Toate lucrurile care conțin zahăr pot fi fermentate în alcool, inclusiv fructele sau legumele. Dacă aveți pomi fructiferi pe proprietatea dvs. sau o grădină, orice fructe sau legume nefolosite pot fi folosite pentru a face băuturi spirtoase unice și intrigante . De asemenea, puteți vorbi cu fermierii locali care vă pot furniza fructe învinețite sau prea coapte de care se vor debarasa în curând.

Dacă aveți de gând să creați alcool dintr-un piure de fructe, cum ar fi brandy sau apple jack, trebuie mai întâi să extrageți zaharurile și sucul din fructe. Există mai multe modalități de a face acest lucru. Eu consider că cea mai bună metodă este folosirea unei prese de fructe sau a unui storcător. O presă de fructe funcționează foarte bine pentru a face loturi mari. Îmi plac aceste prese de fructe tradiționale din lemn, care costă aproximativ 130 de dolari și funcționează foarte bine pentru loturi mai mici. Puteți, de asemenea, să vă faceți propria presă de fructe, consultați videoclipul pe care l-am postat mai jos pentru a vă face o idee bună despre ce ar implica acest lucru. Un storcător, pe de altă parte, ar funcționa bine dacă faceți cantități mici la un moment dat.

De asemenea, puteți încălzi fructele în același mod în care faceți un piure de cereale pentru a extrage zaharurile și sucurile din pulpă. Va trebui să strecurați pulpa în exces înainte de a începe fermentarea. Metoda folosită depinde în mare măsură de fructele pe care le folosiți și de ceea ce aveți la dispoziție în acel moment.

De asemenea, trebuie să vă amintiți că conținutul de zahăr din piureul de fructe este foarte important, o concentrație prea mare va duce la o fermentație slabă, iar o concentrație prea mică va duce la randamente slabe de alcool pe volum. Încercați să mențineți raportul dintre zahărul disponibil și apă la aproximativ 0,20 – 0,25 kg/L . Puteți folosi un hidrometru pentru a măsura gravitatea specifică a mustului, care ar trebui să fie în jur de 1,050. Pentru mai multe detalii privind utilizarea unui hidrometru pentru a măsura gravitatea specifică, consultați articolul „Cum se utilizează un hidrometru”. Am enumerat câteva cereale și fructe populare care vă vor da o idee despre conținutul de zahăr. Puteți ajusta concentrația de zahăr din macerat fie prin adăugarea de apă, care va scădea concentrația, fie prin adăugarea de zahăr pentru a crește concentrația la nivelul dorit pentru o fermentație ideală. ( A se vedea nota de mai jos despre adăugarea de zahăr în piureul dumneavoastră)

Ce tip de drojdie să folosiți pentru fermentarea piureului de fructe?

Selecția drojdiei este foarte importantă, v-aș recomanda să folosiți k1v-1116 pentru fermentarea piureurilor de fructe. Am scris un articol despre : Selecția drojdiei pentru fermentarea spălatului de zahăr, cereale și fructe. În el se vorbește despre selectarea drojdiei potrivite pentru macerat de fructe, cereale și spălări de zahăr.

Ar trebui să adaug zahăr la un macerat de fructe?

Este un argument bine dezbătut în rândul comunității berarilor. Susținătorii adaosului de zahăr susțin adesea că adăugarea de zahăr la un macerat crește conținutul final de alcool, permițându-vă astfel să obțineți un produs final în cadrul unei singure distilări. Cu o singură distilare, presupunând că aveți o bună tăiere intermediară, puteți obține un produs de calitate cu o grămadă de arome din mustul dumneavoastră.

Pe de altă parte, cei care se opun susțin că prin adăugarea de zahăr suplimentar crește doar conținutul de alcool al mustului, nu și aroma. Prin urmare, acest lucru va scădea calitatea produsului dumneavoastră final. Cu un macerat cu un procentaj mai mic puteți realiza mai multe distilații, crescând conținutul de alcool și aromele produsului final.

Vă recomand să încercați ambele metode și să comparați produsele finale ale ambelor pentru a vedea pe care o preferați.

Pentru instrucțiuni detaliate, inclusiv ingredientele, materialele necesare și un ghid pas cu pas pentru a face rachiu, rachiu și multe alte lichioruri de fructe, consultați rețetele noastre de mai jos.

Rețete de Moonshine care trebuie neapărat încercate folosind fructe :

• Cum se face brandy
• Cum se face rachiu de piersici cu rachiu
• Cum se face rachiu de căpșuni
• Cum se face rachiu de pepene
• Cum se face rachiu de kiwi
• Cum se face rachiu de plăcintă cu mere

.