O café é uma das 9 bebidas mais populares do mundo. Para além do seu sabor, as pessoas adoram café pelo seu conteúdo em cafeína. Os níveis de tolerância também variam de uma pessoa para a outra. Oneperson pode desfrutar de 3 xícaras de café por dia, enquanto outra pessoa vai achar difícil terminar uma única xícara. Aqueles que querem beber café mas não querem o conteúdo de cafeína recorrem a beber café descafeinado.

Descafeinado vs Café Normal: qual é a diferença? O descafeinado e o café comum são diferentes em termos de benefícios para a saúde, ácidos, teor de cafeína e provavelmente o mais perceptível: o sabor.

Aqui está uma pequena tabela de suas diferenças:

A palavra “DECAF” significa descafeinado ou descafeinado, o que significa que não contém tanta cafeína em comparação com o café aregular. O descafeinado é considerado antinatural para os amantes e entusiastas profundos, mas antes de o julgar na sua totalidade, passemos em revista as majordifferências com grande detalhe.

O que é o Processo de Descafeinação?

O café descafeinado vem de grãos de café com a cafeína removida, por isso todos os sabores e óleos são completamente removidos. Como a cafeína é responsável pelo sabor, o processo de descafeinação restaura o aroma dos grãos de café.

O processo de descafeinação é realizado em empresas de segunda mão, não nas empresas de torrefacção ou nas quintas. Mas as empresas de torrefacção compram um lote de grãos da quinta e separam um ou dois lotes para a descafeinação.

Em países como o Brasil, que é o principal fornecedor mundial de café, há empresas que são responsáveis pela modificação genética das plantas de Coffea, portanto, os grãos terão agora pouco conteúdo de cocaína. No entanto, este processo é caro e há uma disponibilidade limitada de grãos de café geneticamente modificados no mercado.

Aqui está uma visão geral de como o processo é levado a cabo. Os grãos não torrados são embebidos em água para dissolver a cafeína, então segue um dos três métodos primários de descafeinação:

Descafeinação química

Este envolve o uso de químicos como o cloreto de metileno, que é o mesmo químico usado em removedores de tinta ou acetato de etila. Este produto químico é adicionado à mistura de café e água ou removendo a água dos grãos e adicionando-os à mistura de água. A última parte envolve a evaporação da água para que o teor de cafeína desapareça, mas o sabor permanece.

Swiss Water Process

Este utiliza um filtro de carvão vegetal para remover a cafeína da água sem utilizar qualquer produto químico nocivo.

Dióxido de Carbono Líquido

Este processo envolve o uso de dióxido de carbono líquido para dissolver a cafeína na água e na mistura de café em grão. Novamente, este processo não utiliza nenhum produto químico para se livrar da cafeína.

Como é preparado o café normal?

O café regular vem da torrefacção dos grãos de café, que são as sementes das bagas provenientes da planta Coffea. Os grãos de café também são vendidos no seu estado torrado, e cada um com diferentes níveis de torrefacção. Como são torrados é também conhecido como classificação, que são rotulados como claro, médio-luz, médio, médio-escuro, escuro, escuro, ou muito escuro. A diferença na classificação também significará uma diferença no sabor e no aroma.

No entanto, a torrefacção não altera o teor de cafeína do feijão. Este é um equívoco comum porque o feijão tem menos cafeína quando medido em volume, porque o feijão incha durante o processo de torrefacção.

Mas se você medir o conteúdo de cafeína de um único feijão após a torrefação, o conteúdo de cafeína ainda permanecerá o mesmo.

Quanta Cafeína no Café Descafeinado?

O teor de cafeína será diferente de um beanto para outro. Um grão Robusta conterá o dobro da quantidade de cafeína que os arábicos, portanto, se você quiser escolher um café com menos cafeína, escolha com base em seus grãos.

Quantas chávenas de café descafeinado equivalem a uma chávena de café normal?

Assumindo que o café descafeinado que está a beber é de 7mg de cafeína por 6oz, terá de beber cerca de 10 a 20 chávenas de café descafeinado para corresponder ao teor de cafeína de uma chávena de café normal.

Agora, por razões de saúde, é completamente insensato beber essa quantidade de café descafeinado porque a única coisa que cheira a descafeinado é a cafeína. Todos os outros fatores que compõem o café, como a acidez, ainda estão presentes no café descafeinado.

O café descafeinado é mais ácido que o café normal?

No tópico da acidez, o café descafeinado é conhecido por ser mais ácido que o café comum, principalmente devido ao tipo de grão que é preparado para a descafeinação, que é o Robusta. Os grãos Robusta têm um teor de cafeína mais elevado e níveis de acidez mais elevados em comparação com outros tipos de grãos.

A acidez é medida usando níveis de Ph. Níveis de Ph iguais ou superiores a 7 significam níveis de acidez mais baixos, enquanto que níveis inferiores a 7 significam acidez mais alta. Se o nível de acidez for 7, então é neutro. O café descafeinado mede de 5,0 a 5,1 níveis de Ph. No entanto, o café comum feito de grãos Robusta mede cerca de 5,0 Ph, enquanto que os grãos Arábica medem menos do que isso.

O café descafeinado tem antioxidantes superiores aos do café comum?

Não há diferença notável em termos de antioxidantes entre o café comum e o café descafeinado. O café, mesmo com ou sem cafeína, ainda está carregado de elementos biológicos activos.

Polifenóis e ácidos hidrocinâmicos são os principais tipos de antioxidantes encontrados em ambos os cafés. Estes são responsáveis por diminuir os riscos de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Um outro antioxidante chamado ácido ferúlico é responsável pela prevenção de danos oxidativos ao nosso organismo e ajuda a reduzir a inflamação cerebral. Para simplificar, isto é responsável por reduzir os riscos da doença de Alzheimer e Parkinson.

Mas quando falamos de conteúdo antioxidante, o café descafeinado contém 15% menos antioxidantes do que o café normal. Isto é devido ao facto de alguns destes elementos se perderem durante o processo de descafeinação.

O café descafeinado tem os mesmos benefícios para a saúde que o café normal?

O café, independentemente de ser descafeinado ou regular, terá benefícios para a saúde, especialmente se o consumir regularmente (ou seja, uma chávena de café por dia). O processo de descafeinação apenas retira o conteúdo de cafeína de um grão de café, mas não afecta os outros elementos biológicos responsáveis pelos seus benefícios para a saúde.

Mas existem diferenças notáveis nos termos dos benefícios para a saúde, principalmente devido à presença e ausência de conteúdo de cafeína e às diferenças nos seus níveis de acidez.

Benefícios para a saúde do café descafeinado e do café comum

O café descafeinado é realmente bom para você, especialmente com consumo regular. Está ligado a inúmeros benefícios para a saúde que o café comum não pode proporcionar. No entanto, é difícil identificar os seus benefícios específicos para a saúde que o café descafeinado pode proporcionar, devido ao facto de haver um número limitado de estudos feitos sobre o café descafeinado.

Quais são esses benefícios?

Reduz os riscos da Diabetes Tipo 2, Função Hepática e Morte Precoce

Bambos o descafeinado e o café normal estão ligados toreducando os riscos da Diabetes Tipo 2. Os efeitos do café descafeinado sobre o fígado e sua função não são tão bem estudados em comparação com o café comum, mas um estudo observacional observou que o café descafeinado reduziu os níveis de enzimas hepáticas, o que indica um efeito protetor em oposição a um efeito preventivo.

Existe também um pequeno mas significativo risco reduzido de morte prematura (um derrame ou doença cardíaca) e Diabetes Tipo 2.

Reduz os riscos do envelhecimento e doenças neurodegenerativas

O café regular e descafeinado está ligado à prevenção do envelhecimento e de doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson.

Tal como o efeito do descafeinado sobre as hepáticas, também tem o mesmo efeito protector sobre os neurónios do cérebro, que é porque poderia prevenir o aparecimento da doença neurodegenerativa. Outro estudo também sugere que a razão para isto é o ácido clorogénico encontrado no café, e não a cafeína, que é responsável por este efeito protector.

O café regular tem vantagens sobre o descafeinado

O café é mais conhecido pelos seus efeitos estimulantes, provocados pela cafeína. Isto faz-nos animar quando estamos quase a adormecer às 14:00h no escritório, ou quando queremos um rápido aumento de energia para uma apresentação.

Mas alguns benefícios do café são diretamente atribuídos à presença da cafeína, que não tem descafeinado.

Aqui estão alguns benefícios de beber café normal que o descafeinado não pode proporcionar:

1. Melhora e melhora o humor, a memória e a função mental, e tempo de reacção

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2. B metabolismo e queima de gorduras

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3. Rendimento atlético melhorado

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4. Reduzidos riscos de depressão ligeira e tendências suicidas nas mulheres

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5. Baixos riscos de cirrose hepática

Não se trata de desacreditar o café descafeinado, dado que as pesquisas sobre os seus benefícios para a saúde são limitadas em comparação com as pesquisas feitas com café normal.

Is Decaf Coffee Safe for Pregnant Women?

É óbvio que a cafeína, especialmente o café regular, é um grande “não” para mulheres grávidas. De acordo com a AmericanPregnancy Association, a cafeína reduz a fertilidade em animais, por isso é sábio toreduzir a ingestão de cafeína se você estiver grávida.

Pode não precisar de reduzir completamente a ingestão, mas deve haver um limite. De acordo com a pesquisa feita pelo San Joaquin Valley da Califórnia, o café descafeinado não é prejudicial às mães e não impede o desenvolvimento fetal durante a gravidez.

Mas é sempre seguro pedir ao seu médico primeiro esclarecimentos antes de tomar uma chávena de Joe.

Is Decaf Good for Losing Weight?

O café descafeinado é uma óptima alternativa para quem quer perder peso mas não quer cortar o café da sua dieta por completo. No entanto, tal como o café normal, o café descafeinado pode afectar o seu programa de perda de peso se considerar aditivos como natas ou açúcar.

Perda de peso e descafeinação

O café descafeinado contém uma quantidade mínima de cafeína, da qual 97% é removida dos grãos. Alguns cafés descafeinados ainda podem conter vestígios de cafeína, de modo que você pode desfrutar dos benefícios da perda de peso associados à cafeína.

De acordo com um estudo de 12 anos publicado em 2006 na “American Society for Clinical Nutrition”, descobriu que o aumento da ingestão de cafeína pode levar a menores chances de ganho de peso a longo prazo. Mas os efeitos da cafeína sobre a perda de peso e diminuição do ganho de peso foram ligeiros, o café descafeinado desodorizante não irá afetar muito a sua perda de peso.

Contagem de calorias no café descafeinado

O café descafeinado não contém calorias numa porção de 8 onças, por isso bebê-lo pode ajudar a acumular um défice calórico ao longo do tempo, o que pode eventualmente resultar na perda de peso. Beber café descafeinado onecup por dia durante 5 dias por semana durante um ano pode levar à perda de quase 8 quilos de peso corporal.

Veja o que você adiciona!

Uma pesquisa feita pelo Centro Médico da Universidade de Rochester mostrou que o que você bebe pode afetar significativamente a quantidade de peso que você perde. Bebidas com alto teor calórico, como um refrigerante de limão-limão, proporcionam-lhe pouco ou nenhum valor nutricional. O café é considerado livre de calorias, mas as calorias adicionadas podem vir do que você adiciona a ele, como o ascream e o açúcar.

Uma única colher de chá de açúcar tem cerca de 4calorias por porção, enquanto uma colher de sopa de creme leve contém cerca de 29calorias e 3 gramas de gordura por porção. De acordo com a Harvard School ofPublic Health, o açúcar adicionado é a principal causa de aumento de peso e obesidade, e bebidas adoçadas com açúcar são as fontes de açúcar adicionado.

O café descafeinado tem propriedades diuréticas?

A cafeína faz você urinar muito devido às suas propriedades diuréticas, e se você não beber água suficiente, você pode acabar se desidratando. Quando as pessoas lhe dizem que a cafeína causa desidratação, isso não é inteiramente verdade. A desidratação é um resultado das propriedades diuréticas da cafeína.

A cafeína na sua totalidade é uma diurética suave, por isso não está a urinar em galões, arriscando-se assim a desidratação. A quantidade segura de cafeína ingerida por dia situa-se entre 500mg a 600mg, o que equivale a cerca de 5 a 6 chávenas de café.

Porque o café descafeinado não tem cafeína, não tem efeito diurético sobre o corpo.

O café descafeinado tem o mesmo sabor do café normal?

Existe uma diferença no sabor entre o café normal e o descafeinado.

O processo de descafeinação é feito em grãos de café verde para remover o conteúdo de cafeína, mas este processo afeta muito o sabor, aroma e outros produtos químicos. Para simplificar, o café descafeinado tem um sabor mais liso ou mais fraco que o café normal devido à ausência de cafeína e outras substâncias químicas perdidas devido ao processo de descafeinação.

Como muitas pessoas bebem café descafeinado sobre o café comum?

Só nos EUA, a National CoffeeAssociation revelou que em 2018, o consumo per capita de café descafeinado nos EUA era de 0,24 xícaras por dia. A mesma pesquisa também revelou que 72% dos consumidores de café descafeinado tinham 60 anos de idade ou mais. É claro que as pessoas que

No entanto, é difícil determinar o número exato de consumidores de café descafeinado nos EUA ou no mundo para essa matéria.

Quais são os efeitos secundários de beber café descafeinado?

O café descafeinado não está sem efeitos secundários só porque o teor de cafeína foi completamente removido. Lembre-se, existem outros elementos biológicos que são responsáveis pelas reacções do nosso corpo ao café. O café descafeinado só removeu um elemento, e o resto ainda está lá.

Aprimora o mau colesterol

Pesquisa feita no Centro de Saúde e Aprendizagem Piemonte-Mercer em Atlanta sugere que beber descafeinado aumenta os níveis de colesterol devido ao processo de descafeinação. O processo de remoção da cafeína é responsável pela probabilidade de aumentar os ácidos gordos não esterificados no sangue em 18%. Aqueles que bebem de 3 a 4 xícaras de descafeinado por dia apresentaram um aumento na apolipoproteína B, que é uma proteinassociada ao mau colesterol.

No entanto, os resultados não são conclusivos. A Fundação Britânica do Coração disse que o estudo mencionado estava limitado àqueles que bebiam café pelo menos 3 vezes ao dia e não tinha nenhuma relação com aqueles que bebiam apenas 2cups.

No entanto, em outro estudo realizado pela American Heart Association, ela sugeriu que o café descafeinado aumenta o colesterol ruim e diminui o colesterol bom. Agora o LDL mais alto é prejudicial, a menos que os números subam e quando seu médico começar a prescrever medicamentos para o colesterol. Quando isso acontecer, corte o café descafeinado e substitua-o por chá.

Níveis de acidez mais elevados

Níveis de acidez mais elevados no café descafeinado levam às seguintes condições:

1. Doença gastrintestinal
2. Osteoporose
3. Perda mineral
4. Níveis elevados de cortisol

Esta acidez é devido ao tipo de café descafeinado, que é o Robusta. Em comparação com outros grãos, o Robusta tem o maior teor de cafeína e níveis de acidez mais elevados. No processo de descafeinação, apenas o teor de cafeína é reduzido ou removido. Os níveis de acidez permanecem inalterados.

Quem deve escolher descafeinado em relação ao café normal?

Ainda se reduz à preferência, mas o maior fator aqui é a tolerância. Para algumas pessoas que não conseguem tolerar uma copa de café normal mas ainda querem apreciar o sabor, o café descafeinado é a melhor alternativa.

Por razões de saúde, o café descafeinado é geralmente recomendado para aqueles que são propensos à ansiedade e nervosismo, uma vez que a cafeína tem efeitos ananxiogênicos. Isto significa que a cafeína pode agravar a sua inquietação oransiedade a qualquer momento.

O café descafeinado também é sugerido como analgésico para as pessoas que querem deixar o vício da cafeína. O descafeinado ainda lhes proporciona o mesmo aroma e sabor que o café normal pode proporcionar, mas agora com cafeína menor ou removida.

Conclusão

O café descafeinado tem propósitos e benefícios próprios que o tornam completamente diferente do café comum. Além dos processos e preparações envolvidos, o café descafeinado ainda é uma xícara de café quando você pensa muito bem sobre ele.

Se você quiser desfrutar de uma xícara de café para seus efeitos estimulantes, beba café comum. No entanto, se quiser desfrutar da acupa depois do jantar ou antes de ir para a cama, então o café descafeinado é a melhor escolha.

Se a sua tolerância à cafeína for baixa mas ainda quiser desfrutar do aroma e sabor do café, o café descafeinado é a melhor escolha.

Fonte:

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you