Durante mucho tiempo, cada vez que me preparaba una taza de café caliente, me preguntaba quién había inventado la cafetera y qué tipo había sido el primero. ¿Te has preguntado alguna vez lo mismo?
Fue Sir Benjamin Thompson – Conde Rumford, en 1780 en Francia. Construyó la primera cafetera de goteo que se conoce y a partir de la cual nacieron los diferentes métodos de preparación del café.
Todos sabemos que el café es una bebida universal y que se consume en todo el mundo desde tiempos inmemoriales. Sin embargo, la forma tradicional de preparar el café eran las infusiones. Es decir: los granos de café se dejaban reposar en agua hirviendo durante un tiempo y luego se preparaban.
También se utilizaban ollas especialmente diseñadas con diferentes filtros para atrapar los granos que se hundían o los que flotaban, evitando que llegaran a la taza cuando se servía el café. Estas ollas no pueden considerarse cafeteras, ya que eran simples ollas adaptadas para infusionar el café. A este café infusionado se le solía añadir un poco de café molido para darle más cuerpo.
De este modo, definiremos la cafetera como aquel aparato utilizado en la cocina para preparar el café. Los principios de la elaboración del café a través de las cafeteras son muy variados, siendo uno de los más comunes y el primero en aparecer, el sistema de goteo. En este tipo de cafeteras, hay un embudo cubierto por un filtro metálico o de papel, donde se colocan los granos de café molidos. En un compartimento separado, el agua fría se calienta hasta el punto de ebullición y se dirige en forma de gotas hacia el embudo.
¿Cuándo se inventó la cafetera?
El café no empezó a consumirse en Europa hasta el siglo XVII, pero este café se tomaba en forma de infusión.
A finales del siglo XVIII y principios del XIX en Francia, se extendió la idea de que para obtener un excelente café; los granos no debían hervirse. Y fue entonces cuando surgieron los primeros artilugios para obtener café mediante sistemas en los que el agua caliente pasaba por el café molido.
Así que hay que esperar hasta finales del siglo XVIII para conocer los primeros artilugios dignos de ser catalogados como máquinas de café. O al menos, los primeros embriones de lo que hoy entendemos por cafetera.
En 1780 apareció «la primera» máquina de café llamada The biggin, que constaba de dos niveles. En el nivel superior, el café molido se depositaba en un pequeño saco de algodón o en un calcetín por el que pasaba el agua caliente del nivel inferior. Sin embargo, este método alteraba el sabor del café, y no era frecuente.
Viendo las deficiencias de esta primera cafetera, un inventor americano (Sir Benjamin Thompson – Conde Rumford) afincado en París creó la «percoladora de bombeo». Con esta cafetera, el agua hervía desde el fondo y subía por un tubo donde goteaba a través del café molido, volviendo a la cámara inferior convertida en café.
La historia de la cafetera es difusa, ya que durante la segunda mitad del siglo XIX y los primeros años del siglo XX se sucedieron una mezcla de inventos, patentes y sistemas. Intentaremos ser rigurosos en la exposición, porque no todas las fuentes coinciden en considerar cuál fue la primera cafetera del mundo.
¿Quién fue el inventor de la cafetera?
El inventor de la cafetera, del que hablábamos antes, es Sir Benjamin Thompson (1753 – 1814), más conocido como Conde de Rumford. Inventor y físico británico, nacido en Estados Unidos, pasó gran parte de su vida en Europa. Inventó y mejoró muchas máquinas, chimeneas, hornos industriales, utensilios de cocina y, por supuesto, la cafetera de goteo a finales del siglo XVIII. Como decíamos antes, esta primera cafetera era una cafetera de goteo con aislamiento térmico que mantenía el café caliente.
¿Dónde se inventó la cafetera?
Como decíamos en el punto anterior, el inventor de la cafetera, Benjamin Thompson pasó gran parte de su vida como inventor entre Francia, Alemania e Inglaterra. Por esta razón, no se sabe con certeza en cuál de los tres países se inventó la cafetera.
¿Quién inventó la cafetera de goteo?
Pero la cafetera que se llevó todo el éxito y reconocimiento sería inventada a principios del siglo XIX por el farmacéutico de Rouen (Francia) François Antoine Descroisilles, en 1802.
El invento recibió el nombre de cafeolette: consistía en dos recipientes superpuestos separados por un filtro, a través del cual se obtenía un café más puro y libre de sedimentos. Fue la primera cafetera de goteo.
Sin embargo, fue la mujer Melitta Benz quien dio a luz a las actuales cafeteras de goteo, modificando o perfeccionando la idea original del caféolette.
El avispón alemán utilizaba una tela de lana como filtro, sustituyendo el colador metálico original. De este modo, el material textil, denso pero muy poroso, dejaba pasar el agua convertida en café y retenía gran parte de los posos del café.
Más tarde, se dio cuenta de que la tela acababa desgastándose y rompiéndose. Así que era más eficiente utilizar un trozo de papel muy poroso en cada preparación (lo que hoy son los filtros de papel).
Como habrás adivinado, Melitta Benz acabó fundando una empresa que hoy, un siglo después, sigue siendo una referencia absoluta en la industria del café: Melitta.
¿Quién inventó la primera cafetera exprés?
Para encontrar los orígenes de la primera cafetera exprés patentada, hay que remontarse a 1884 en Turín. El ingeniero Angelo Moriondo la construyó y mostró su funcionamiento al mundo.
Casi 20 años después, a principios del siglo XX, Luigi Bezzera introdujo mejoras en la máquina patentada por Moriondo. Cinco años más tarde vendió la patente a Desiderio Pavoni, que comenzó a producir unidades para los hogares italianos.
Ya en 1933, Francesco Illy, creó la primera máquina de café espresso que utilizaba la presión del vapor para hacer el café. Así, la Illetta es el origen de las actuales máquinas de café espresso.
¿Quién inventó la cafetera italiana?
En 1933 el italiano Alfonso Bialetti, aunque fue Luigi de Ponti quien patentó la invención de la primera cafetera italiana, observó detenidamente una lavadora llamada «lisciveuse» en la que la ropa y el agua se calentaban juntos en una gran olla. El líquido subía por un conducto al hervir y caía sobre la ropa.
Bialetti decidió aplicar esta técnica al café para simplificar el proceso de preparación. Ya no sería necesario un costoso equipo que sometiera a los granos a casi 10 bares de presión.
Con una base metálica octogonal (A) (donde se calentará el agua), un filtro (B) en el que se depositará el café molido y que funciona como una pipeta por la que subirá el líquido al hervir y una tapa hexagonal (C) que almacenará la bebida recién hecha, las Moka siguen teniendo un lugar privilegiado en nuestros hogares.
¿Quién inventó la cafetera de sifón?
Loeff, de Berlín, inventó la cafetera de sifón o de vacío en 1830, aunque comenzó a popularizarse un poco más tarde, en 1840, cuando fue patentada y comercializada por Madame de Vassieux, de Lyon.
¿Quién inventó la cafetera AeroPress?
La AeroPress es obra de un genio contemporáneo, Alan Adler, ingeniero y profesor de la Universidad de Stanford, en Estados Unidos. En 2006, Adler se propuso inventar una cafetera que hiciera café rápidamente, sin necesidad de enchufes ni bombas eléctricas. Y lo consiguió!
- Popular entre los entusiastas del café de todo el mundo, la AeroPress patentada es un nuevo tipo de prensa de café que utiliza un proceso de infusión rápida por inmersión total para hacer un café suave, delicioso y con mucho sabor…
- ¡Adiós a la prensa francesa! La AeroPress de infusión rápida evita el amargor y la alta acidez creados por el largo tiempo de infusión que requiere la prensa francesa. Además, el microfiltro de papel de la AeroPress elimina…
- Hace de 1 a 3 tazas de café americano por pulsación en aproximadamente un minuto y, a diferencia de la prensa francesa, también puede preparar café estilo espresso para utilizarlo en cafés con leche, capuchinos y otras bebidas a base de espresso.
- Perfecta para su uso en la cocina de casa, la AeroPress es ligera, compacta, portátil y duradera, por lo que también es ideal para viajar, acampar, ir de mochilero, navegar y mucho más!
- Incluye la prensa AeroPress, el embudo, la cuchara, el agitador, 350 microfiltros y un portafiltros. Sin ftalatos y sin BPA. Taza no incluida. Medidas ensambladas: 9 1/2″ h X 4″ w X 4″ d