Majsolja, även kallad majsolja, är en av de mest populära vegetabiliska oljorna på marknaden. Du hittar den i praktiskt taget allt, från margarin till salladsdressing och friterad mat på restauranger.

Majsolja innehåller stora mängder fleromättade fettsyror (PUFA), som sänker kolesterolet och antas vara en viktig del av hjärthälsan. Men denna olja kan också orsaka inflammation och skada din lever. Och liksom andra vegetabiliska oljor är den kopplad till ökad risk för fetma och hjärtsjukdomar.

Denna artikel tar upp majsoljans hälsoeffekter och varför det är bättre att byta ut den mot en hälsosammare fettkälla.

Vad är majsolja?

Majsolja är en av de mest populära matlagningsoljorna i världen.

Den är billig, smaklös och har en hög rökpunkt, vilket gör den till ett populärt val för stekning med hög värme, särskilt fritering. Den finns också i margarin, salladsdressingar, skönhetsprodukter med mera.

Majsolja är en vegetabilisk olja, och som alla vegetabiliska oljor har den ett högt innehåll av fleromättade fetter. Här är fettsyrasammansättningen:

Majsolja är rik på PUFA:er, och särskilt den omega-6 PUFA:n linolsyra. Det ska göra den bra för hjärtat. Men det finns några skäl till att du inte vill ha omega-6 i din kost.

6 skäl att undvika majsolja

#1: Vegetabiliska oljor har hög halt av inflammatoriska fetter

Enligt American Heart Association (AHA) är majsoljans fettsyraprofil (låg halt av SFA, hög halt av PUFA) hälsosam för hjärtat. På grund av detta rekommenderar AHA att du ersätter mättade fetter som smör, kokosolja och palmolja med vegetabiliska oljor.

Denna rekommendation bygger på föråldrad information. Den började med observationsdata som samlades in på 1950-talet och som kopplade mättat fett från kosten till hjärtsjukdomar.

Nyare forskning har upprepade gånger funnit att det inte finns någon koppling mellan mättat fett och hjärtsjukdomar. I själva verket kan mättat fett skydda mot både stroke och leversjukdom.

Mättat fett är ändå fortfarande tabu, och vegetabiliska oljor har tagit plats i den amerikanska standardkosten.

Prova Keto Collagen

Närda din hud, ditt hår, dina naglar, dina leder och din tarm.
Helt och hållet keto-vänligt.
Inte tillsatt socker.

Handla nu

Denna dynamik är bakåtsträvande eftersom vegetabiliska oljor – särskilt sådana som innehåller mycket linolsyra – är särskilt skadliga för ditt hjärta.

#2: Den är inte värmestabil

Majsolja är rik på linolsyra, en fleromättad fettsyra som är vanlig i vegetabiliska oljor.

Linolsyra är fleromättad eftersom fettmolekylen saknar flera vätebindningar. Ju fler saknade bindningar en fettmolekyl har, desto fler platser är öppna för en fri radikal att komma in och oxidera fettet, vilket bryter dess integritet och gör det inflammatoriskt.

Oxidation sker mer vid höga temperaturer, vilket är anledningen till att det är bäst att laga mat med mättade fetter (som inte har några öppningar; de är mättade).

Polymättade fetter är de mest ömtåliga och sämsta för matlagning. Med bara lite värme börjar PUFA-fetter oxideras.

Oxiderade fetter hamnar i blodomloppet och bildar plack i artärerna. Med andra ord främjar de hjärtsjukdomar.

Mer specifikt ökar oxiderade fetter mängden oxidativ stress och inflammation i dina artärer. Dessa förhållanden gör det lätt för en LDL-kolesterolpartikel att komma med och tränga in i artärväggen.

Kolesterolpartiklarna byggs upp som svar på inflammationen, vilket så småningom kan blockera dina artärer och leda till hjärtsjukdom.

Det är därför du inte vill laga mat med majsolja. Trots att den är märkt som ”hjärtfrisk” är den faktiskt en av de värsta sakerna du kan göra för ditt hjärta.

Och det är inte bara matlagning med denna olja som är problematisk. Även ouppvärmd linolsyra har stora nackdelar.

#3: Den kan bidra till fetma

Att laga mat med majsolja är inte bra. Oxiderade lipider är bland de värsta ämnen du kan äta. Men hur är det med ouppvärmd majsolja i din salladsdressing?

Behövs det inte lite omega-6-ämnen som linolsyra? Är inte det bra för dig?

Ja och nej. Du behöver både omega-6-fettsyror (O6) och omega-3-fettsyror (O3), men nyckeln är att balansera de två. Forskningen säger att det ideala förhållandet O6:O3 är 1:1.

Problemet är att de flesta amerikaner äter ungefär 20:1 O6:O3. Det mesta av detta O6 är linolsyra – det primära fettet i majsolja, sojaolja, rapsolja, safflorolja och andra vegetabiliska oljor.

Ny forskning tyder på att det obalanserade O6:O3-förhållandet är en av de viktigaste drivkrafterna för fetma i USA, särskilt när det mesta av detta O6 är linolsyra (som i majsolja).

Linolsyra är en föregångare till arakidonsyra (AA) – och AA orsakar viktökning genom att aktivera endocannabinoidsystemet.

Och med fetman följer en ökad risk för hjärtsjukdomar. Fetma har ett nära samband med insulinresistens, högt blodsocker, diabetes, dyslipidemi, högt blodtryck och en mängd andra riskfaktorer för hjärt- och kärlsjukdomar.

Majsolja och andra vegetabiliska oljor med hög halt av linolsyra bidrar till inflammation och driver på viktökning och hjärtsjukdomar.

#4: Den är dålig för artärerna

Producenter av vegetabiliska oljor (och American Heart Association) hävdar att majsolja är hälsosam för hjärtat eftersom den kan sänka både LDL- och totalkolesterolnivåerna.

LDL-kolesterol (LDL-C) och totalkolesterol (TC) är dock båda dåliga prognoser för risken för hjärtsjukdom.

Det finns ingen större koppling mellan någon av dem och hjärtsjukdom. Den mycket bättre indikatorn är LDL-partikelantalet, eller LDL-P . Ingen forskning visar att majsolja påverkar LDL-P.

Den andra frågan är den mekanism genom vilken majsolja sänker kolesterolet: fytosteroler. Fytosteroler är växtversionen av kolesterol, och människor bearbetar dem inte särskilt bra.

I viktprocent består majsolja av cirka 0,77 procent fytosteroler. Det kanske inte låter som mycket, men det är mycket eftersom fytosteroler är potenta. Bara några hundra milligram kan sänka kolesterolnivåerna avsevärt.

Fytosteroler fungerar genom att blockera kolesterolabsorptionen i tarmen – ju mer fytosteroler du äter, desto mindre kolesterol kan komma in i ditt blodomlopp .

Du kanske tror att det är bra för ditt hjärta, men data tyder på att det motsatta är sant:

• Personer med höga nivåer av fytosteroler löper risk att drabbas av hjärtsjukdomar i mycket ung ålder
• Postmenopausala kvinnor med höga serumfytosteroler har en signifikant högre risk för kranskärlssjukdom
• Höjda fytosterolnivåer har ett nära samband med hjärtinfarkt hos högriskmän
• Data från Framinghamstudien, den största och längsta studien om hjärtsjukdomar i historien, tyder på att högre fytosteroler i serum kan öka risken för kardiovaskulära sjukdomar

För att vara tydlig, dessa data löser inte frågan helt och hållet. Dessa studier har alla samma problem som den ursprungliga forskningen om kolesterol och hjärtsjukdomar hade – de är korrelationella och inte välkontrollerade.

De målar dock upp en ganska tydlig bild: Växtsteroler kan sänka kolesterolet, men de är möjligen mer skadliga för hjärtat än själva kolesterolet.

#5: Majsolja och diabetes

Linolsyra i majsolja driver på fetma, och med den viktökningen följer en ökad risk för typ 2-diabetes.

Typ 2-diabetes är en del av det metabola syndromet – en sjukdom som kännetecknas av insulinresistens, högt blodsocker, högt insulin och fetma. Kost med mycket kolhydrater och socker är starkt kopplad till typ 2-diabetes – och fettrika keto-dieter kan vända den.

Men dessa fetter måste vara hälsosamma fetter, eftersom linolsyra – förutom sina fetmaframkallande effekter – bidrar till insulinresistens, vilket är ett förstadium till diabetes.

#6: Majsolja och leversjukdom

En annan epidemi som sveper över USA är icke-alkoholisk fettleversjukdom eller NAFLD.

NAFLD är när fett byggs upp i levern, vilket gör det svårare för levern att fungera ordentligt. Tyvärr har 30-40 % av amerikanerna NAFLD, och vegetabiliska oljor som är rika på omega-6-fettsyror tros vara en av de viktigaste orsakerna.

Supplementering med omega 3-fettsyror kan mildra leverskador genom att balansera förhållandet mellan O6 och O3, men det bästa är att undvika vegetabiliska oljor för att hindra levern från att behöva bearbeta alla omega-6-fettsyror överhuvudtaget.

Hur man väljer hälsosamma fetter

De goda nyheterna är att du har gott om hälsosamma fettalternativ för att ersätta majsolja. Här är hur du kan göra hälsosammare val:

Läs etiketter

Majsolja är billig och allmänt tillgänglig, så många företag som tillverkar förpackade livsmedel använder den när de kan. När du köper något i affären, se till att läsa etiketten för att undvika denna ingrediens.

Kok med MUFA och SFA

Om det finns en sak att ta med sig från den här artikeln bör det vara detta: Använd i stället värmestabila matlagningsoljor som är rika på MUFA (enkelomättade fettsyror) och SFA (mättade fettsyror). Smör, avokadoolja, röd palmolja, ister och talg är alla bra alternativ för matlagning med hög värme. Du undviker de oxiderade lipiderna, och ditt hjärta kommer att tacka dig.

Gör fettrika hälsosamma fetter

Om du följer en fettrik kost som ketogen kost vill du se till att du får i dig bästa möjliga fett. Vegetabiliska oljor kvalificerar sig inte.

Var försiktig med extra jungfruolivolja

Samtidigt som extra jungfruolivolja har många hälsofördelar är det inte en olja som du bör steka med.

Extra jungfruolivolja går bra att droppa på tillagad mat, sallader eller dippar. På grund av dess låga rökpunkt är det dock bäst att inte använda den för stekning. Den kan säkert användas för sautering, men över 375°F grader börjar dess fettsyror oxidera och förlorar många av sina hälsofördelar.

Håll dig borta från majsolja

Du har troligen hört att majsolja och andra vegetabiliska oljor är bra för ditt hjärta och bidrar till ett långt och hälsosamt liv. Men denna information är föråldrad.

Undervik dessa oljor så ofta du kan. Välj istället hälsosamma, enkelomättade och mättade fetter, och ät mycket av dem. När du äter mindre stabila fetter, se till att de är i form av hälsosamma omega-3-fettsyror. Din kropp och hjärna kommer att tacka dig.

För ett enkelt sätt att öka dina hälsosamma fetter kan du prova det här MCT-oljepulvret som tillför sju gram lättbearbetade fetter till ditt dagliga intag.

Ännu bättre är att det finns i flera smaker, bland annat choklad, vanilj, saltkaramell och matcha latte, så att du kan blanda och matcha under hela veckan.