Vaikka sekä pelletti-uunit että pellettigrillit toimivat puupelleteillä, niiden polttamissa pelleteissä on eroja. Kotien lämmitykseen käytettävät pelletit sisältävät lehtipuun lisäksi usein havupuuta ja biomassaromua (kuten kuorta), jotka molemmat voivat aiheuttaa pahan maun ja olla haitallisia nieltynä. Pellettigrilleissä sen sijaan käytetään elintarvikelaatuisia pellettejä, jotka on valmistettu kokonaan lehtipuusta ja jotka eivät sisällä lisäaineita, vaikka jotkut valmistajat käyttävätkin soijaöljyä tai kasviöljyä voiteluaineena valmistuksen aikana.

Pienen kokonsa ja koostumuksensa vuoksi elintarvikelaatuiset pelletit palavat puhtaasti ja tuottavat kevyen savun makua. Puupellettilajikkeita ovat tammi, vaahtera, omena, leppä, mesquite, kirsikka, vaahtera, hickory ja pekaanipähkinä.

Tätä epäsuoraksi (tai konvektioksi) kutsuttua kypsennysmenetelmää käyttävät myös perinteiset puuhiili- ja puusavustimet. Tämä samankaltaisuus ja se, että puupelletit tuottavat savua, joka maustaa ruokaa, johtivat siihen, että monet varhaiset käyttäjät kääntyivät pellettigrillien puoleen helppokäyttöisenä vaihtoehtona perinteisille savustimille.

Jotkut pellettigrillivalmistajat ovat ottaneet käyttöön Wi-Fi-yhteensopivia hallintalaitteita, jotka mahdollistavat grillin etävalvonnan. Pellettigrillitekniikkaa ollaan integroimassa muihin kypsennyslaitteisiin, kuten perinteisiin keraamisiin Kamado-tyylisiin grilleihin ja pizzauuneihin.

Lämpötilan säätöMuutos

Pellettigrillin lämpötilat määräytyvät pitkälti tulen kuluttaman polttoaineen määrän ja ilmavirran säädön mukaan. Toisin kuin grillit, pellettigrillit käyttävät kuitenkin automaattista polttoaineen ja ilman syöttöä, ja ne voivat ylläpitää käyttäjän valitsemaa lämpötilaa. Vaikka tämä vähentää käyttäjän työmäärää, prosessi, joka tekee sen mahdolliseksi, on monimutkaisempi kuin perinteisissä grilleissä.

Ensin haluttu lämpötila ohjelmoidaan elektroniseen ohjauspaneeliin. Tämän jälkeen moottorikäyttöinen ruuvi syöttää pienen määrän pellettejä suppilosta tulipesään. Sytytystangot sytyttävät pelletit ja käynnistävät tulen, jolloin grilli nousee alkulämpötilaan 140 °F (60 °C) – 180 °F (82 °C) valmistajasta riippuen. Kun tuli on valmis, haluttu lämpötila saavutetaan toistuvalla käyttösyklillä, joka edustaa ajanjaksoa, jolloin pellettiruuvi on aktiivinen ja tyhjäkäynnillä. Yksittäinen käyttöjakso alkaa, kun ruuvi käynnistyy ja alkaa syöttää pellettejä, ja jatkuu jakson ajan, jolloin se sammuu ja pysyy käyttämättömänä. Työkierto päättyy, kun syöttöruuvi käynnistyy uudelleen. Esimerkiksi pellettigrillissä, joka on asetettu 121 °C:n (250 °F) lämpötilaan, voi olla 10 sekunnin käynnistysjakso ja 50 sekunnin sammutusjakso. Toimintajaksot ilmoitetaan yleensä prosentteina, jotka kuvaavat sitä aikaa, jonka ruuvi on käynnissä – aina päällä olevan ruuvin toimintajakso on 100 %, kun taas puolet ajasta päällä olevan ruuvin toimintajakso on 50 %. Jokaisella lämpötila-asetuksella on erilainen käyttöaste. Lämpötila-asetuksesta riippumatta kierukka päällä -osuus käyttöasteesta pysyy kuitenkin vakiona. Poiskytkentäjakso on muuttuja. Matalammissa lämpötiloissa on pidemmät auger-off-jaksot, kun taas korkeissa lämpötiloissa ne ovat lyhyempiä.

Moniasento- ja digitaaliset ohjaimet Muokkaa

Moniasento-ohjainten sijaan jotkin tuotemerkit ovat siirtyneet täysin digitaalisiin ohjauspaneeleihin, joissa käytetään LED-näytön lisäksi keittiön leivinuunin kaltaista yhden kosketuksen käyttöä. Digitaalisissa ohjaimissa käytetään yksinkertaisia mikroprosessoreita, jotka toimivat yhdessä antureiden kanssa luoden palautesilmukan, jonka avulla pellettigrilli voi tehdä pieniä säätöjä ruuvin toimintaan. Anturi mittaa grillin lämpötilan ja lähettää tiedot ohjaimelle, joka käynnistää tai pysäyttää pellettiruuvin, kun grilli ylittää tai alittaa tietyn kynnysarvon.

Monitoimiset ja digitaaliset ohjaimet tarjoavat enemmän lämpötilavaihtoehtoja, minkä lisäksi moniasento- ja digitaaliset ohjaimet ovat kehittäneet hienostuneempia pellettiruuvin käyttöjaksoja. Lyhyemmän ruuvin päälläoloajan ansiosta pellettigrilli voi saavuttaa ja ylläpitää laajemman lämpötila-alueen. Se myös estää suuria määriä pellettejä kasaantumasta tulipesään, mikä auttaa estämään äkilliset, jyrkät lämpötilan vaihtelut.

PID-säätimet (säädettävä työjakso)Edit

Samankaltainen kuin muutkin säätimet, kun haluttu lämpötila ohjelmoidaan PID-säätimeen, pellettigrilli sytyttää pelletit ja aloittaa alkulämmittelyn ennalta määritettyyn lämpötilaan. Kun tämä on saavutettu, pellettigrilli alkaa nousta kohti ohjelmoitua lämpötilaa. Samalla PID-säädin käy läpi kokeilun ja erehdyksen prosessin, jossa se hienosäätää pellettien syöttönopeutta oppimalla, kuinka kauan ja kuinka paljon polttoainetta tarvitaan pellettigrillin lämpötilan nostamiseen nykyisissä olosuhteissa. Kehittyneen algoritmin avulla PID-säädin käyttää näitä tietoja laskeakseen halutun lämpötilan saavuttavan käyttöasteen. Kun pellettigrilli nousee kohti ohjelmoitua lämpötilaa, se ottaa jatkuvasti lukemia ja säätää käyttöastetta tarpeen mukaan. Jopa sen jälkeen, kun tavoitelämpötila on saavutettu, nämä säädöt jatkuvat koko kypsennyksen ajan. Lämpötilojen jatkuva seuranta ja käyttökierron uudelleenlaskenta mahdollistavat sen, että PID-säätimiä käyttävät pellettigrillit saavuttavat tavoitelämpötilan ja säilyttävät sen tuntikausia.

InduktiotuulettimetMuokkaa

Pellettigrillin lämpötilan säätelyssä merkittävä tekijä on kyky säädellä tulelle tulevaa ilmavirtaa. Induktiopuhaltimien kehittyminen on ollut samansuuntaista säätimien kehittymisen kanssa. Varhaisissa pellettigrilleissä oli tuulettimet, jotka kävivät jatkuvasti, kun virta oli kytketty päälle. Tämä tarkoitti, että tulelle syötettiin jatkuvasti happea, mikä vaikeutti lämpötilan säätöä. Lopulta jatkuvatoimiset puhaltimet korvattiin puhaltimilla, jotka toimivat yhdessä ruuvin käynnistysjakson kanssa. Tämä tarkoitti kuitenkin edelleen sitä, että aina kun pellettejä syötettiin tuleen, myös happea syötettiin. Tämän vuoksi jotkut valmistajat ovat lisänneet pellettigrilleihin jaksottaisia puhaltimia. Nämä puhaltimet toimivat riippumatta pellettiruuvista, ja ne voivat kytkeytyä päälle ja pois päältä syöttääkseen happea tuleen vain tarvittaessa.