Pentru a face pâine artizanală la domiciliu este atât de distractiv! Această pâine No Knead Cranberry Walnut Bread este crocantă, frumoasă și plină de merișoare uscate și nuci. În plus, este foarte ușor de făcut și se poate pregăti cu anticipație. Cea mai bună parte? Nu este nevoie de frământare!

Făcând pâine acasă poate părea intimidant, mai ales pâine artizanală. Dar nu vă temeți, această pâine fără frământare cu merișoare și nuci este una dintre cele mai ușoare pâini pe care le puteți coace acasă. Așa cum îi spune și numele, nu este nevoie de frământare… cu adevărat!

Vă va plăcea să coaceți această pâine ușoară cu merișoare și nuci, exact la timp pentru sărbători.

Croștina este frumoasă și are acea textură uimitoare de mestecat. În plus, este umplută cu afine și nuci delicioase, cu o notă de portocală. Atât de delicioasă!

De ce să coaceți pâine într-un cuptor olandez

Există un motiv principal pentru care este recomandat să folosiți un cuptor olandez din fontă pentru a coace pâine cu crustă acasă: creează aburi!

Da, totul este despre aburi aici. Cuptorul olandez este ca un vas care permite aburului din aluatul umed să circule uniform într-un spațiu închis, astfel încât aluatul să rămână umed mai mult timp și să crească mai bine. Rezultatul? O pâine frumoasă și crocantă. În plus, veți obține și acel exterior frumos și strălucitor.

Înainte de a coace pâinea cu merișoare și nuci, preîncălziți un cuptor olandez (cu capacul pus) într-un cuptor foarte fierbinte de 450 grade F. În acest fel, când veți pune aluatul necopt în cuptorul olandez, acesta va fi fierbinte și va începe imediat să creeze aburi.

Cum funcționează metoda „fără frământare”

Acum, poate vă întrebați de ce funcționează metoda „fără frământare” pentru această rețetă de pâine cu merișoare și nuci. Pentru ca această metodă să funcționeze, aluatul trebuie să crească timp de aproximativ 18 ore la temperatura camerei. Da, 18 ore!

Poate deveni destul de științific, cu termeni complicați pe care nici măcar nu-i înțeleg pe deplin, dar, în principiu, iată cum funcționează:

• După ce aluatul este amestecat (nici măcar nu aveți nevoie de un mixer, folosiți doar o spatulă de cauciuc), acoperiți castronul cu folie de plastic și lăsați-l să stea pe tejghea timp de 18 ore.
• În acest timp, enzimele se descompun și drojdia începe să elibereze aer, iar bulele se formează. Această mișcare a aerului întinde aluatul în cele 18 ore.
• Cu această mișcare, se formează glutenul. Amintiți-vă că scopul frământării, în general, este de a dezvolta glutenul. Deci, în această tehnică „fără frământare”, este ca și cum mișcarea aerului și a bulelor „frământă” pâinea încet pentru a forma glutenul.

După 18 ore, în esență, vă treziți cu un aluat care a dezvoltat complet glutenul și este gata să fie modelat și copt. Cam așa ceva, lăsați natura să facă toată treaba în timp ce voi vă vedeți de treabă… sau dormiți!

După ce aluatul a crescut, va fi foarte umed și lipicios, motiv pentru care veți avea nevoie de o cantitate decentă de făină pe suprafața de lucru atunci când modelați aluatul.

Nu vă fie teamă să lăsați aluatul să crească timp de 18 ore pe blatul vostru. Cele 18 ore îi vor permite doar să fermenteze și să crească în mod magic!

Să facem pâine cu merișoare și nuci!

Ok, deci am trecut în revistă de ce metoda „fără frământare” funcționează și de ce veți obține rezultate optime folosind un cuptor olandez încins. Acum haideți să reunim ambele concepte!

De obicei, puteți găsi ingredientele specifice și instrucțiunile pas cu pas pentru această rețetă de pâine cu merișoare și nuci în fișa rețetei de mai jos, dar iată o prezentare generală pentru a vă face o idee:

1. Activați drojdia: Dizolvați drojdia cu apă caldă și zahăr. Dacă drojdia face spumă, este bună. Dacă nu, aruncați-o și începeți din nou cu drojdie proaspătă.
2. Amestecați ingredientele pentru a forma un aluat lipicios: Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a amesteca toate ingredientele.
3. Acoperiți și lăsați-l să crească pe blatul dvs. la temperatura camerei timp de 18 ore, fără a fi deranjat.
4. Formați aluatul: După 18 ore, aluatul se va dubla în dimensiune și va fi foarte lipicios și umed. Transferați-l pe o suprafață generos făinată și modelați-l ușor într-o minge, îndoind marginile spre centru. Transferați aluatul modelat, cu partea netedă în sus, pe hârtie pergament.
5. Lăsați-l să crească timp de 30 de minute și preîncălziți cuptorul olandez din fontă: Acoperiți aluatul cu o folie de plastic și lăsați-l să crească pe blat timp de 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 450 grade F și puneți cuptorul olandez (cu capac) înăuntru, astfel încât să se încălzească.
6. Coaceți! Marcați cu grijă un X pe aluat. Transferați aluatul, împreună cu hârtia pergament, în cuptorul olandez încins. Coaceți timp de 30 de minute, acoperit. Apoi coaceți pentru încă 8-10 minute, neacoperit, până când devine auriu.

Personalizați-o!

Puteți personaliza această pâine cu merișoare și nuci. Iată câteva idei:

• În loc de nuci, folosiți nuci pecan, fistic sau semințe de dovleac!
• Utilizați jumătate merișoare și jumătate stafide
• Am adăugat coajă de portocale, dar folosiți coajă de lămâie dacă doriți

Îmi place să servesc această pâine cu merișoare și nuci cu niște unt de miere bătut. Este, pe bune, FOARTE BUNĂ!

Vă va plăcea la nebunie această frumoasă pâine crocantă cu merișoare și nuci. Necesită foarte puțin efort. Tot ce aveți nevoie este răbdare în timp ce așteptați ca aluatul să își facă magia în 18 ore!

Întotdeauna pregătesc aluatul cu o seară înainte și îl coc a doua zi. Este atât de ușor și fără efort când vine vorba de coacerea pâinii. Pâinea ta va ieși atât de frumoasă și casa ta va mirosi ca o brutărie. Îmi place la nebunie!

Căutați mai multe rețete cu merișoare? Aruncați un ochi pe acestea!

• Cranberry Orange Pound Cake
• Dark Chocolate and Cranberry Scones
• Cranberry Crumb Bars
• Alte rețete sărate cu merișoare: Cranberry Orange Glazed Ham, Butternut Squash and Brussels Sprouts Salad, Brussels Sprouts Salad with Grapes and Cranberries.

5 din 2 voturi

Imprimă

Pâine cu merișoare și nuci fără frământare

Credeți sau nu, această pâine cu merișoare și nuci fără frământare este super ușor de făcut! Rezultatele sunt o crustă crocantă și aurie și o pâine perfect mestecabilă, umplută cu merișoare uscate și nuci. Perfectă pentru coacerea de sărbători!

CursPâine

BucătărieAmericană

Cuvinte cheiePâine cu afine și nuci

Timp de preparare 15 minute

Timp de gătire 40 minute

Timp de odihnă 18 ore 30 minute

Timp total 19 ore 25 minute

.

Porții 1 pâine rotundă

Autor Tania

Ingrediente

• ½ linguriță de drojdie uscată activă

.

• 1 ½ cană de apă caldă (110 – 115 grade F)
• 1 linguriță de zahăr granulat
• 2 lingurițe de sare Kosher
• 3 căni de făină de pâine, plus 2 linguri
• ¾ cană de afine uscate
• ½ cană de nuci, tocate grosier
• 1 lingură de miere
• 1 lingură de coajă de portocală

Instrucțiuni

1. Asigură-te că ai un cuptor de 6 litri cu capac, rezistent la cuptor.

2. Disolvați drojdia și zahărul cu apa caldă (110 – 115 grade F). Se lasă să stea timp de 10 minute sau până când face spumă. Dacă nu face spumă, aruncați-o și începeți din nou cu drojdie proaspătă.

3. Într-un bol mare, bateți făina de pâine cu sarea. Adăugați amestecul de drojdie și mierea și combinați cu o lingură de lemn. Adăugați afinele, nucile și coaja de portocală. Amestecați pentru a combina până când nu mai rămân buzunare de făină. Aluatul va fi foarte lipicios și umed. Acoperiți bine bolul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 18 ore pe blat, fără a fi deranjat. Da, 18 ore!

4. După 18 ore, aluatul va fi foarte umed și lipicios.

5. Transferați aluatul pe o suprafață bine făinată și întoarceți-l pentru a-l acoperi cu făină. Presărați mai multă făină de pâine dacă este necesar. Îndoiți ușor aluatul de la margini spre centru pentru a forma o minge cam plată, având grijă să nu spargeți bulele de aer prinse înăuntru.

6. Transferați aluatul pe o foaie de hârtie pergament, cu partea netedă în sus (nu este nevoie să îl transferați înapoi în castron, pe tejghea este bine). Apăsați ușor părțile laterale pentru a remodela, dacă este nevoie, și făinați puțin partea de sus. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.

7. Între timp, puneți cuptorul olandez (cu capac) în interiorul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 450 grade F timp de 30 de minute.

8. Scoateți un X sau un model pe aluat.

9. Îndepărtați cuptorul olandez fierbinte din cuptor, și transferați imediat aluatul în cuptorul olandez, împreună cu hârtia pergament. Acoperiți cu un capac și coaceți timp de 30 de minute. Descoperiți și coaceți încă 8-10 minute, până când devine auriu.

10. Îndepărtați-l din cuptor și ridicați-l cu hârtia pergament. Se lasă să se răcească timp de 20 de minute înainte de servire. Poftă bună!

Note despre rețetă

• Echipament special: Cuptor olandez de 6 litri cu capac.
• Lăsați aluatul să crească timp de 18 ore, fără a fi deranjat, pe blatul dumneavoastră, la temperatura camerei. Acest timp va fi perfect pentru ca drojdia să se dezvolte și pentru ca glutenul să se formeze. Asigurați-vă că acoperiți bine bolul cu folie de plastic.
• Când modelați aluatul, lucrați ușor pentru a preveni spargerea bulelor de aer prinse în interior.
• Depozitarea: Se păstrează într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, timp de 5 zile.
• Rețetă personalizată și adaptată de la uimitoarea Sally de la Sally’s Baking Addiction!