Te belizeańskie przepisy zostały zebrane przez byłego ekspata mieszkającego w Belize. Są szybkie i łatwe.

Belizeńska Fasola Gulaszowa

Świeża Czerwona Fasola Kidney
Olej – Dla najlepszych rezultatów użyj Oleju Kokosowego.
1/2 cebuli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
* Jeśli fasola pływa, nie jest całkowicie świeża!
Oczyść fasolę i przykryj dwoma calami wody. Gotuj przez godzinę. Dodać cebulę, pieprz i olej. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości, dodając wody w miarę potrzeby, aby utrzymać fasolę dobrze przykrytą.

Porada:
Namocz fasolę na noc, lub doprowadź wodę do wrzenia, wyłącz kuchenkę i pozwól fasoli siedzieć przez godzinę. Wyrzuć wodę z moczenia i dokładnie umyj fasolę. Podgrzać garnek, posmarować dno patelni odrobiną oleju i ponownie zalać wodą. (Olej pomaga zapobiec przywieraniu. )

W dodatku do cebuli, dodać 1/4 do 1/2 pokrojonej w kostkę małej zielonej papryki. Dodaj 1 TBSP Chili Powder (Gebharts, jeśli to możliwe) Opcjonalnie, dodaj 2 TBSP Tomato Paste. Dodaj 2 łyżki granulek kurczaka. (Wszystko to dodaje dużo smaku i ciała do fasoli.). Gotuj fasolę aż będzie naprawdę miękka. Wyłącz ogień, przykryj i pozostaw na godzinę. W tropikach, fasola będzie nadal gotować!

Dla Refried Beans: Pokryj wnętrze żelaznej patelni lub aluminiowej brytfanny olejem kokosowym. Dodaj fasolę i gotować, aż mieszanina zaczyna gęstnieć. Rozbij fasolę tłuczkiem do ziemniaków, lub w blenderze / robocie kuchennym. Dodaj 1 puszkę Salsa Casera i kontynuuj gotowanie, aż fasola zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji.

UWAGA: Jeśli wylejesz wodę na CZARNĄ fasolę (Frijoles Negros) wylejesz większość koloru!!! Nie rób tego. Zatrzymaj wodę. Nie wrzucaj też zielonego pieprzu ani pasty pomidorowej do czarnej fasoli! Jeśli masz Apasote (lokalne zioło), dodaj je. To sprawi, że fasola będzie smakowała lepiej i będzie miała mniej gazu.

Belizean Stew Beans and Rice

Belizean Beans and Rice to po prostu to. Fasola, podawana na białym ryżu. Oto niezawodny przepis na biały ryż.

Biały ryż
1 filiżanka ryżu
1 1/2 filiżanki wody

Dodaj ryż do wody i doprowadź do wrzenia. Obróć w dół do łagodnego wrzenia i ZWRACAJ UWAGĘ. Woda będzie się gotować, aż zniknie w otworach w ryżu. (Woda powinna być około 1/4″ pod powierzchnią ryżu. Jeśli jest niżej, dodaj odrobinę wody). Zmniejsz płomień tak nisko, jak to możliwe (ja używam komala – dużego aluminiowego dysku – żeby jeszcze bardziej zmniejszyć ciepło) i przykryj garnek. Gotuj, nie patrząc, przez 20 minut. Wyłączyć ogień. Ryż może stać jeszcze przez 15 minut przed podaniem. Służy 3.

Porada: Jak tylko podasz cały ryż, spuść zimną wodę na patelnię. Będzie podnieść przyklejony ryż prawo od dna!

Belizean Stew Chicken

Jeden kurczak, cały lub pokrojony w górę
1 Packet (1 Tbsp) Granulki Kurczaka
2 TBSP posiekana Cebula LUB WIĘCEJ!!!
1 Ball Red Recado

Najnowsze. Jeśli jest pokrojony, dobrze popieprz kurczaka i zrumień go na oleju. Wyjąć kawałki i zrumienić cebulę. Z granulatu zrobić bulion, dodać do wszystkiego i doprowadzić do wrzenia. W małym naczyniu rozpuścić recado. (UWAGA: To poplami twoje ubrania, palce, ręczniki itp.] Użyj palców, aby wyrobić go na pastę lub zupę. W końcu zmyje się z twoich palców. Dodaj recado i gotuj kurczaka, aż zacznie odchodzić od kości. Użyj w innych przepisach lub podawaj kości i wszystko.

Wskazówki: Kiedy kurczak jest zrobiony, ale nie z kości, oddziel mięso kurczaka od kości, skóry i stóp. Użyj mięsa do Taquitos i innych potraw.

Conch Fritters

These są o wiele łatwiejsze do wykonania, jeśli masz robot kuchenny Jeśli masz jeden z tych, po prostu umieścić konch w i to bije go do smithereens. Bez niego, trzeba do wielu uderzeń i cięcia, aby uzyskać conch być delikatne. (Conch smakuje jak abalone, ale jest o wiele twardszy!!!) Oto kombinacja, dzięki uprzejmości Hospital Auxiliary Cook Book.

Krok 1. Put wszystko to w food processor.

1 lb Oczyszczone Conch (upuść to w, kawałek na raz, podczas gdy maszyna jest uruchomiona)
1 oz. słodki zielony lub czerwony pieprz
1/2 habañero pieprz (lub odpowiednik Marie Sharp’s Habañero Sauce)
1 oz. pomidory
1 oz. cebula

Krok 2: Przesiać to razem, a następnie dodać do mieszanki z kroku 1.
2 filiżanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu

Krok 3: Dodaj tyle tego płynu, aby utworzyć sztywną konsystencję.
1. filiżanka wody
1 TBSP soku z limonki

Smaż w głębokim tłuszczu, upuszczając łyżkami. Frytki będą złote do głębokiego brązu. Duże łyżki na danie główne; małe łyżki na przystawkę. Osuszyć na chłonnym papierze.
Podawać z cząstkami limonki, sosem koktajlowym i/lub sosem tatarskim

Tortille mączne

2 filiżanki mąki
1/4 filiżanki skracania
1 łyżka proszku do pieczenia (udowodnić)
Około 3/8 filiżanki wody
1/4 łyżeczki soli

Dobrze wymieszać suche składniki. Widelcem wmieszać skrobię, aż zniknie. Dodaj wodę & ugniataj, aż uzyskasz ciasto. (Dodaj wody, jedną łyżkę na raz, jeśli jest zbyt suche.) Przykryj & i pozostaw na 10 minut. Pokrój na sześć równych kawałków i ugniataj każdy kawałek, aż powstanie ładna okrągła kulka. Pokryć wnętrze miski o płaskim dnie skondensowanym tłuszczem. Spłaszcz każdą kulkę w okrągłą tortillę na dnie miski (Sebastiani, nasza gospodyni, smaruje blat Crisco i używa tego). Smażyć tortille na gorącym komalu, aż będą lekko brązowe z obu stron. Komal powinien być BARDZO gorący, a jeśli będziesz smażyć zbyt długo, tortille będą twarde.

Fry-Jacks

Doskonale sprawdzają się zamiast zwykłego starego chleba na śniadanie. Użyj powyższego przepisu, ale uformuj ciasto w kształt jabłka (trójkąt) i smaż w dość głębokim tłuszczu, aż zbrązowieją i napuszą się. Wspaniałe z miodem lub dżemami Gallon Jug.

Plantany

Możesz smażyć zielone w oleju lub tłuszczu, ale nie smakują mi one zbytnio! Plantan jest niezbędną częścią każdego belizeńskiego posiłku. Oto sposób, w jaki smakują NAPRAWDĘ DOBRZE.

1. Wybierz plantany, które są naprawdę dojrzałe. (Gdyby to były banany, byłyby gotowe do wyrzucenia.)
2. Pokrój je w długie chude plastry. Jest wiele sposobów na zrobienie tego, a ja wciąż eksperymentuję.
3. Usmaż je na grillu lub żelaznej patelni na a) prawdziwym maśle, b) oliwie z oliwek extra virgin lub c) margarynie. Smaż je, aż będą brązowe z obu stron. To nie trwa długo, a mogą się przypalić lub rozgotować, jeśli nie będziesz uważać.
4. Podawaj je z kwaśną śmietaną. Plantany i Sour Cream jest danie nadaje się do bogów. Smażone Plantany są dobre; Plantany i kwaśna śmietana są WIELKIE.

Sałatka ziemniaczana

Ugotowane ziemniaki (czerwone są najlepsze)
1 puszka Mixed Vegetables,
Heinz Salad Creme,
sól i pieprz
Mleko (puszkowane lub świeże)
kilka ugotowanych i pokrojonych w plasterki jajek.

Pokrój & ziemniaki w kostkę, jak wolisz. Wymieszać z Mixed Veggies & Salad Creme. Jeśli nie możesz dostać Heinz Salad Creme, użyj Kraft Miracle Whip lub Lime Mayonesa, zwilż mlekiem do uzyskania kremowej konsystencji & udekoruj pokrojonymi w plasterki gotowanymi jajkami.

.