Jos sinun pitäisi määritellä sieni, mitä sanoja käyttäisit? Poikkeuksellinen kulinaarinen elementti, sienet ovat poikkeuksellisen monipuolisia. Syötävillä sienilajeilla, kuten osteri- ja portobellosienillä, on loputtomasti käyttöä keittiössä. Sen sijaan syömättömistä sienistä voidaan tehdä vegaaninahkaa, niitä voidaan lisätä ihonhoitotuotteisiin, ja niitä on jopa testattu vaihtoehtoisena sähkönlähteenä.

Mutta mikä sieni tarkalleen ottaen on sieni? Sienet ovat teknisesti ottaen sieniä eivätkä kasveja, vaikka jotkut väittävätkin, että kaikki orgaanisesti kasvava voi olla kasvi. Tieteellisesti kasvit ovat erillisessä kategoriassa. Sienillä on useita tehtäviä sekä luonnossa että ravintona. Lue kaikki sienistä ja siitä, miten ne edistävät terveyttä.

Onko sieni homeen kaltainen sieni?

Kaikki sienet ovat sieniä, mutta sienet eivät ole samanlaisia kuin home tai muunlaiset sienet. Sienet kuuluvat valtakuntaan Fungi, jossa on yli 144 000 tunnettua lajia ja johon kuuluvat homeet, hiivat ja ruosteet. Jotkut sienet ovat syötäviä ja turvallisia syödä, kun taas toiset aiheuttavat suuren vaaran, jos niitä syödään tai niihin kosketetaan.

Sienet esiintyvät tyypillisesti kasvien läheisyydessä, ja ne saattavat jopa käyttää kasveja pysyvyytenä kasvaessaan. Joskus sieniä pidetään kasveina niiden syötävän luonteen vuoksi, mutta sienet eivät kuulu valtakuntaan Plantae eivätkä siten ole kasveja.

Onko sieni siis kasvi vai ei? Syy siihen, miksi sieni ei ole kasvi, vaatii sukellusta sen kehitykseen ja lisääntymiseen.

Sienten ja kasvien ero

Sienityypistä riippumatta yksi asia on varma: Prosessi, jolla sienet kehittyvät, on kiehtova. Katso joitakin keskeisiä eroja sienten ja kasvien välillä.

Mistä sieni on esimerkki?

Sienet ovat heterotrofisia. Tämä tarkoittaa, että ne ovat riippuvaisia ympäristönsä ravinnelähteistä, kuten eläinjätteestä, kasviaineksesta ja orgaanisesta hiilestä. Sienen ravinnonlähde eroaa kasveista, koska kasvit ovat autotrofisia eli kykenevät luomaan ravintonsa yksinkertaisista orgaanisista yhdisteistä.

Solurakenne: Sienet vs. kasvit

Kummallakin sienellä ja kasvilla on soluseinät, mutta niiden ero on sen koostumuksessa. Kasvien soluseinät koostuvat selluloosasta, kun taas sienten soluseinät syntyvät monimutkaisista polysakkarideista: glukaanista ja kitiinistä. Sienen soluseinämä suojaa sitä saalistajilta ja parantaa sen rakenteellista eheyttä.

Miten sieni kuluttaa ravinteita

Sienet eroavat kasveista myös siinä, miten ne kuluttavat ravintoa. Kasvit sisältävät klorofylliä ja käyvät läpi fotosynteesiä kasvun ylläpitämiseksi, mutta sienet eivät toimi samalla tavalla. Ennen kuin ravintoaineet pääsevät soluseinän läpi, ne on sulatettava. Tämä tarkoittaa, että sienet ovat ihmisen vastakohta siinä mielessä, että niiden ruoka on sulatettava ennen ravinteiden ottamista. Tässä suhteessa vain bakteerit ovat sienien kaltaisia, sillä niiden ravinteiden ottotapa on sama.

Sienten lisääntyminen

Jos ihminen on esimerkki nisäkkäistä, saatat ihmetellä: ”Mistä sieni on esimerkki?”. Ihmisten tavoin sienet voivat lisääntyä sukupuolisesti, mikä tapahtuu, kun yhden sienen itiö kohtaa toisen sienen itiön ja syntyy uusi sieni. Sienet voivat kuitenkin tuottaa myös suvuttomasti. Sukupuolinen lisääntyminen johtaa sienien suurempaan geneettiseen monimuotoisuuteen.

Sukupuoliseen lisääntymiseen kuuluu sienen pirstoutuminen tai nuppuuntuminen, jolloin sieni lähinnä kopioi itseään. Sienen tunnistettava lakki, se osa, jota tyypillisesti käytetään ruoanlaitossa, on elintärkeä lisääntymiselle, sillä sen kiduksissa (lakin alla olevissa raoissa) olevat itiöt auttavat luomaan uusia sieniä.

Sienet kuuluvat suurimmaksi osaksi joko Basidiomycota- tai Ascomycota-sukuun. Basidiot ovat yleisempiä kuin ascos, sillä edelliseen kuuluvat kaikki sienet, joilla on kidukset. Ascos-sienissä on kuppimainen onkalo, jossa itiöt ovat.

Miten ja missä sienet kasvavat?

Sienten parhaat kasvuolosuhteet riippuvat lajista, mutta tyypillisesti sienet viihtyvät parhaiten viileissä, kosteissa tiloissa, joissa on runsaasti saatavilla olevia ravinteita. Paikkoja, joissa voit löytää luonnonvaraisia sienikasvustoja, ovat esimerkiksi puiden juuret, puunpalojen alla ja puutarhoissa. Sienet voidaan luokitella edelleen tyyppeihin kasvutapojen ja suosittujen ravinteiden perusteella.

Sieniä on kolmea päätyyppiä:

Yleiset sieniominaisuudet

Näyttäytyminen, sijainti ja tukirakenne ovat helpoimmin tunnistettavia sieniominaisuuksia.

Yleisimpiä sieniominaisuuksia ovat muun muassa:

• Ainutlaatuiset sienet. Jotkut sienet ovat yksinkertaisesti ulkonäöltään ainutlaatuisia eivätkä sovi tyypillisen nappisienen muottiin.

Morel-sieniä on esimerkiksi kuvailtu niin, että niiden hedelmäliha näyttää pikkuruiselta puulta tai pieniltä aivoilta.

Muutama uniikki sieni ja japanilaisen keittiön tunnusmerkki on Enokitake. Tämä sienityyppi on teknisesti lakin ja varren lajike; varret ovat kuitenkin niin pitkät verrattuna pieneen lakkiin, että nippu Enokitakea muistuttaa kourallista olkia.

Elävätkö sienet veden alla?

On paikkoja, joista ei uskoisi sieniä löytyvän. Kun kysyy: ”Mistä sieniä löytyy?”, vastaus, jota vähiten odottaa, on vedenalainen. Tähän mennessä on löydetty vain noin 3 000 vesiperäistä sienilajia. Ennen kuin asiasta raportoitiin Mycologica-lehdessä vuonna 2010, luultiin, että vedenalaisia sieniä ei ole olemassa lukuun ottamatta sieniä, jotka kasvavat satunnaisilla vedenalaisilla puunpalasilla. Oregonista löydetty Psathyrella aquatica on ensimmäinen veden alla kasvava ja kukoistava sieni, jonka on löydetty kasvavan ja kukoistavan veden alla.

Sienten ravitsemukselliset hyödyt

Matalakalorisena ja rasvattomana ruokana sienet ovat sekä monipuolisia että ravitsevia. Sienten maut vaihtelevat kevyistä ja ilmavista kirpeisiin ja täyteläisiin, mikä rohkaisee kokkeja keksimään uusia tapoja sisällyttää niitä suosikkiruokiinsa. Tutustu tärkeimpiin vitamiineihin, ja kivennäisaineisiin, joita sienet tarjoavat.

10 suosituinta syötävää sientä

Syötävät sienet ovat herkullisia, ravitsevia ja tuovat tekstuuria mihin tahansa ruokalajiin.

Tutustu joihinkin suosituimpiin syötäviin sieniin:

Mahtava sieni: Is There Anything It Can’t Do?

Kahvista energiaan ja vegaaninahasta lääkkeisiin, sienet ovat kaikkien alojen puuhamiehiä, joita voidaan testata ja soveltaa eri toimialoilla. Lisättynä pääruokaan? Salaatin lisukkeena? Rapeat sienivälipalat? Löydä suosikkitapasi syödä ravinnepitoisia sieniä jo tänään.