Glycerine, Glycerine en Glycerol zijn hetzelfde

Glycerine, glycerine en glycerol zijn 3 namen voor dezelfde stof. De naam glycerine of glycerine wordt meestal gebruikt als productnaam en de naam glycerol voor het ingrediënt, bijvoorbeeld glycerine siroop bevat 99,7 glycerol.

Glycerol vs triglyceriden. Glycerol, dat van nature in levensmiddelen en in het menselijk lichaam voorkomt, wordt gewoonlijk met vetzuren verbonden en vormt triglyceriden, die lipiden zijn, maar ook hier is glycerol als zelfstandig molecuul geen lipide maar een koolhydraat. Wanneer triglyceriden worden verteerd, worden ze afgebroken in glycerol en vetzuren, die worden opgenomen.

Vorm

De chemische formule van glycerine (glycerol) is C3H5(OH)3.

Afbeelding 1. Glycerol structuur

Glycerine Absorptie en Metabolisme

Glycerine wordt chemisch geclassificeerd als een suikeralcohol, maar het lijkt meer op suikers: het wordt gemakkelijk geabsorbeerd en wordt waarschijnlijk omgezet in glucose in het menselijk lichaam en het levert 4,3 kilocalorieën aan energie per gram . Glycerine behoort niet tot de FODMAPs (fermenteerbare oligo-, di- en monosachariden en polyolen), omdat het goed wordt geabsorbeerd in de dunne darm en niet passeert naar de dikke darm waar het zou worden gefermenteerd door darmbacteriën.

Glycerine wordt vaak genoemd als een zoetstof met een lage glycemische index, maar er zijn geen betrouwbare bronnen om dit te bevestigen.

Soorten eetbare glycerine

Gewasaardige glycerine wordt gemaakt van plantaardige oliën (palmolie, palmstearine, palmpitolie, kokosolie, sojaolie) tijdens de productie van zeep of biodiesel.

Dierlijke glycerine is een natuurlijk bijproduct van dierlijke vetten (zoals rundertalg) bij de productie van zeep.

Synthetische glycerine wordt vervaardigd uit riet- of maïssuiker, of uit propyleen (een aardoliederivaat).

Glycerine als voedingsadditief

Food-grade glycerine kan worden toegevoegd als een humectant (bevochtigingsmiddel), verdikkingsmiddel, oplosmiddel of zoetstof aan zuivelproducten (room), ingeblikte goederen, snoepgoed, fondant, verwerkte vruchten, jam, energierepen en andere voedingsmiddelen. De bron van glycerine (dierlijke of plantaardige olie, maïssiroop, aardolie) gebruikt in een voedingsmiddel wordt gewoonlijk niet onthuld op de voedseletiketten.

Andere Glycerine Toepassingen

• Een emulgator in pillen, siropen, tandpasta’s, mondspoelingen, fluoride gels, tabak, enz.
• watervrije glycerine wordt gebruikt in fluoride gels, en is goedgekeurd als een over-the-counter (OTC) anti-cariës geneesmiddel door de US Food and Drug Administration (FDA) .
• Een smeermiddel, klysma of laxeermiddel, als zetpil wordt gebruikt om constipatie te behandelen.
• Oral glycerine, als geneesmiddel, wordt gebruikt om hoge druk in het oog (glaucoom) te verlagen.
• Intraveneuze glycerine kan worden gebruikt om hersenzwelling (hersenoedeem) te behandelen.
• Glycerine kan worden gebruikt als een vochtinbrengende crème voor huid of haar.

Glycerine Veiligheid

Glycerine als een levensmiddelenadditief is algemeen erkend als veilig (GRAS) US Food and Drug Administration (FDA) . Glycerine is naar verwachting veilig te gebruiken door volwassenen en kinderen . Glycerine heeft geen bekende kankerbevorderende (carcinogene), DNA-beschadigende (mutagene) of geboorteafwijking veroorzakende (teratogene) effecten .

Tijdens Zwangerschap

Glycerine is categorie C stof, wat betekent dat bijwerkingen mogelijk werden waargenomen bij dierlijke foetussen, maar niet bij menselijke foetussen als gevolg van gebrek aan studies bij de mens .

Veel gestelde vragen

Is glycerine veganistisch?

• Gewaselijke glycerine is meestal veganistisch, maar tijdens het zuiveringsproces kunnen gisten of bacteriën worden gebruikt.
• Synthetische glycerine is veganistisch.
• Dierlijke eiwitten zijn niet veganistisch.

Is glycerinesiroop geschikt voor diabetici?

Het effect van glycerine op de bloedglucosespiegel is momenteel niet bekend; het kan vergelijkbaar zijn met het effect van tafelsuiker.

Gerelateerde voedingsstoffen

• Suikeralcoholen (polyolen)
• Suikers
• Koolhydraten