Fare il pane artigianale a casa è così divertente! Questo No Knead Cranberry Walnut Bread è croccante, bello e pieno di mirtilli secchi e noci. Inoltre, è molto facile da fare e si prepara in anticipo. La parte migliore? Non è necessario impastare!

Fare il pane a casa può sembrare intimidatorio, specialmente il pane artigianale. Ma non temete, questo pane alle noci e mirtilli senza impasto è uno dei pani più facili da fare in casa. Come dice il nome, non c’è bisogno di impastare… davvero!

Adorerete cucinare questa facile pagnotta di pane ai mirtilli rossi e noci, giusto in tempo per le vacanze.

La crosta è bellissima e ha quella incredibile consistenza gommosa. Inoltre, è pieno di deliziosi mirtilli e noci, con un pizzico di arancia. Così delizioso!

Perché cuocere il pane in un forno olandese

C’è una ragione principale per cui si raccomanda di usare un forno olandese in ghisa per cuocere il pane croccante a casa: crea vapore!

Sì, è tutta questione di vapore. Il forno olandese è come un recipiente che permette al vapore dell’impasto umido di circolare uniformemente in uno spazio contenuto, in modo che l’impasto possa rimanere umido più a lungo e lievitare meglio. Il risultato? Un bel pane croccante. Inoltre, otterrete anche quel bellissimo esterno lucido.

Prima di cuocere il vostro pane ai mirtilli, preriscaldate un forno olandese (con il coperchio) in un forno molto caldo a 450 gradi. In questo modo, quando metterete l’impasto non cotto nel forno olandese, sarà caldo e inizierà a creare vapore immediatamente.

Come funziona il metodo “No Knead”

Ora, vi starete chiedendo perché il metodo “no knead” funziona per questa ricetta del pane ai mirtilli. Perché questo metodo funzioni, l’impasto deve lievitare per circa 18 ore a temperatura ambiente. Sì, 18 ore!

Può diventare abbastanza scientifico con termini complicati che non capisco nemmeno del tutto, ma fondamentalmente ecco come funziona:

• Dopo aver mescolato l’impasto (non c’è nemmeno bisogno di un mixer, basta usare una spatola di gomma), coprire la ciotola con una pellicola di plastica e lasciarlo riposare sul bancone per 18 ore.
• Durante questo tempo, gli enzimi si rompono e il lievito comincia a rilasciare aria, e si formano delle bolle. Questo movimento d’aria allunga l’impasto durante le 18 ore.
• Con questo movimento, si forma il glutine. Ricordate che lo scopo dell’impastare, in generale, è quello di sviluppare il glutine. Quindi, in questa tecnica “no-knead”, è come se il movimento dell’aria e delle bolle “impastasse” lentamente il pane per formare il glutine.

Dopo 18 ore, si finisce essenzialmente con un impasto che ha sviluppato completamente il glutine ed è pronto per essere modellato e cotto. Praticamente, lasciate che la natura faccia tutto il lavoro mentre voi andate avanti con la vostra giornata… o dormite!

Dopo che l’impasto è lievitato, sarà molto umido e appiccicoso, motivo per cui avrete bisogno di una discreta quantità di farina sulla vostra superficie di lavoro quando formate l’impasto.

Non abbiate paura di lasciare l’impasto lievitare per 18 ore sul vostro piano di lavoro. Le 18 ore gli permetteranno solo di fermentare e lievitare magicamente!

Facciamo il Cranberry Walnut Bread!

Ok, abbiamo spiegato perché il metodo “no knead” funziona e perché si ottengono risultati ottimali usando un forno olandese caldo. Ora mettiamo insieme i due concetti!

Come al solito, potete trovare gli ingredienti specifici e le istruzioni passo dopo passo per questa ricetta di pane ai mirtilli rossi e noci nella scheda della ricetta qui sotto, ma ecco una panoramica per darvi un’idea:

1. Attivare il lievito: Sciogliere il lievito con acqua calda e zucchero. Se il lievito fa la schiuma, è buono. In caso contrario, scartare e ricominciare con il lievito fresco.
2. Mescolare gli ingredienti per formare un impasto appiccicoso: Usate una spatola di gomma per mescolare tutti gli ingredienti.
3. Coprite e lasciate lievitare sul vostro piano di lavoro a temperatura ambiente per 18 ore, indisturbati.
4. Date forma alla pasta: Dopo 18 ore, l’impasto raddoppierà e sarà molto appiccicoso e umido. Trasferire su una superficie generosamente infarinata e formare delicatamente una palla ripiegando i bordi verso il centro. Trasferire l’impasto modellato, con il lato liscio verso l’alto, su carta da forno.
5. Lasciare lievitare per 30 minuti e preriscaldare il forno olandese in ghisa: Coprire l’impasto con la pellicola e lasciarlo lievitare sul piano di lavoro per 30 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 450 gradi F e mettere il forno olandese (con il coperchio) all’interno in modo che diventi caldo.
6. Cuocere! Segnare con attenzione una X sulla pasta. Trasferire l’impasto, insieme alla carta pergamena, nel forno olandese caldo. Cuocere per 30 minuti, coperto. Poi cuocere per altri 8-10 minuti, scoperto, fino a doratura.

Personalizza! Ecco alcune idee:

• Al posto delle noci, usate noci pecan, pistacchi o semi di zucca!
• Utilizzate metà mirtilli e metà uva passa
• Io ho aggiunto la scorza d’arancia, ma se volete potete usare la scorza di limone

Mi piace servire questo pane ai mirtilli con del burro al miele montato. E’ davvero così buono!

Avrete assolutamente amato questo bellissimo pane croccante ai mirtilli rossi e noci. Ci vuole pochissimo sforzo. Tutto ciò di cui avete bisogno è pazienza mentre aspettate che l’impasto faccia la sua magia in 18 ore!

Io preparo sempre l’impasto la sera prima e lo cuocio il giorno seguente. È così facile e senza sforzo quando si tratta di cuocere il pane. Il tuo pane risulterà così bello e la tua casa avrà l’odore di un panificio. Lo adoro!

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No Knead Cranberry Walnut Bread

Credeteci o no, questo pane senza impasto ai mirtilli è super facile da fare! Il risultato è una crosta croccante e dorata, e un pane perfettamente gommoso pieno di mirtilli secchi e noci. Perfetto per le vacanze!

CorsoPani

CucinaAmericana

Parola chiavePane di mirtilli rossi e noci

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Riposo 18 ore 30 minuti

Tempo totale 19 ore 25 minuti

Porzioni 1 pagnotta rotonda

Autore Tania

Ingredienti

• ½ cucchiaio di lievito secco

attivo

• 1 ½ tazza d’acqua calda (110 a 115 gradi F)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 cucchiai di sale Kosher
• 3 tazze di farina di pane, più 2 cucchiai
• ¾ di tazza di mirtilli secchi
• ½ tazza di noci, tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio da tavola di miele
• 1 cucchiaio da tavola di scorza d’arancia

Istruzioni

1. Assicuratevi di avere un forno olandese da 6 quarti con un coperchio.

2. Sciogliere il lievito e lo zucchero con l’acqua calda (110 a 115 gradi F). Lasciare riposare per 10 minuti o fino alla formazione di schiuma. Se non fa schiuma, scartalo e ricomincia con il lievito fresco.

3. In una grande ciotola, sbatti la farina di pane con il sale. Aggiungere la miscela di lievito e il miele e combinare con un cucchiaio di legno. Aggiungere i mirtilli, le noci e la scorza d’arancia. Mescolare per combinare fino a quando non rimangono sacche di farina. L’impasto sarà molto appiccicoso e umido. Coprire strettamente la ciotola con una pellicola di plastica e lasciare riposare per 18 ore sul piano di lavoro, indisturbato. Sì, 18 ore!

4. Dopo 18 ore, l’impasto sarà molto umido e appiccicoso.

5. Trasferire l’impasto su una superficie ben infarinata e girare per ricoprire di farina. Spargere altra farina di pane se necessario. Ripiegare delicatamente l’impasto dai bordi al centro per formare una palla piatta, facendo attenzione a non far scoppiare le bolle d’aria intrappolate all’interno.

6. Trasferire l’impasto su un foglio di carta pergamena, con il lato liscio verso l’alto (non c’è bisogno di trasferire di nuovo nella ciotola, sul banco va bene). Premere delicatamente i lati per rimodellare se necessario, e infarinare un po’ la parte superiore. Coprire con la pellicola, e lasciare riposare per 30 minuti.

7. Nel frattempo, mettere il forno olandese (con il coperchio) nel forno. Preriscaldare il forno a 450 gradi F per 30 minuti.

8. Segnare una X o un motivo sulla pasta.

9. Rimuovere il forno olandese caldo dal forno, e trasferire immediatamente la pasta nel forno olandese, insieme alla carta da forno. Coprire con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 8-10 minuti fino a doratura.

10. Togliere dal forno e sollevare con la carta da forno. Raffreddare per 20 minuti prima di servire. Buon appetito!

Note sulla ricetta

• Attrezzature speciali: Forno olandese da 6 quarti con coperchio.
• Lasciate lievitare l’impasto per 18 ore, indisturbato, sul vostro piano di lavoro a temperatura ambiente. Questo tempo sarà perfetto per lo sviluppo del lievito e per la formazione del glutine. Assicuratevi di coprire bene la ciotola con la pellicola.
• Quando formate l’impasto, lavorate delicatamente per evitare che le bolle d’aria intrappolate all’interno scoppino.
• Conservazione: Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5 giorni.
• Ricetta personalizzata e adattata dalla fantastica Sally di Sally’s Baking Addiction!