¡Hacer pan artesano en casa es muy divertido! Este pan de arándanos y nueces sin amasar es crujiente, bonito y lleno de arándanos secos y nueces. Además, es muy fácil de hacer y se puede preparar con antelación. ¿Y lo mejor? No es necesario amasar!

Hacer pan en casa puede parecer intimidante, especialmente el pan artesanal. Pero no temas, este pan de arándanos y nueces sin amasar es uno de los panes más fáciles de hacer en casa. Como su nombre indica, no es necesario amasar… ¡de verdad!

Te encantará hornear este fácil pan de arándanos y nueces justo a tiempo para las fiestas.

La corteza es preciosa y tiene esa increíble textura masticable. Además, está relleno de deliciosos arándanos y nueces, con un toque de naranja. Tan delicioso!

Por qué hornear pan en un horno holandés

Hay una razón principal por la que se recomienda utilizar un horno holandés de hierro fundido para hornear panes crujientes en casa: ¡crea vapor!

Sí, todo es cuestión de vapor aquí. El horno holandés es como un recipiente que permite que el vapor de la masa húmeda circule uniformemente en un espacio contenido, para que la masa pueda permanecer húmeda más tiempo y subir mejor. ¿El resultado? Un hermoso y crujiente pan. Además, también obtendrá ese hermoso exterior brillante.

Antes de hornear su pan de arándanos y nueces, precaliente un horno holandés (con la tapa puesta) en un horno muy caliente a 450 grados F. De esta manera, cuando meta la masa sin hornear en el horno holandés, estará caliente y empezará a crear vapor inmediatamente.

Cómo funciona el método «sin amasar»

Ahora, puede que se pregunte por qué el método «sin amasar» funciona para esta receta de pan de arándanos y nueces. Para que este método funcione, la masa debe subir durante unas 18 horas a temperatura ambiente. Sí, ¡18 horas!

Puede ponerse bastante científico con términos complicados que ni siquiera entiendo del todo, pero básicamente así es como funciona:

• Después de mezclar la masa (ni siquiera necesitas una batidora, sólo usa una espátula de goma), cubre el bol con papel de plástico y déjalo reposar en la encimera durante 18 horas.
• Durante este tiempo, las enzimas se descomponen y la levadura empieza a liberar aire, y se forman burbujas. Este movimiento de aire estira la masa durante las 18 horas.
• Con este movimiento, se forma el gluten. Recuerda que el objetivo del amasado, en general, es desarrollar el gluten. Así que, en esta técnica «sin amasar», es como si el movimiento del aire y las burbujas «amasaran» el pan lentamente para formar el gluten.

Después de 18 horas, esencialmente terminas con una masa que ha desarrollado completamente el gluten y está lista para ser moldeada y horneada. Una vez que la masa ha subido, estará muy húmeda y pegajosa, por lo que necesitará una buena cantidad de harina en su superficie de trabajo cuando le dé forma a la masa.

No tenga miedo de dejar que la masa suba durante 18 horas en su encimera. Las 18 horas sólo permitirán que fermente y suba mágicamente.

¡Hagamos pan de arándanos y nueces!

Muy bien, ya hemos repasado por qué el método de «no amasar» funciona y por qué conseguirá resultados óptimos utilizando un horno holandés caliente. Ahora vamos a unir ambos conceptos!

Por lo general, puedes encontrar los ingredientes específicos y las instrucciones paso a paso de esta receta de pan de arándanos y nueces en la ficha de la receta que aparece a continuación, pero aquí tienes un resumen para que te hagas una idea:

1. Activa la levadura: Disuelve la levadura con agua tibia y azúcar. Si la levadura hace espuma, está bien. Si no, deséchela y vuelva a empezar con levadura fresca.
2. Mezcle los ingredientes para formar una masa pegajosa: Utilice una espátula de goma para mezclar todos los ingredientes.
3. Cubra y deje que suba en su encimera a temperatura ambiente durante 18 horas, sin ser molestado.
4. Dé forma a la masa: Después de 18 horas, la masa duplicará su tamaño y estará muy pegajosa y húmeda. Pásela a una superficie generosamente enharinada y dele forma de bola doblando los bordes hacia el centro. Transfiera la masa formada, con el lado liso hacia arriba, sobre papel pergamino.
5. Deje que suba durante 30 minutos y precaliente el horno holandés de hierro fundido: Cubra la masa con papel plástico y déjela subir en la encimera durante 30 minutos. Mientras tanto, precaliente su horno a 450 grados F y coloque el horno holandés (con tapa) dentro para que se caliente.
6. ¡Orne! Con cuidado, marque una X en la masa. Transfiera la masa, junto con el papel de pergamino, en el horno holandés caliente. Hornea durante 30 minutos, tapado. Luego hornear durante otros 8-10 minutos, sin tapar, hasta que se dore.

¡Personalízalo!

Puedes personalizar este pan de arándanos y nueces. Aquí tienes algunas ideas:

• ¡En lugar de nueces, usa pacanas, pistachos o semillas de calabaza!
• Usa mitad de arándanos y mitad de pasas
• Yo añadí ralladura de naranja, pero usa ralladura de limón si lo deseas

Me encanta servir este pan de arándanos y nueces con un poco de mantequilla de miel batida. Es realmente tan bueno!

Le encantará este hermoso y crujiente pan de arándanos y nueces. Requiere muy poco esfuerzo. Todo lo que necesitas es paciencia mientras esperas que la masa haga su magia en 18 horas.

Yo siempre preparo la masa la noche anterior y la horneo al día siguiente. Es tan fácil y sin esfuerzo cuando se trata de hornear pan. Tu pan saldrá muy bonito y tu casa olerá a panadería. Me encanta!

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Pan de arándanos y nueces sin amasar

¡Aunque no lo creas, este pan de arándanos y nueces sin amasar es súper fácil de hacer! El resultado es una corteza crujiente y dorada, y un pan perfectamente masticable relleno de arándanos secos y nueces. ¡Perfecto para hornear en vacaciones!

CursoPanes

CocinaAmericana

Palabra clavepan de arándanos y nueces

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo de reposo 18 horas 30 minutos

Tiempo total 19 horas 25 minutos

Raciones 1 pan redondo

Autor Tania

Ingredientes

• ½ cucharada de levadura seca activa
• 1 ½taza de agua tibia (110 a 115 grados F)
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de sal Kosher
• 3 tazas de harina para pan, más 2 cucharadas
• ¾ de taza de arándanos secos
• ½ taza de nueces, picadas
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Instrucciones

1. Asegúrese de tener un horno holandés de 6 cuartos con tapa.

2. Disuelve la levadura y el azúcar con el agua tibia (110 a 115 grados F). Déjelo reposar durante 10 minutos o hasta que haga espuma. Si no hace espuma, deséchela y vuelva a empezar con levadura fresca.

3. En un bol grande, bata la harina de pan con la sal. Añadir la mezcla de levadura y la miel y combinar con una cuchara de madera. Añadir los arándanos, las nueces y la ralladura de naranja. Remover para combinar hasta que no queden bolsas de harina. La masa estará muy pegajosa y húmeda. Cubrir bien el bol con papel de plástico y dejar reposar durante 18 horas en la encimera, sin molestar. Sí, 18 horas.

4. Después de 18 horas, la masa estará muy húmeda y pegajosa.

5. Transfiera la masa a una superficie bien enharinada y voltéela para cubrirla con harina. Espolvorear más harina de pan si es necesario. Doblar suavemente la masa desde los bordes hacia el centro para formar una bola más o menos plana, teniendo cuidado de no reventar las burbujas de aire atrapadas en el interior.

6. Transferir la masa a una hoja de papel de pergamino, con el lado liso hacia arriba (no es necesario transferirla de nuevo al bol, en la encimera está bien). Presiona suavemente los lados para darles forma si es necesario, y enharina un poco la parte superior. Cubra con papel plástico y deje reposar durante 30 minutos.

7. Mientras tanto, coloque el horno holandés (con tapa) dentro del horno. Precaliente el horno a 450 grados F durante 30 minutos.

8. Marque una X o un patrón en la masa.

9. Retire el horno holandés caliente del horno, y transfiera inmediatamente la masa al horno holandés, junto con el papel pergamino. Cubra con la tapa y hornee durante 30 minutos. Destape, y hornee durante otros 8-10 minutos hasta que se dore.

10. Retire del horno, y levántelo con el papel pergamino. Enfriar durante 20 minutos antes de servir. Disfrute!

Notas de la receta

• Equipamiento especial: Horno holandés de 6 cuartos de galón con tapa.
• Deje que la masa suba durante 18 horas, sin ser molestada, en su encimera a temperatura ambiente. Este tiempo será perfecto para que la levadura se desarrolle y para que el gluten se forme. Asegúrese de cubrir bien el bol con papel de plástico.
• Cuando dé forma a la masa, trabaje suavemente para evitar que las burbujas de aire atrapadas en su interior estallen.
• Almacenamiento: Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 5 días.
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