Tässä on ehdoton suosikkini ja idioottivarma resepti luullisen ja nahattoman kananrinnan paistamiseen uunissa. Koska kokkaan paljon kanareseptejä miehelleni ja minulle, ajattelin, että oli jo aika jakaa paras tapa paistaa kanaa.

Tätä kanaa käytän joka kerta, kun teen kanasalaattia kreikkalaisella jogurtilla -reseptiäni. Mutta se sopii myös ihanasti minkä tahansa tyyliseen salaattiin. Hienovarainen ripaus soijaa voi muuttaa sen tähän aasialaiseen seesamikanasalaattiin, mutta voit myös viipaloida tai kuutioida sen ja laittaa sen lounaiseen kanasalaattiin.

Vaatii vain neljä ainesosaa ja hiukan tietotaitoa, jotta saat mehukasta, mureaa ja mehevää kanaa joka kerta!

Mitä on halkaistu kananrinta?

Split Chicken Breast, josta joskus käytetään nimitystä Bone-In/Skin-On, Half tai Chicken Breast with Ribs Attached, ovat yksinkertaisesti kokonaisia kananrintoja, joissa kylkiluut ja nahka ovat ehjiä.

Kokonaiset kananrinnat (suuri, sydämenmuotoinen palanen lihaa – mukaan lukien kanan molemmat puolet) on kirjaimellisesti ”halkaistu” kahtia. Vaikka se kuulostaa hienolta, tämä lihapala on itse asiassa melko edullinen ja halvempi kuin suositut luuttomat, nahattomat kananrinnat.

Jos tämä ei olisi vielä riittävä syy, nahka ja luut antavat kanan makua lisää ja mahdollistavat sen, että kana pysyy kosteana koko kypsennyksen ajan.

Ainesosat

Täydellisesti kypsennettyyn kanaan tarvitaan vain neljä ainesosaa ja kolme keittiövälinettä.

Reseptin ainesosiksi tarvitset kaksi halkaistua kananrintaa, öljyä, kosher-suolaa ja mustapippuria.

• Kananrinta. Osta tuoreimmat löytämäsi kananrinnat optimaalisen maun saavuttamiseksi. Etsin aina kanapakkauksia, joissa on kauimmainen viimeinen käyttöpäivä. Joskus se vaatii hieman kaivamista takapuolelle, mutta se on sen arvoista. Konventionaalinen tai luomu on täysin sinusta kiinni. Osta budjettiisi sopiva merkki ja arvo.
• Öljy. Mikä tahansa korkealämpöinen ruokaöljy käy – tähän kuuluu avokadoöljy, rypälesiemenöljy tai tavallinen oliiviöljy.

• Kosher Salt. Diamond Crystal kosher-suola on suola, jota käytän useimmissa resepteissäni. Se on maultaan puhtaampaa ja suolakiteet ovat juuri sopivan kokoisia päällystämään kanan pinnan tasaisesti.
• Mustapippuri. Vähän menee pitkälle. Voit vapaasti lisätä lisää pippuria, kun kananrinta on kypsynyt.

Täydellinen reseptisuhde

Monien kokeilujen ja erehdysten jälkeen olen vihdoin luonut täydellisen reseptisuhteen halkaistun kananrinnan kypsentämiseen.

Jokaista 14 – 15 oz:n luutonta, nahkaa sisältävää kananrintaa kohden tarvitset:

• 2 tl öljyä (mieluiten korkealla lämmöllä)
• ½ tl kosher-suolaa
• ¼ tl mustapippuria

Keittiövälineet

Keittiövälineisiin tarvitset leivinpaperin, pergamenttipaperin ja pikalämpömittarin.

• Leivinpelti. Käytä neljäsosa-arkkia (9×13 tuumaa) (affiliate-linkki) kahdelle kananrinnalle ja puolikas arkki (13×18 tuumaa) (affiliate-linkki) neljälle kananrinnalle.
• Pergamenttipaperi. Vuoraus leivinpaperilla tekee paistamisesta tasaisempaa ja siivoamisesta helpompaa.

Pari vinkkiä ennen aloittamista

Ennen kuin aloitamme halkaistun kananrinnan reseptin, tässä on muutama vinkki ja niksi, joilla varmistat onnistumisen keittiössä.

1. Tuo kana huoneenlämpöön. Otan kanan aina pois jääkaapista vähintään 30 minuutiksi ja jopa 1 tunniksi ennen uunissa paistamista. Tämä mahdollistaa tasaisen paistumisen ja estää ylikypsymisen.
2. Taputtele kana kuivaksi paperipyyhkeillä. Lihan kuiva pinta ja uunin korkea lämpö luovat tasaisen, kullanruskean kuoren paistamisen aikana. Se on yksi temppu, jolla saadaan erittäin rapeat kanan rinnanpuolikkaat. Varmista, ettet jätä sitä väliin!
3. Käytä pikalämpömittaria. Kuten keittiövälineissä mainittiin, on tärkeää käyttää ruoanlaittolämpömittaria tarkkuuden vuoksi. Kana on täysin kypsennetty heti, kun lämpötila saavuttaa 165 astetta F (~ 74 astetta Celsiusta.)
4. Anna kanan levätä. Tämä on tärkein vaihe, kun halutaan kosteaa ja mureaa kanaa. Lyhyt 5-10 minuuttia folioteltan alla riittää, jotta mehut pääsevät jakautumaan uudelleen.
5. Varaa pannun mehut. Vaikka haluat ehkä heittää ne pois, leivinpaperin pohjalla olevat mehut pakkaavat niin paljon makua. Heitä niihin viipaloitua, kuutioitua tai silputtua kanaa ennen kuin lisäät muita ainesosia. Jos leivinpaperin pohjalle jää riittävästi mehua, voit jopa käyttää sitä kotitekoisen pannukastikkeen valmistamiseen – mutta se ruoanlaitto-oppitunti jätetään toiseen päivään.
6. Säästä luut kanalientä varten. Mikään ei voita kotitekoista kanakeittoa. Hanki rahoillesi vastinetta ja käytä luut, kun olet poistanut kaiken pehmeän lihan. Paahdetut luut tekevät kanaliemestäsi paljon maukkaamman.

How To Bake Bone-In Chicken Breast

Paloitellut kananrinnat paistetaan uunissa muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa. Poista broileri ensin jääkaapista 30-60 minuuttia ennen paistamista ja esilämmitä uuni (katso huomautukset uunin lämpötilasta alla). Kun olet valmis:

1. Taputtele kana kuivaksi ja mausta. Taputtele kananrinnat kuiviksi paperipyyhkeillä, voitele koko pinta (myös selkäpuoli) öljyllä ja mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
2. Paahda uunissa. Aseta kana (nahkapuoli ylöspäin) pergamentilla vuoratulle pellille ja paista alla olevien paistoaikojen mukaisesti tai kunnes sisälämpötila on 160-165 astetta F. Poista uunista, telttaile foliolla ja lepää 5-10 minuuttia.
3. Viipaloi, kuutioi, silppua ja tarjoile! Nauti kokonainen kananrinta sellaisenaan tai viipaloi, kuutioi tai silppua haluamasi kokoiseksi, jotta voit käyttää sitä missä tahansa suosikkikana-reseptissäsi.

Missä lämpötilassa ja kuinka kauan kypsennettävä luullinen kananrinta

Uunissa paahdettuun halkaistuun broilerinrintaan on niin paljon reseptejä, että on vaikea tulkita oikeaa uuninlämpötilaa ja keittoaikaa. Useiden reseptitestien jälkeen alla ovat parhaat lämpötila- ja aikavaihtelut sekä Fahrenheit- että Celsius-asteikolla:

• 350 astetta F / 177 astetta C – 55-65 minuuttia
• 375 astetta F / 191 astetta C – 45-60 minuuttia
• 425 astetta F / 218 astetta C 35-45 minuuttia (suosikkimenetelmä)

On tärkeää huomioida, että suosikkilämpötilani uunilämpötila on 425 astetta F. Sen lisäksi, että puolitetut kananrinnat kypsyvät nopeammin, korkeampi lämpötila tuottaa superrapean, kullanruskean kuoren, joka on aivan taivaallinen!

Oikea sisälämpötila

Elintarviketurvallisuusohjeiden mukaan siipikarjanliha on kypsennettävä sisäiseen lämpötilaan 165 astetta F (74 astetta C). Tätä pidetään turvallisena vähimmäislämpötilana.

Tämä on toisin sanoen lämpötila, joka on riittävän kuuma tappamaan haitalliset bakteerit ja pöpöt, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen. Varmista, että käytät elintarvikelämpömittaria ja työnnät sen rinnan paksuimpaan osaan koskematta luuhun, jotta saat tarkan lukeman.

Lämpötilan tulisi olla 160 – 165 astetta F. Muutaman asteen liikkumavara on ihan ok, sillä lämpötila nousee edelleen sen jälkeen, kun otat kanan pois uunista (ns. siirtokypsennys).

How To Make Half Chicken Moisteh How To Make Half Chicken Moisteh

Temppu mehevästi kosteaan, mureaan kanan rintaan on kaikki kiinni levosta. Mehut tarvitsevat aikaa jakautuakseen uudelleen koko lihassa, joten nopea 5-10 minuutin lepo paahtamisen jälkeen tekee tehtävänsä. Peittele se yksinkertaisesti foliolla, jotta se pysyy lämpimänä.

Kypsennysajalla ja uunin lämpötilalla on myös merkitystä, mutta kunhan annat kanan levätä, siitä tulee joka kerta kosteaa.

Säilytysohjeet

• Jääkaapissa: Säilytä kanaa ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
• Pakastin: Jäähdytä kana kokonaan ja viipaloi, kuutioi tai silppua haluamasi kokoiseksi. En suosittele jättämään kanaa kokonaisena rintana pakastettaessa. Kypsennetty kana voidaan säilyttää yksittäisissä astioissa (1-2 kupin annokset) tai suuressa muovisessa pakastepussissa. Sulje tiiviisti, merkitse, päivämääritä ja säilytä enintään 3 kuukautta.

Miten sulatetaan pakastettua keitettyä kanaa

Kypsennetty kana helpottaa aterioiden valmistelua ja tuo ihanan proteiinipitoisen lisän mihin tahansa ateriaan. Voit sulattaa pakasteesta turvallisesti seuraavasti:

1. Sulata yön yli jääkaapissa, jotta lämpötila nousee hitaasti.
2. Upota kana vetoketjullisessa pussissa kulhoon kylmää vettä 2-3 tunniksi tai kunnes se on täysin sulanut.
3. Sulata mikroaaltouunissa mikroaaltouunille soveltuvalla lautasella ”Sulatus”-asennolla.

Koska kana on täysin kypsennetty, nauti rohkeasti kylmänä helppojen salaattireseptien päällä tai lämpimänä läpi keitoissa, muhennoksissa, chilissä tai pastaruoissa.

Käytä luut kanalientä varten

Kuten mainittiin, varmista, että säilytät luut ja käytät ne seuraavassa kanaliemessäsi kotona. Voit vapaasti käyttää kananluita 3-4 päivän kuluessa tai pakastaa ja käyttää 3 kuukauden kuluessa.

Kotitekoinen kananliemi on paitsi maukkaampaa kuin kaupasta ostetut lajikkeet, myös täydellinen pohja keitoille ja pataruoille. Käytän sekä lihaa että lientä Terveelliseen kana- ja villiriisikeittoon, Terveelliseen broilerichiliin ja Helppoon broilerichilireseptiin.

Mitä tarjoilla – Mitä tehdä halkaistusta kananrinnasta

Kana on helppo kypsennettävä ja säilyttää jääkaapissa helppoa aterianvalmistusta varten, mutta on iltoja, jolloin rakastan tehdä kauniisti paistetusta kanasta show’n tähden.

Kana on ihana tyhjä valkokangas, jota voi tarjoilla helppojen lisukkeiden kanssa. Mutta jos etsit täydellistä ateriaa, jossa nämä paahdetut kananrinnat ovat mukana illallisella, tarjoile niiden kanssa: Kypsennysaika: 45 min

5 3 äänestä

Tulosta resepti

Ravintosisältö