A cebola é o ingrediente mais usado na cozinha indiana; é uma das partes principais do conteúdo usado em caril, saladas e outros salgados. As cebolas não só ajudam a adicionar um sabor distinto, como também dão aos caris uma certa consistência. Além disso, as cebolas são há muito conhecidas pelos seus benefícios para a saúde. Segundo o livro ‘Healing Foods’ da DK Publishing, “As cebolas contêm dezenas de compostos químicos medicinais que têm ação antibacteriana e antiinflamatória no corpo e promovem a boa saúde do coração e intestino”

Considerando todos os aspectos positivos que a cebola tem, o que poderia dar errado? Acredita-se que a cebola descascada não deve ser armazenada ou refrigerada.

De acordo com o Health Practitioner e Macrobiotic Health Coach Shilpa Arora, “Bactérias contaminam cebolas uma vez expostas e se elas forem deixadas como estão, podem oxidar-se ainda mais levando a uma série de problemas de saúde. É aconselhável cortá-las apenas quando se quer cozinhá-las”. A nutricionista e Dietitian Parmeet Kaur concorda: “Quando você corta cebolas, as paredes celulares são quebradas; água e fluidos são liberados, que podem conter nutrientes que promovem o crescimento de bactérias. Se você refrigerar cebolas descascadas, o frio e a temperatura úmida podem deixá-las empapadas e levar à decomposição, devido ao processo combinado de crescimento e decomposição das bactérias”
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As bactérias contaminam as cebolas uma vez expostas

Cortar as cebolas imediatamente se estragam à medida que atraem as bactérias ao redor do ambiente em que são armazenadas, não importa se são armazenadas no refrigerador ou em um espaço aberto da cozinha. Por exemplo, se você cortar a cebola ou mesmo descascá-la em uma tábua de corte que você também usou para cortar frango cru, qualquer bactéria do suco de frango será facilmente transferida para a cebola descascada.

Como garantir que as cebolas descascadas sejam armazenadas com segurança?

De acordo com a National Onion Association, nunca armazene cebolas descascadas em sacos plásticos, pois a falta de movimento do ar reduzirá a sua vida de armazenamento. A melhor maneira de armazenar cebolas descascadas é enrolar cada cebola em um papel toalha e colocá-las na geladeira para mantê-las frescas e secas. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), cebolas picadas ou fatiadas podem ser armazenadas em um recipiente selado em sua geladeira à temperatura adequada de 40 graus Fahrenheit ou 4,4 graus Celsius.
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