A kávé a világ 9 legnépszerűbb italának egyike. Az ízén kívül az emberek a kávét koffeintartalma miatt szeretik. A tolerancia szintje is egyénenként eltérő. Lehet, hogy az egyik ember napi 3 csésze kávét is megiszik, míg a másiknak nehézséget okoz egyetlen csésze kávé elfogyasztása. Azok, akik kávét szeretnének inni, de nem kívánják a koffeintartalmat, koffeinmentes kávéhoz folyamodnak.

Kávémentes és normál kávé: mi a különbség? A koffeinmentes és a normál kávé különbözik az egészségügyi előnyök, a savak, a koffeintartalom és talán a legfeltűnőbb: az íz tekintetében.

Itt egy rövid táblázat a különbségekről:

A “DECAF” szó jelentése koffeinmentes vagy koffeinmentes, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaz annyi koffeint, mint a hagyományos kávé. A koffeinmentes kávét természetellenesnek tartják a mély L szerelmesei és rajongói, de mielőtt teljes egészében megítélnénk, nézzük át a főbb különbségeket nagy részletességgel.

Mi a koffeinmentesítési folyamat?

A koffeinmentes kávé olyan kávébabból származik, amelyből eltávolították a koffeint, így minden íz és olaj teljesen eltávolításra kerül. Mivel a koffein felelős az ízért, a koffeinmentesítési eljárás visszaállítja a kávébabok ízét.

A koffeinmentesítési folyamatot nem a pörkölőüzemek vagy a farmok, hanem másodlagos vállalatok végzik. Egyes pörkölőüzemek azonban sok kávébabot vásárolnak a farmtól, és egy-két tételt elkülönítenek a koffeinmentesítéshez.

Az olyan országokban, mint Brazília, amely a világ vezető kávészállítója, vannak olyan vállalatok, amelyek felelősek a Coffea növények genetikai módosításáért, így a babok koffeintartalma már nem vagy alig lesz koffeintartalmú. Ez a folyamat azonban drága, és a génmódosított kávébabok csak korlátozottan állnak rendelkezésre a piacon.

Itt egy áttekintés arról, hogyan zajlik a folyamat. A pörköletlen kávébabokat vízben áztatják a koffein feloldása érdekében,majd a koffeinmentesítés három elsődleges módszerének valamelyikét követi:

Kémiai koffeinmentesítés

Ez a módszer olyan vegyszerek használatát jelenti, mint a metilén-klorid, amely ugyanaz a vegyszer, amelyet a festékeltávolítókban vagy az etil-acetátban használnak. Ezt a vegyszert vagy a kávé és a víz keverékéhez adják, vagy eltávolítják a vizet a kávébabokból és a víz keverékéhez adják. Ezután az utolsó részben elpárologtatják a vizet, így a koffeintartalom eltűnik, de az íz megmarad.

Svájci vizes eljárás

Ez egy faszénszűrőt használ a koffein eltávolítására a vízből, káros vegyi anyagok használata nélkül.

Folyékony szén-dioxid

Ez az eljárás folyékony szén-dioxidot használ a koffein feloldására a víz és a kávébab keverékében. Ismétlem, ez az eljárás nem használ semmilyen vegyszert a koffein eltávolításához.

Hogyan készül a hagyományos kávé?

A hagyományos kávé a kávébab pörköléséből származik, amely a Coffea növényből származó bogyók magja. A kávébabokat pörkölt állapotban is árulják, és mindegyiket különböző pörkölési fokon. A pörkölés módját osztályozásnak is nevezik, amelyeket világos, közepesen világos, közepes, közepesen sötét, sötét vagy nagyon sötét jelöléssel látnak el. Az osztályozásbeli különbség az ízben és az aromában is különbséget jelent.

A pörkölés azonban nem változtatja meg a babok koffeintartalmát. Ez egy gyakori tévhit, mivel a babok általában kevesebb koffeintartalommal rendelkeznek, amikor térfogatban mérik őket, mivel a pörkölési folyamat során a babok megduzzadnak.

De ha pörkölés után megmérjük egyetlen bab koffeintartalmát, a koffeintartalom nem változik.

Hány koffein van a koffeinmentes kávéban?

A koffeintartalom babonként eltérő. Egy Robusta bab kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az Arabicabab, így ha kevesebb koffeintartalmú kávét szeretne választani, a babok alapján válasszon.

A koffeinmentes kávé nem feltétlenül teljesen koffeinmentes. 6 oz csésze koffeinmentes kávé koffeintartalma körülbelül 0 és 7 mg között van. 6 oz normál kávé koffeintartalma körülbelül 70 és 140 mg között van 6 oz-onként.

Hány csésze koffeinmentes kávé felel meg egy csésze normál kávénak?

Tételezzük fel, hogy az Ön által fogyasztott koffeinmentes kávé koffeintartalma 7 mg koffein 6 unciánként, akkor körülbelül 10-20 csésze koffeinmentes kávét kell meginnia ahhoz, hogy elérje egy csésze normál kávé koffeintartalmát.

Egészségügyi okokból teljesen ésszerűtlen ennyi koffeinmentes kávét meginni, mert a koffeinmentes kávéból csak a koffein hiányzik. Az összes többi tényező, ami a kávét alkotja, mint például a savasság, a koffeinmentes kávéban is jelen van.

A koffeinmentes kávé savasabb, mint a normál kávé?

A savasság témájában a koffeinmentes kávé köztudottan savasabb, mint a normál kávé, ami főként a koffeinmentesítésre előkészített babfajtának köszönhető, ami a robusta. A robusta babok magasabb koffeintartalommal és magasabb savtartalommal rendelkeznek, mint a többi babfajta.

A savasságot a Ph-szintek segítségével mérik. A 7-es vagy magasabb Ph-szint alacsonyabb savassági szintet jelent, míg a 7-nél alacsonyabb magasabb savasságot. Ha a savassági szint 7, akkor semleges. A koffeinmentes kávét 5,0 és 5,1 közötti Ph-szinteken mérik. A robusta kávébabból készült normál kávé azonban körülbelül 5,0 Ph-szintet mér, míg az arabica kávébabok ennél alacsonyabbat.

A koffeinmentes kávéban több az antioxidáns, mint a normál kávéban?

A normál kávé és a koffeinmentes kávé között nincs számottevő különbség az antioxidánsok tekintetében. A kávé, akár koffeinnel, akár koffein nélkül, még mindig tele van aktív biológiai elemekkel.

A polifenolok és a hidrofahéjsavak a fő antioxidáns-típusok, amelyek mindkét kávéban megtalálhatóak. Ezek felelősek a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentéséért.

Egy másik antioxidáns, a ferulasav felelős a szervezetünk oxidatív károsodásának megelőzéséért és segít az agyi gyulladások csökkentésében. Egyszerűen fogalmazva, ez felelős az Alzheimer- és Parkinson-kór kockázatainak csökkentéséért.

Amikor azonban az antioxidáns-tartalomról beszélünk, a koffeinmentes kávé 15%-kal kevesebb antioxidánst tartalmaz, mint a hagyományos kávé. Ez annak köszönhető, hogy a koffeinmentesítés során ezek egy része elvész.

A koffeinmentes kávénak ugyanolyan egészségügyi előnyei vannak, mint a normál kávénak?

A kávé, függetlenül attól, hogy koffeinmentes vagy normál, egészségügyi előnyökkel jár, különösen, ha rendszeresen fogyasztod (azaz napi egy csésze kávét). A koffeinmentesítési folyamat csak a kávébab koffeintartalmát veszi ki, de nem érinti a többi biológiai elemet, amelyek felelősek az egészségügyi előnyökért.

Az egészségügyi előnyök tekintetében azonban jelentős különbségek vannak, főként a koffeintartalom jelenléte és hiánya, valamint a savassági szintjük különbségei miatt.

A koffeinmentes kávé és a normál kávé egészségügyi előnyei

A koffeinmentes kávé valóban jót tesz, különösen rendszeres fogyasztás esetén. Számos olyan egészségügyi előnnyel jár, amit a normál kávé nem tud nyújtani. Nehéz azonban pontosan meghatározni azokat a konkrét egészségügyi előnyöket, amelyeket a koffeinmentes kávé nyújthat, mivel a koffeinmentes kávéval kapcsolatban korlátozott számú tanulmány készült.

Melyek ezek az előnyök?

csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség, a májműködés és a korai halálozás kockázatát

A koffeinmentes és a normál kávé egyaránt összefüggésbe hozható a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésével. A koffeinmentes kávé májra és annak működésére gyakorolt hatásait a hagyományos kávéhoz képest nem annyira jól tanulmányozták, de egy megfigyeléses vizsgálat megállapította, hogy a koffeinmentes kávé csökkentette a májenzimszinteket, ami inkább védő, mint megelőző hatásra utal.

A korai halálozás (stroke vagy szívbetegség) és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata is kismértékben, de jelentősen csökken.

csökkenti az öregedés és a neurodegeneratív betegségek kockázatát

A normál és koffeinmentes kávé az öregedés és a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór megelőzésével hozható összefüggésbe.

A koffeinmentes kávénak a májenzimekre gyakorolt hatásához hasonlóan az agy neuronjaira is ugyanilyen védőhatása van, ezért megelőzheti a neurodegeneratív betegségek kialakulását. Egy másik tanulmány szerint ennek oka a kávéban található klorogénsav, nem pedig a koffein, amely felelős ezért a védőhatásért.

A normál kávé előnyei a koffeinmentes kávéval szemben

A kávé leginkább a koffein által kiváltott élénkítő hatásáról ismert. Ez felélénkít minket, amikor már majdnem elalszunk délután 2-kor az irodában, vagy amikor gyors energiabomba kell egy prezentációhoz.

A kávé egyes előnyei azonban közvetlenül a koffein jelenlétének tulajdoníthatók, ami a koffeinmentes kávéban nincs meg.

Itt van néhány olyan előnye a normál kávé fogyasztásának, amit a koffeinmentes kávé nem tud nyújtani:

1. Jobb és jobb hangulat, memória és szellemi funkciók, és reakcióidő
2. Növeltebb anyagcsere és zsírégetés
3. Növeltebb sportteljesítmény
4. Az enyhe depresszió és az öngyilkossági hajlam csökkent kockázata nőknél
5. A májcirrózis alacsonyabb kockázata

Ez egyáltalán nem a koffeinmentes kávé lejáratása, tekintettel arra, hogy az egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások korlátozottak a hagyományos kávéval végzett kutatásokhoz képest.

A koffeinmentes kávé biztonságos a terhes nők számára?

Kézenfekvő, hogy a koffein, különösen a szabályos kávé, egy nagy no-no a terhes nők számára. Az AmericanPregnancy Association szerint a koffein csökkenti a termékenységet az állatoknál, ezért bölcs dolog csökkenteni a koffeinbevitelt, ha terhes vagy.

Nem biztos, hogy teljesen le kell csökkenteni a bevitelt, de legyen egy határ. A kaliforniai San Joaquin Valley kutatása szerint a koffeinmentes kávé nem káros az anyákra, és nem akadályozza a magzat fejlődését a terhesség alatt.

De mindig biztonságos, ha először az orvosát kérdezi meg, hogy tisztázza, mielőtt felhörpint egy csésze kávét.

A koffeinmentes kávé jó a fogyáshoz?

A koffeinmentes kávé nagyszerű alternatíva azok számára, akik fogyni szeretnének, de nem akarják teljesen kihagyni a kávét az étrendjükből. Azonban a normál kávéhoz hasonlóan a koffeinmentes kávé is befolyásolhatja a fogyókúrás programot, ha figyelembe veszi az olyan adalékanyagokat, mint a tejszín vagy a cukor.

Fogyás és koffeinmentesség

A koffeinmentes kávé minimális mennyiségű koffeint tartalmaz, amelynek 97%-át eltávolítják a kávébabokból. Néhány koffeinmentes kávé még nyomokban tartalmazhat koffeint, így élvezheti a koffeinnel járó fogyás előnyeit.

Az “American Society for Clinical Nutrition” című folyóiratban2006-ban közzétett 12 éves tanulmány szerint a koffeinfogyasztás növelése hosszú távon a súlygyarapodás kisebb esélyét eredményezheti. Dea koffein hatása a fogyásra és az alacsonyabb súlygyarapodásra csekély volt, így a koffeinmentes kávé fogyasztása nem befolyásolja nagymértékben a fogyást.

Kalóriaszámlálás a koffeinmentes kávéban

A koffeinmentes kávé nem tartalmaz kalóriát egy 8 unciás adagban, így fogyasztása segíthet a kalóriadeficit kialakításában idővel, ami végül fogyást eredményezhet. A koffeinmentes kávé napi egy csésze fogyasztása heti 5 napon keresztül egy éven keresztül közel 8 kiló testsúlycsökkenéshez vezethet.

Vigyázz, mit adsz hozzá!

A University of Rochester Medical Center által végzett kutatás kimutatta, hogy az, hogy mit iszol, jelentősen befolyásolhatja a fogyás mértékét. A magas kalóriatartalmú italok, mint például a citromos-citromos szóda, egyáltalán nem vagy csak kevés tápértékkel szolgálnak. A kávé kalóriamentesnek számít, de a hozzáadott kalóriák abból származhatnak, amit hozzáadsz, például tejszínből és cukorból.

Egyetlen teáskanál cukor körülbelül 4 kalóriát tartalmaz adagonként, míg egy evőkanál világos tejszín körülbelül 29 kalóriát és 3 gramm zsírt adagonként. A Harvard School ofPublic Health szerint a hozzáadott cukor a súlygyarapodás és az elhízás elsődleges oka, ésa cukorral édesített italok a hozzáadott cukor forrásai.

A koffeinmentes kávé vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik?

A koffein vizelethajtó tulajdonságai miatt sokat pisilsz, és ha nem iszol elég vizet, a végén kiszáradhatsz. Amikor azt mondják, hogy a koffein dehidratációt okoz,ez nem teljesen igaz. A kiszáradás a koffein vizelethajtó tulajdonságainak következménye.

A koffein a maga teljességében egy enyhe vizelethajtó, tehát nem éppen gallonszámra vizelsz, ezáltal kockáztatod a kiszáradást. A biztonságos napi koffeinbevitel 500 mg és 600 mg között mozog, ami körülbelül 5-6 csésze kávét jelent.

Mivel a koffeinmentes kávé nem tartalmaz koffeint,nincs vízhajtó hatása a szervezetre.

A koffeinmentes kávé íze ugyanolyan, mint a normál kávéé?

A normál kávé és a koffeinmentes kávé között ízbeli különbség van.

A koffeinmentesítési folyamatot a zöld kávébabokon végzik a koffeintartalom eltávolítása érdekében, de ez a folyamat nagymértékben befolyásolja az ízt,az aromát és más vegyi anyagokat. Egyszerűen fogalmazva, a koffeinmentes kávé íze laposabb vagy gyengébb, mint a normál kávéé, mivel a koffein és más vegyi anyagok hiányoznak, amelyek a koffeinmentesítési folyamat következtében elvesznek.

Hányan isznak koffeinmentes kávét a normál kávéval szemben?

Egyedül az USA-ban a National CoffeeAssociation kimutatta, hogy 2018-ban az USA-ban az egy főre jutó koffeinmentes kávéfogyasztás 0,24 csésze volt naponta. Ugyanez a felmérés azt is megállapította, hogy a koffeinmentes kávét fogyasztók 72%-a 60 éves vagy annál idősebb. Egyértelmű, hogy azok az emberek, akik

Mégis nehéz meghatározni a koffeinmentes kávéfogyasztók pontos számát az USA-ban vagy az egész világon.

Milyen mellékhatásai vannak a koffeinmentes kávé fogyasztásának?

A koffeinmentes kávé nem mentes a mellékhatásoktól, csak azért, mert a koffeintartalmat teljesen eltávolították. Ne feledjük, vannak más biológiai elemek is, amelyek felelősek a szervezetünk reakcióiért a kávéra. A koffeinmentes kávé csak egy elemet távolított el, a többi még mindig ott van.

Növeli a rossz koleszterinszintet

Az atlantai Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning-ben végzett kutatás szerint a koffeinmentes kávé fogyasztása a koffeinmentesítési folyamat miatt növeli a koleszterinszintet. A koffein eltávolításának folyamata felelős azért, hogy a vérben lévő nem-észterezettzsírsavak valószínűleg 18 százalékkal emelkednek. Azoknál, akik naponta 3-4 csésze koffeinmentes kávét isznak, megnőtt az apolipoprotein B, a rossz koleszterinnel összefüggésbe hozható fehérje mennyisége.

A megállapítások azonban nem meggyőzőek. ABritish Heart Foundation szerint az említett tanulmány azokra korlátozódott, akik naponta legalább 3-szor ittak kávét, és nem volt csapágyazva azokra, akik csak 2 csészényit ittak.

Egy másik, az Amerikai Szív Szövetség által végzett tanulmány szerint azonban a koffeinmentes kávé emeli a rossz koleszterinszintet és csökkenti a jó koleszterinszintet. Most magasabb LDL káros, hacsak akkorszámok emelkednek, és ha az orvos elkezd felírni koleszteringyógyszereket. Ha ez megtörténik, hagyja ki a koffeinmentes kávét, és helyette helyettesítse teával.

Magasabb savtartalom

A koffeinmentes kávé magasabb savtartalma a következő állapotokhoz vezethet:

1. Gasztrointesztinális betegségek
2. Osteoporózis
3. Ásványi anyagvesztés
4. Magas kortizolszint

Ez a savasság a koffeinmentes kávéban használt babfajtának köszönhető, ami a robusta. Más kávébabokkal összehasonlítva,a robusztának van a legmagasabb koffeintartalma és magasabb a savassági szintje. A koffeinmentesítő eljárás során csak a koffeintartalmat csökkentik vagy távolítják el. A savtartalom változatlan marad.

Ki válassza a koffeinmentes kávét a normál kávéval szemben?

Ez még mindig az ízlésen múlik, de a legnagyobb tényező itt a tolerancia. Egyesek számára, akik nem bírnak elviselni egy csésze normál kávét, de mégis élvezni akarják az ízét, a koffeinmentes kávé a legjobb alternatíva.

A koffeinmentes kávét egészségügyi okokból általában azoknak ajánlják, akik hajlamosak a szorongásra és idegességre, mivel a koffeinnek szorongáskeltő hatása van. Ez azt jelenti, hogy a koffein bármikor súlyosbíthatja az Ön nyugtalanságát vagy szorongását.

A koffeinmentes kávét alternatívaként javasolják azoknak is, akik szeretnének leszokni a koffeinfüggőségükről. A koffeinmentes kávé még mindig ugyanazt az aromát és ízt nyújtja számukra, mint a hagyományos kávé, de most már kevesebb vagy eltávolított koffeinnel.

Következtetés

A koffeinmentes kávénak megvannak a maga céljai és előnyei, amelyek teljesen eltérnek a hagyományos kávétól. A folyamatoktól és az előkészítésektől eltekintve a koffeinmentes kávé még mindig egy csésze kávé, ha jól belegondolunk.

Ha egy csésze kávét az élénkítő hatása miatt akarunk élvezni, igyunk hagyományos kávét. Ha azonban vacsora után vagy lefekvés előtt szeretne egy csésze kávét fogyasztani, akkor a koffeinmentes kávé a jobb választás.

Ha alacsony a koffeintoleranciája, de szeretné élvezni a kávé aromáját és ízét, akkor a koffeinmentes kávé a legjobb választás.

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you