家で職人のパンを焼くのはとても楽しいです! この「こねないクランベリーウォールナッツブレッド」は、カサがなく、美しく、ドライクランベリーとナッツがたっぷり入っています。 しかも、作り方はとても簡単で、前倒しで作ることができます。 一番いいところは？
自宅でパンを焼くことは、特に職人のパンは、威圧的に思えるかもしれません。 しかし、このクランベリーウォールナッツブレッドは、自宅で焼くのに最も簡単なパンの1つです。 その名の通り、こねる必要はありません。
この簡単なクランベリーウォールナッツブレッドを、ホリデーシーズンに間に合うように焼くのが大好きになるでしょう。 また、おいしいクランベリーとクルミがたっぷり入っていて、オレンジの香りがします。 とてもおいしい！
なぜダッチオーブンでパンを焼くのか
家庭でクラストパンを焼くのに鋳鉄製のダッチオーブンを使うことを推奨する大きな理由はひとつ、蒸気が出ること！
そう、ここでは蒸気が全てなんだ。 ダッチオーブンは、水分の多い生地から出る蒸気を、空間の中で均一に循環させる器のようなもので、生地の水分を長く保ち、より良い状態で焼き上げることができるのです。 その結果 きれいなパンが焼ける。 クランベリーナッツブレッドを焼く前に、ダッチオーブンを（蓋をしたまま）450度のオーブンで予熱しておくのです。 このように、焼いていない生地をダッチオーブンに入れると、すぐに熱くなって蒸気が出始めます。
「こねない」方法の仕組み
さて、なぜ「こねない」方法がこのクランベリー・クルミパンのレシピに適しているのかと思われるかもしれませんね。 この方法は、生地を室温で約18時間寝かせる必要があります。 そうです、18時間です！
私自身も完全に理解していない複雑な用語でかなり科学的になりますが、基本的には次のような方法です：
- 生地を混ぜたら（ミキサーも必要ありません、ただゴムベラを使って）、ボールにラップをかけて、18時間カウンターに置いておくのです。
- この間に酵素が分解され、イーストが空気を放出し始め、気泡ができる。 この空気の動きによって、18時間の間に生地が伸びるのです。 一般に、こねることの要点は、グルテンを発達させることであることを忘れてはならない。
18時間後には、グルテンが完全に発達し、成形して焼く準備が整った生地が完成します。
生地が上昇した後、それは非常に湿った粘着性になるので、生地を成形するときに、作業面に適切な量の小麦粉が必要になります。 18時間寝かせることで、発酵が進み、魔法のように膨らみます！
クランベリーウォールナッツブレッドを作ろう！
さて、「こねない」方法が有効な理由と、熱いダッチオーブンを使って最高の結果を出す理由について見てきました。 では、両方のコンセプトを一緒にしてみましょう！
いつものように、このクランベリーウォールナッツブレッドのレシピの具体的な材料とステップバイステップの手順は、下のレシピカードにありますが、ここでは、イメージを与えるために概要を説明します：
- イーストを活性化させます。 イーストをぬるま湯と砂糖で溶かします。 イーストが発泡すれば良し。 そうでない場合は捨てて、新しいイーストでやり直します。
- 材料を混ぜて、粘りのある生地をつくります。 ゴムベラですべての材料を混ぜます。
- 蓋をして、室温で18時間、邪魔しないようにカウンターの上で寝かせます。
- 生地を成形します。 18時間後、生地は2倍の大きさになり、非常に粘り気があり湿っています。 たっぷりの打ち粉をした台に移し、端から中央に向かって折りたたむように優しくボール状に成形します。
- 30分ほど寝かせてから、鋳鉄製のダッチオーブンを予熱します。 生地をラップで覆い、カウンターの上で30分寝かせます。 その間にオーブンを450℃に予熱し、ダッチオーブン（蓋付き）を中に入れて熱くする
- 焼く! 生地に丁寧に×印をつける。 パーチメントペーパーと一緒に生地を熱したダッチオーブンに移します。 蓋をして30分ほど焼く。
Customize It!
このクランベリーくるみパンはカスタマイズすることができます。
私はこのクランベリーウォールナッツパンにハニーバターをホイップして食べるのが大好きです。 このクランベリーウォールナットブレッドにハチミツバターを添えて食べるのが大好きです！
この美しいクラスト状のクランベリーウォールナットブレッドが絶対好きになりますよ。 手間はほとんどかかりません。 このような場合、「餃子の王将」のように、餃子と餃子を一緒に食べるのがおすすめです。 パンを焼くことに関しては、とても簡単で楽チンです。 パンはとても美しく仕上がり、家中がパン屋さんのような香りに包まれますよ。 大好きです！
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Tips for Success
- 18 時間、カウンターで邪魔せずに生地を寝かすことです。 何も心配することなく、そのままにしておきます。 空気が入らないようにボウルをラップで覆ってください。
- 18時間後、生地は非常に湿っていて粘着性があります。 たっぷりと打ち粉をした台に移し、作業しやすいように少し多めに打ち粉をします。
- 生地の端から中央に向かって折っていき、ボールの形にします。 このとき、中に入っている気泡が破裂しないよう、やさしく行いましょう。
- ダッチオーブンが熱くなっていることを確認してから、蓋をして生地を入れる。 こうすることで、水分の多い生地から出る蒸気を閉じ込めることができます。
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No Knead Cranberry Walnut Bread
Believe it or not, this no knead cranberry walnut bread is super easy to make it ! このパンには、ドライクランベリーとナッツがたっぷり入っています。 ホリデーシーズンのパン作りに最適です。
材料
- ½teaspoonactive dry yeast
- 水1カップ半（華氏110～115度）
- グラニュー糖小さじ1
- 塩小さじ2
- パン粉3カップ(1)。 プラス大さじ2
- ¾カップドライクランベリー
- ½カップクルミ, 粗みじん切り
- 大さじ1はちみつ
- 大さじ1オレンジの皮
（※英語版のみ
作り方
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6リットルサイズの蓋付きオーブン用ダッチオーブンがあるとよいでしょう。
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イーストと砂糖をぬるま湯（110〜115度）で溶かします。 10分ほど、または泡が立つまで放置します。
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大きなボウルにパン粉と塩を入れ、泡立てる。 イーストミックスとはちみつを加え、木べらで混ぜ合わせる。 クランベリー、くるみ、オレンジピールを加える。 粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 生地は粘度が高く、湿った状態になる。 ボウルをラップでしっかりと覆い、カウンターの上で18時間休ませる。
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18時間後、生地はとても湿っていて、粘りがあります。
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よく粉をふった表面に生地を移し、粉がつくように回す。 必要に応じてパン粉を多めに振る。
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生地をパーチメントペーパーに移し、滑らかな面を上にする（ボウルに戻す必要はなく、カウンターで大丈夫です）。 必要であれば、側面をそっと押して形を整え、上部に少し小麦粉をまぶす。 ラップをかけて30分休ませる。
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その間にダッチオーブン（蓋付き）をオーブンの中に入れる。 オーブンを450度に予熱して30分。
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生地にXまたは模様をつける。
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オーブンから熱いダッチオーブンを取り出し、すぐにパーチメントペーパーと一緒に生地をダッチオーブンに移し入れる。 フタをして30分焼く。 蓋をあけ、さらに8～10分、キツネ色になるまで焼く。
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オーブンから取り出し、パーチメントペーパーで持ち上げる。 20分ほど冷ましてからお召し上がりください。 お楽しみに！
レシピノート
- 専用器具を使用する。 6クォートのダッチオーブン（蓋付き）
- 生地は、室温のカウンターで18時間、邪魔しないように寝かせておきます。 この時間は、酵母が発達し、グルテンが形成されるのに最適な時間となります。 必ずボウルをラップでしっかりと覆ってください。
- 生地を成形するときは、中に閉じ込められた気泡が破裂しないように優しく作業してください。
- 保存する。
- Recipe customized and adapted from the amazing Sally at Sally’s Baking Addiction!