Picant, cremos, cu o notă de dulceață, curry-urile în stil thailandez sunt complexe și reconfortante în același timp. Sunt atât de multe lucruri care se întâmplă din punct de vedere al aromei, încât poate fi nevoie de un bol întreg pentru a te orienta. Ghimbirul picant și pasta de curry, usturoiul aromat și coriandrul, laptele de nucă de cocos cremos și lămâia zemoasă creează o bază savuroasă pentru acest curry verde thailandez care este plin de legume și tofu crocant.
Dar chiar mai impresionant decât profunzimea aromei este cât de ușor se prepară totul într-o singură tigaie. Construind un strat de aromă peste altul, vă plimbați rapid până la un produs final cu adevărat bogat. Așa că, data viitoare când vă vine poftă de o seară cu curry, încercați această rețetă simplă de curry verde cu nucă de cocos!
De ce ne place Curry verde thailandez
↠ Un profil complex de arome care se asamblează în cel mai scurt timp.
↠ O mulțime de opțiuni pentru adaosuri (buchețele de broccoli, baby bok choy, mazăre de zăpadă, ardei, etc.)↠ Dacă aveți un aragaz de tabără cu două focuri, curry + orez este întotdeauna o combinație câștigătoare.
Cum se prepară curry verde thailandez cu tofu
Această rețetă începe prin tăierea tofu-ului în cuburi și prăjirea lor în puțin ulei (1). Puteți fi la fel de obsesiv sau de nonșalant în ceea ce privește prăjirea uniformă a fiecărei părți. Este nevoie de un clește pentru un control total sau puteți pur și simplu să bateți tigaia pentru a le amesteca. Odată ce tofu este crocant după bunul plac (2), scoateți-le din tigaie și lăsați-le deoparte. (Psst – trucul nostru pentru a obține un tofu foarte crocant este să îl uscați și apoi să îl pudrați cu amidon de porumb!)
Acum începeți să construiți baza de curry. Ardeii grași au nevoie de cel mai mult timp pentru a fi gătiți, așa că începeți cu aceștia mai întâi (3). După ce au luat un pic de avans, adăugați usturoiul, ghimbirul și pasta de curry.
O notă despre pasta de curry verde: Pasta de curry cumpărată din magazin poate varia semnificativ în ceea ce privește nivelul de condimente de la o marcă la alta. Noi am folosit pasta de curry verde de la Thai Kitchen atunci când am gătit acest lucru, care se află la capătul mai blând al spectrului. Am citit că Mae Ploy, deși aromată, este semnificativ mai picantă. Atunci când aveți dubii, începeți cu o cantitate mică de pastă de curry – puteți oricând să adăugați mai mult spre final dacă simțiți că felul de mâncare are nevoie de mai mult!
După ce ardeii sunt moi și pasta de curry a devenit parfumată, adăugați laptele de cocos. Noi preferăm laptele de nucă de cocos plin de grăsime, deoarece face un sos mai gros și mai cremos.
După ce laptele de nucă de cocos ajunge la fierbere, adăugați broccoli și mazărea zăpadă (4). Odată ce legumele sunt moi și lichidul s-a redus la grosimea dorită, este gata. Acoperiți cu coriandru, caju tocat și felii de lime. Puneți tofu prăjit înapoi la sfârșit, ca să nu se înmoaie.
Faceți din el o masă
Pentru a face din acest curry o masă mai consistentă, ne place să-l servim peste orez. Puteți face orezul din timp acasă pentru o pregătire mai ușoară, sau îl puteți găti într-o oală separată pe al doilea arzător al aragazului. Metoda noastră încercată și adevărată de preparare a orezului pe aragazul de tabără este să folosim un raport de 1:2 între orez și apă, să aducem la fierbere la foc mare, apoi să acoperim și să reducem la minimum timp de 20 de minute.
Ai putea, de asemenea, să servești acest curry cu tăiței soba sau de orez.
Echipament necesar
↠ Tigaie antiaderentă GSI: Am făcut această rețetă în tigaia noastră antiaderentă GSI de 10″. Ar merge și o tigaie din fontă, dar antiaderentul reduce cu adevărat riscul ca tofu să se lipească.
↠ Aragaz de tabără: Acesta este cel mai bun aragaz de tabără pe care l-am folosit până acum. Are un control excelent al fierberii și face o treabă bună blocând orice vânt.
↠ Clește: Dacă intenționați să controlați complet și total tofu, veți avea nevoie de clești pentru a roti cuburile.
Alte rețete care vă vor plăcea
↠ Chicken Pad Thai
↠ Easy Chickpea Curry
↠ Thai…style Chicken Skewers
↠ Udon Noodle Salad with Tofu and Sesame
Thai Green Curry with Tofu
Imprimă Pin
Echipament
-
Cleste
.
Ingrediente
- ½ bloc de tofu extra ferm
- 2 linguri de ulei, împărțite
- 1 ardei gras, tăiat în bucăți de mărimea unei mușcături
- 1 lingură de usturoi tocat
- 1 lingură de ghimbir tocat
- 2 linguri de pastă de curry verde, * mai mult sau mai puțin, în funcție de marcă/nivelul de condimente dorit
- ¼ linguriță de sare de mare
- 1 cutie (15 oz) de lapte de cocos
- 1 cană de buchețele de broccoli
- ½ cană de mazăre zăpadă, tăiată în două
- ½ cană de caju
- Pentru a servi: coriandru, lămâi verzi, orez fiert
Instrucțiuni
-
Utilizând un prosop de vase curat sau prosoape de hârtie, apăsați ușor pe tofu pentru a absorbi cât mai multă apă. Tăiați tofu în cuburi de ½”-1″.
-
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Odată ce uleiul strălucește, adăugați tofu într-un singur strat și rumeniți-l pe toate părțile, 7-10 minute. Scoateți și dați deoparte.
-
Dispuneți focul la mediu și adăugați restul de ulei (dacă este necesar). Adăugați ardeii grași și sotați 2-3 minute, până când încep să se înmoaie. Adăugați ghimbirul, usturoiul și pasta de curry verde și sotați până când se fragmentează, aproximativ 1 minut.
-
Adaugați laptele de cocos și sarea. Aduceți la fierbere, apoi adăugați broccoli. Fierbeți la foc mic până când broccoli devine fraged, apoi adăugați mazărea de zăpadă și caju și mai gătiți 1-2 minute.
-
Adaugați tofu și orezul într-un bol, puneți curry deasupra. Finalizați cu un strop de lime și coriandru proaspăt. Poftă bună!
Note
Nutriție (per porție)
*Nutriția este o estimare bazată pe informațiile furnizate de un calculator nutrițional al unei terțe părți
.