Sharing is caring!

Questa liscia, cremosa New York Cheesecake esce con un aspetto e un sapore perfetto ed è più facile da fare di quanto si pensi! Ti insegnerò tutti i trucchi per una cheesecake che non si crepa, affonda, brucia o ha bisogno di un bagno d’acqua! Questa cheesecake piatta sarà la tua nuova ricetta!

La famosa New York Cheesecake è conosciuta per la sua consistenza cremosa e può essere uno dei dolci più sorprendenti da fare per la tua famiglia. Ma può essere piuttosto difficile ottenerlo bene la prima volta. La parte più difficile per chiunque abbia fatto una cheesecake in passato è il difficile bagno d’acqua. Non preoccupatevi, questa ricetta è per una cheesecake senza bagno d’acqua!

Così, volete imparare a fare la New York Cheesecake, eh? Beh, sei fortunato! Sono qui per darti la migliore ricetta di cheesecake, perché ho fatto gli errori per te. Forse non li ho fatti intenzionalmente, ma beneficerai comunque dei miei errori!

Una buona, classica ricetta di New York cheesecake è cremosa e dolce, fresca, e ha una crosta soddisfacente e complementare che nessuno – nemmeno i tuoi figli – penserebbe di saltare. Questa cheesecake alta e cremosa è perfetta come una delizia estiva in una giornata calda e ancora meglio come regalo per qualcuno che ami, indipendentemente dalla stagione.

CHE COSA RENDE UNA CHEESECAKE NEW YORK DIVERSA DALLE ALTRE?

La risposta semplice è la crema di formaggio. La maggior parte delle volte, sia che si ordini una cheesecake in un ristorante o che la si compri in un negozio, si tratta di una ricetta di cheesecake stile New York. Perché questo favoritismo? In cosa è diversa da una normale cheesecake?

Beh, tutto sta nel tipo di formaggio con cui è fatta.

Buona, vero? All’inizio pensavo si trattasse di qualche tecnica speciale o di un ingrediente newyorkese super specifico. No! È solo crema di formaggio!

La principale distinzione di una ricetta di cheesecake in stile newyorkese è l’uso di crema di formaggio. Le cheesecake italiane usano la ricotta. Anche le cheesecake francesi usano la crema di formaggio, ma non richiedono ingredienti che richiederebbero la cottura – quindi sono le ricette “no bake” che si trovano ovunque. La nostra cheesecake preferita è sicuramente questa No Bake Lemon Cheesecake!

Così, come potete vedere, la New York Cheesecake ha uno stile tutto suo ed è un’ottima ricetta così com’è o con un delizioso topping!

Perché la NEW YORK STYLE CHEESECAKE è famosa?

Si sente sempre parlare della New York Cheesecake, ma non per come è fatta. È anche per il motivo per cui è fatta.

Il formaggio cremoso è un’invenzione americana! È stato originariamente fatto a Philadelphia, e la ricetta è stata venduta alla Kraft per produrlo. Quindi, la cheesecake di New York è nota allo stesso modo in cui lo è mangiare un bagel con la crema. Probabilmente avete anche sentito parlare di una Philadelphia Cheesecake, che si riferisce semplicemente alla marca del formaggio cremoso, non alla località.

Inoltre, anche la migliore New York cheesecake è semplice nella sua composizione, quindi potete aggiungerci tutto quello che volete! Salsa di fragole, ricetta di cagliata di limone, le possibilità sono illimitate. È un grande dessert per sperimentare il sapore.

TIPS FOR BAKING A PERFECT NEW YORK CHEESECAKE:

Se sei nuovo nel fare qualsiasi tipo di cheesecake, ci sono alcuni consigli da ricordare. Vorrei essere stata avvertita prima di iniziare a fare una cheesecake per il compleanno di mio marito! Imparate dai miei errori. Ricordate che la cottura della cheesecake richiede molto tempo.

• Questa New York Cheesecake cuoce per QUATTRO ore. Se volete una perfetta cima piatta, senza crepe, non potete tagliare gli angoli. Il che significa una cottura lunga e bassa.
• La rottura di solito avviene per due motivi. Hai battuto troppo la tua miscela – aggiungendo aria in più o hai sconvolto la tua cheesecake da un forno caldo a una stanza fredda senza permetterle di scendere lentamente di temperatura nel forno.
• Se state facendo una cheesecake più grande o più piccola di una teglia da 9″, dovrete regolare i vostri tempi di cottura. Coloro che hanno provato una cheesecake più grande con lo stesso tempo di cottura hanno avuto più di un budino di cheesecake di quanto desiderassero.
• La vaniglia o qualsiasi altro aroma non è necessario per questa ricetta. NON è un errore nella ricetta. Fidatevi di me, avrà un sapore incredibile.
• Scegliete ingredienti di alta qualità e fidatevi che il costo extra ne varrà la pena.
• Per i migliori risultati, gli ingredienti a temperatura ambiente sono un must. Tuttavia ho fatto questa cheesecake con ingredienti freddi (in fretta) ed è venuta benissimo. Tuttavia, se il cracking è qualcosa di cui ti preoccupi, allora usa ingredienti a temperatura ambiente.

DI QUALI INGREDIENTI HAI BISOGNO PER FARE LA NEW YORK CHEESECAKE?

• Graham Cracker Crumbs – un ingrediente chiave per una crosta di graham cracker.
• Zucchero bianco semolato – addolcisce il tuo dessert.
• Burro fuso – non preoccuparti, è solo per la crosta.
• Cream Cheese – un must per qualsiasi cheesecake – alta qualità, grasso intero è la scelta migliore.
• Ova – una buona cheesecake ha bisogno di grasso, e le uova non solo la tengono insieme ma aggiungono quel grasso extra.
• Farina – solo un pizzico per tenerla insieme.
• Crema pesante – più grasso, e sapore!

Come fai a non far scoppiare la tua cheesecake?

Ingrassate la vostra teglia!

Anche la migliore cheesecake di New York finirà per rompersi se non si unge la teglia. La cheesecake si restringe durante la cottura. Se una qualsiasi parte della cheesecake si attacca alla padella mentre cuoce, si staccherà dai lati e produrrà delle crepe al centro.

Il secondo consiglio è di cuocerla lentamente. Poi, una volta che è cotto, spegnere il forno e lasciarlo nel forno per altre 2 ore o più. NON aprire il forno e non scuotere il cheesecake.

Facendo questo, la torta continuerà a cuocere con il calore che diminuisce lentamente nel forno. Se si tira un cheesecake caldo dal forno e lo si mette in una stanza più fredda (aka, la vostra cucina), il cheesecake si raffredderà troppo rapidamente, quindi si romperà.

Infine, non rimuovetela dalla vostra teglia finché non è bella raffreddata.

SI PUÒ RIPARARE UNA CHEESECAKE INCRINATA?

Sì, in effetti! L’ho trovato anche piuttosto facile – se sei abbastanza audace da provarci.

Per aggiustare una cheesecake screpolata, devi prima farla raffreddare. So che è difficile lasciare un problema per dopo, ma è assolutamente necessario raffreddare (ha!) per risolvere questo problema specifico. Mettetela nel vostro frigorifero fino a quando il fondo della teglia è freddo al tatto.

Poi, tiralo fuori e – usando le mani pulite e lavate – premi insieme le crepe come meglio puoi. Fallo delicatamente e con piccoli movimenti per colmare un po’ le fessure.

Poi, riempite una tazza con acqua calda e immergetevi una spatola di plastica. Il calore della spatola aiuterà a fondere queste crepe insieme, quindi passaci sopra delicatamente.

Ta da! Ora avete una cheesecake perfetta e nessuno se ne accorge.

Se sei nervoso per cercare di rimetterla insieme, o pensi che sia un po’ ovvio quello che hai fatto, puoi sciogliere un po’ di cioccolato e versarlo sopra come copertura o coprire con ripieno di torta come ciliegie o mirtilli!

Come impedisci alla tua cheesecake di affondare?

Proprio come qualsiasi altra torta, cerca di non mescolare troppo la tua cheesecake. Impastare troppo mette aria nella pastella che può causare lo sgonfiamento quando si raffredda.

L’affondamento può anche provocare crepe, poiché la dinamica della parte superiore della cheesecake cambia.

La cottura eccessiva può anche provocare l’affondamento. Tuttavia, l’affondamento non è qualcosa di cui dovrete preoccuparvi in questa ricetta! Basta fidarsi delle indicazioni, soprattutto la parte di lasciarla nel forno e non aprire la porta per controllarla.

QUANTO DURA LA NEW YORK CHEESECAKE?

Con questa ricetta, non durerà abbastanza per scoprirlo! Noi tendiamo a mangiare l’intera cheesecake entro 24 ore.

Tuttavia, se la stai preparando per te o per un piccolo gruppo, tieni presente che la cheesecake, anche nelle migliori condizioni, dovrebbe essere consumata entro cinque giorni.

Se sai che non la mangerai tutta, non c’è da vergognarsi a congelarla per dopo! Meglio una cheesecake congelata che una cheesecake sprecata.

Altre ricette di cheesecake che amerai:

• Raspberry Cheesecake Brownies
• Raspberry Almond Bars
• Blueberry Cheesecake Bars
• Chocolate Chip Cheesecake Dip
• Cheesecake Foresta Nera
• Cheesecake Snickerdoodles alla zucca
• Caramel Apple Cheesecake Bars

Alcuni dei nostri dolci preferiti che dovresti provare:

• • Torta al burro di arachidi senza cottura
  • Torta al cioccolato
  • Pudding di riso al piano superiore
  • Biscotti bianchi e neri