y déjelo en el horno durante otras 2 horas o más. NO abrir el horno ni sacudir la tarta de queso.

Al hacer esto, la tarta de queso continuará cociéndose con el calor disminuyendo lentamente en el horno. Si saca una tarta de queso caliente del horno y la coloca en una habitación más fría (también conocida como su cocina), su tarta de queso se enfriará demasiado rápido y se agrietará.

Por último, no la saque del molde hasta que esté bien fría.

¿SE PUEDE ARREGLAR UNA TARTA DE QUESO AGRIETADA? ¡

Sí, de hecho! A mí también me resultó bastante fácil, si te atreves a probarlo.

Para arreglar una tarta de queso agrietada, primero la necesitarás fría. Sé que es difícil dejar un problema para después, pero definitivamente necesitas que se enfríe (¡ja!) para arreglar este problema específico. Mételo en la nevera hasta que el fondo del molde esté frío al tacto.

Entonces, lo sacará y -con las manos limpias y lavadas- presionará las grietas lo mejor que pueda. Hazlo suavemente y con pequeños movimientos para tapar un poco las grietas.

Después, llena una taza con agua caliente y sumerge una espátula de plástico en ella. El calor de la espátula ayudará a fusionar estas grietas, así que pásala por encima suavemente.

¡Ta da! Ahora tienes una tarta de queso perfecta y nadie se da cuenta.

Si te pone nervioso intentar volver a unirla, o crees que es un poco obvio lo que has hecho, puedes derretir un poco de chocolate y verterlo por encima a modo de tapa, o cubrirla con relleno de tarta, como cerezas o arándanos.

¿Cómo evitar que tu tarta de queso se hunda?

Al igual que con cualquier otro pastel, trate de no mezclar demasiado su tarta de queso. El exceso de mezcla introduce aire en la masa que puede hacer que se desinfle cuando se enfríe.

El hundimiento también puede dar lugar a grietas, ya que la dinámica de la parte superior de la tarta de queso cambia.

El exceso de cocción también puede dar lugar al hundimiento. Sin embargo, el hundimiento no es algo de lo que tenga que preocuparse en esta receta. Simplemente confíe en las instrucciones, especialmente en la parte de dejarlo en el horno y no abrir la puerta para comprobarlo.

¿CUÁNTO DURA LA TARTA DE QUESO DE NUEVA YORK?

¡Con esta receta, no la tendrás el tiempo suficiente para averiguarlo! Solemos comernos toda la tarta de queso en 24 horas.

Sin embargo, si la preparas para ti o para un grupo pequeño, tenlo en cuenta: la tarta de queso, incluso en las mejores condiciones, debe consumirse en cinco días.

Si sabe que no se la va a comer toda, no hay que avergonzarse de congelarla para más adelante. Mejor una tarta de queso congelada que una tarta de queso desperdiciada.

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• Brownies de tarta de queso con frambuesas
• Barras de almendras con frambuesas
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Algunos de nuestros postres favoritos que deberías probar:

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  • Pastel de chocolate
  • Pastel de arroz con leche
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Fotos &Actualizado: 16 de julio de 2020

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