Ceapa este cel mai popular ingredient folosit în bucătăria indiană; este una dintre părțile majore ale conținutului folosit în curry, salate și alte preparate sărate. Ceapa nu numai că ajută la adăugarea unei arome distincte, dar dă și o anumită consistență curry-urilor. În plus, ceapa este cunoscută de mult timp pentru beneficiile sale pentru sănătate. Potrivit cărții „Healing Foods” a editurii DK Publishing, „Ceapa conține zeci de compuși chimici medicinali care au acțiune antibacteriană și antiinflamatoare în organism și promovează o bună sănătate a inimii și a intestinelor.”
Considerând toate aspectele pozitive pe care le are ceapa, ce ar putea merge prost? Se crede că ceapa decojită nu ar trebui să fie depozitată sau refrigerată.
Potrivit practicianului de sănătate și antrenorului de sănătate macrobiotică Shilpa Arora, „Bacteriile contaminează ceapa odată expusă și, dacă este lăsată așa cum este, se poate oxida în continuare, ducând la o serie de probleme de sănătate. Este indicat să le tăiați doar atunci când doriți să le gătiți”. Nutriționistul și dieteticianul Parmeet Kaur este de acord: „Atunci când tăiați ceapa, pereții celulari sunt rupți; se eliberează apă și fluide, care pot conține nutrienți care favorizează dezvoltarea bacteriilor. Dacă păstrați la frigider ceapa decojită, temperatura rece și umedă o poate face să se înmoaie și să ducă la descompunere din cauza procesului combinat de creștere a bacteriilor și de descompunere.”
(Citiți și: „Ceapa decojită se poate descompune în frigider: Sunt cojile de ceapă superalimentul de mâine? Nu ar trebui să le aruncați)
Bacteriile contaminează ceapa odată expusă
Ceapa tăiată se strică imediat, deoarece atrage bacteriile din jurul împrejurimilor în care este depozitată, indiferent dacă este păstrată în frigider sau într-un spațiu deschis din bucătărie. De exemplu, dacă tăiați ceapa sau chiar o decojiți pe o placă de tăiat pe care ați folosit-o și pentru a tăia pui crud, orice bacterie din sucul de pui va fi ușor transferată la ceapa decojită.
Cum să vă asigurați că ceapa decojită este depozitată în siguranță?
Potrivit Asociației Naționale a Cepei, nu depozitați niciodată ceapa decojită în pungi de plastic, deoarece lipsa mișcării aerului va reduce durata de depozitare a acesteia. Cel mai bun mod de a păstra ceapa decojită este să înfășurați fiecare ceapă într-un prosop de hârtie și să o puneți în frigider pentru a o păstra rece și uscată. Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite ale Americii (USDA), ceapa tăiată sau feliată poate fi depozitată într-un recipient sigilat în frigider, la o temperatură adecvată de 40 de grade Fahrenheit sau 4,4 grade Celsius.
(Citește și: Pierd legumele substanțe nutritive când sunt tăiate?)