Pão artesanal de pão em casa é tão divertido! Este No Knead Cranberry Walnut Bread é crocante, bonito, e cheio de arandos secos e nozes. Além disso, é muito fácil de fazer e é muito fácil de preparar. A melhor parte? Não é necessário amassar!
Fazer pão em casa pode parecer intimidante, especialmente pão artesanal. Mas não tema, este pão de avelã não amassado é um dos pães mais fáceis de assar em casa. Como diz o seu nome, não é preciso amassar…a sério!
Vais adorar assar este pão de noz de arando fácil mesmo a tempo das férias.
A crosta é linda e tem aquela textura de mastigar espantosa. Além disso, é recheado com deliciosos arandos e nozes, com uma pitada de laranja. Tão delicioso!
Porquê Assar Pão num Forno Holandês
Há uma razão principal para ser recomendado o uso de um forno de ferro fundido holandês para assar pães crocantes em casa: cria vapor!
Yup, aqui é tudo uma questão de vapor. O forno holandês é como um recipiente que permite que o vapor da massa úmida circule uniformemente em um espaço contido, para que a massa possa ficar úmida por mais tempo e subir melhor. O resultado? Um belo pão estaladiço. Além disso, você também terá aquele lindo exterior brilhante.
Antes de assar seu pão de amendoim, pré-aqueça um forno holandês (com a tampa colocada) em um forno muito quente de 450 graus F. Desta forma, quando você colocar a massa não cozida no forno holandês, estará quente e começará a criar vapor imediatamente.
Como funciona o método “No Knead”
Agora, você pode estar se perguntando porque o método “no knead” funciona para esta receita de pão de noz de arando. Para que este método funcione, a massa precisa de se levantar durante cerca de 18 horas à temperatura ambiente. Sim, 18 horas!
Pode ficar bem científico com termos complicados que eu nem entendo completamente, mas basicamente é assim que funciona:
- Após a massa ser misturada (você nem precisa de amassadeira, basta usar uma espátula de borracha), cubra a tigela com um filme plástico e deixe-a sentada no balcão por 18 horas.
- Durante este tempo, as enzimas quebram-se e o fermento começa a libertar ar, e formam-se bolhas. Este movimento de ar estica a massa durante as 18 horas.
- Com este movimento, forma-se o glúten. Lembre-se, o objetivo de amassar, em geral, é desenvolver o glúten. Assim, nesta técnica “sem amassar”, é como o movimento do ar e das bolhas “amassam” o pão lentamente para formar glúten.
Após 18 horas, você acaba essencialmente com uma massa que tem glúten totalmente desenvolvido e que está pronta para ser moldada e cozida. Deixe a natureza fazer todo o trabalho enquanto você vai fazendo o seu dia…ou dormir!
Após a massa ter subido, ela ficará muito molhada e pegajosa, e é por isso que você precisará de uma quantidade decente de farinha na sua superfície de trabalho ao moldar a massa.
Não tenha medo de deixar a massa subir por 18 horas na sua bancada. As 18 horas só permitirão que ela fermente e se levante magicamente!
Vamos fazer pão de noz de arando!
Okay, por isso, já vimos porque é que o método “sem amassar” funciona e porque é que vai conseguir resultados óptimos usando um forno holandês quente. Agora vamos juntar os dois conceitos!
Por habitual, pode encontrar os ingredientes específicos e instruções passo-a-passo para esta receita de pão de noz de arando na ficha de receitas abaixo, mas aqui está uma visão geral para lhe dar uma ideia:
- Activar a levedura: Dissolva a levedura com água morna e açúcar. Se a levedura se espumar, é bom. Se não, descarte e recomece com levedura fresca.
- Misture os ingredientes para formar uma massa pegajosa: Use uma espátula de borracha para misturar todos os ingredientes.
- Cubra e deixe subir na sua bancada à temperatura ambiente durante 18 horas, sem perturbar.
- Molde a massa: Após 18 horas, a massa dobrará de tamanho e será muito pegajosa e molhada. Transfira para uma superfície generosamente enfarinhada e forma suavemente uma bola, dobrando sobre as bordas até o centro. Transfira a massa modelada, suavemente para cima, em papel pergaminho.
- Deixe levedar por 30 minutos e pré-aqueça o forno de ferro fundido holandês: Cubra a massa com filme plástico e deixe-a subir sobre a bancada durante 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque o forno holandês (com tampa) dentro para que fique quente.
- Assar! Ponha cuidadosamente um X na massa. Transfira a massa, junto com o papel pergaminho, para o forno quente holandês. Asse por 30 minutos, coberto. Depois asse por mais 8-10 minutos, sem tampa, até dourar.
Personalize-o!
Pode personalizar este pão de noz de arando. Aqui estão algumas ideias:
- Em vez de nozes, use nozes pecans, pistácios, ou sementes de abóbora!
- Utilize meias arandos e meias passas de uva
- Eu adicionei casca de laranja, mas use casca de limão se desejar
Eu adoro servir este pão de noz de arando com alguma manteiga de mel batido. É muito bom!
Vais adorar este belo pão de noz de arando crocante. É preciso muito pouco esforço. Só precisa de paciência enquanto espera que a massa faça a sua magia em 18 horas!
Eu preparo sempre a massa na noite anterior e cozo-a no dia seguinte. É tão fácil e sem esforço quando se trata de assar pão. O teu pão vai ficar tão bonito e a tua casa vai cheirar como uma padaria. Eu adoro!
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Dicas para o sucesso
- Deixe a massa subir, sem ser perturbada, durante 18 horas na sua bancada. Deixa estar, nada com que te preocupares. Não se esqueça de cobrir a tigela com plástico para que não entre ar.
- Após 18 horas, a massa ficará muito molhada e pegajosa. Transfira para uma superfície generosamente enfarinhada e polvilhe a massa com farinha extra para que seja mais fácil de trabalhar.
- Forme a massa dobrando sobre as bordas até o centro para formar uma bola. Faça-o suavemente para evitar que rebentem as bolhas de ar presas no seu interior.
- Certifique-se de que o forno holandês está quente antes de colocar a massa nele, cubra com uma tampa. Isto irá reter o vapor da massa húmida. O vapor vai criar aquela bela crosta.
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No Knead Cranberry Walnut Bread
Believe it or not, this no knead cranberry walnut bread is super easy to make! Os resultados são uma crosta crocante e dourada, e um pão perfeitamente mastigável recheado com arandos secos e nozes. Perfeito para assar nas férias!
Ingredientes
- ½teaspoonactive levedura seca
- 1 ½cupswarm água(110 a 115 graus F)
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de sal Kosher
- 3cupsbread farinha, mais 2 colheres de sopa
- ¾cupdried cranberries
- ½cupwalnuts, picado grosseiramente
- 1 colher de sopa de sopa de mel
- 1 colher de sopa de aveia de laranjeira
Instruções
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Venha a ter um forno holandês de 6 quartos à prova de forno com tampa.
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Dissolva a levedura e o açúcar com a água quente (110 a 115 graus F). Deixar repousar durante 10 minutos ou até espumar. Se não espumar, descarte e recomece com levedura fresca.
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Em uma tigela grande, bata a farinha de pão com sal. Adicione a mistura de levedura e mel e combine com uma colher de pau. Adicione os arandos, as nozes e a casca de laranja. Mexa para combinar até não restarem bolsos de farinha. A massa será muito pegajosa e molhada. Cubra bem com uma tigela de plástico e deixe descansar durante 18 horas sobre a bancada, sem perturbar. Sim, 18 horas!
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Após 18 horas, a massa ficará muito húmida e pegajosa.
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Transferir a massa para uma superfície bem florida e virar para revestir com farinha. Polvilhe mais farinha de pão, conforme necessário. Dobre suavemente a massa das bordas até o centro para formar uma bola lisa, tendo cuidado para não estourar as bolhas de ar presas dentro.
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Transfira a massa para uma folha de papel pergaminho, de lado liso para cima (não há necessidade de transferir de volta para a tigela, no balcão está bem). Pressione suavemente os lados para refazer a forma, se necessário, e enfarinhe um pouco a parte superior. Cubra com filme plástico, e deixe descansar por 30 minutos.
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Meanwhile, coloque o forno holandês (com tampa) dentro do forno. Pré-aqueça o forno a 450 graus F durante 30 minutos.
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Raspe um X ou padrão na massa.
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Retirar o forno holandês quente do forno, e transferir imediatamente a massa para o forno holandês, juntamente com papel de pergaminho. Cubra com a tampa e asse por 30 minutos. Desenforme e asse por mais 8-10 minutos até ficar dourado.
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Remover do forno e levantá-lo com o papel de pergaminho. Deixe arrefecer durante 20 minutos antes de servir. Desfrute!
Recipe Notes
- Equipamento especial: Forno holandês de 6 quartzo com tampa.
- Deixe a massa subir durante 18 horas, sem ser perturbada, na sua bancada à temperatura ambiente. Este tempo será perfeito para que o fermento se desenvolva e para que o glúten se forme. Não se esqueça de cobrir bem a tigela com plástico.
- Ao moldar a massa, trabalhe suavemente para evitar que as bolhas de ar presas no interior rebentem.
- Armazenar: Armazenar num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 5 dias.
- Receita personalizada e adaptada da incrível Sally at Sally’s Baking Addiction!