Jak chutná řepa?

Některé ingredience mají chuť, kterou je těžké určit. Často se jedná o jemné chutě, které používáme a kombinujeme, abychom vytvořili chuťové profily. I přesto je důležité, abyste měli určité povědomí o jednotlivých ingrediencích a jejich vlastnostech, které přinášejí na stůl.

Chutná řepa jako hlína?

Jednou ze skromných kořenových zelenin, kterou je důležité poznat, je řepa. Tato jednoduchá složka je často špatně chápána a odepisována jako řepa chutnající jako hlína Jak tedy řepa chutná? Ráda bych vás seznámila s tím, jak řepa vlastně chutná a proč tak chutná.

Kredit: Gluten Free For Good

Jakou chuť má řepa?

Možná si říkáte, že víte, jak řepa chutná, a že ta chuť je jednoduše řečeno hlína. Je sice pravda, že řepa má často sytou zemitou chuť, ale tato chuť není zrovna špína. Řepa je bohatá na sloučeninu známou jako geosmin.

Geosmin je sloučenina, kterou produkují mikrobi v půdě. Proto vůně a chuť řepy připomíná pole po dešti nebo čerstvě zoranou hlínu. Jako člověk jste pravděpodobně na tuto sloučeninu citliví a dokážete v potravinách rozpoznat její jemné tóny. Existuje spousta lidí, kteří mají k této sloučenině odpor, ale mnohem více je těch, kteří ji milují.

Jsou i další potraviny, se kterými jste se mohli setkat a které jsou na tuto sloučeninu také bohaté. Špenát, hlávkový salát a houby jsou některé z dalších potravin, které můžete najít s podobnou chuťovou složkou, protože v nich je tato sloučenina také obsažena.

Tady dochází ke kontroverzi. Mnozí tvrdí, že díky tomu chutnají jako hlína, zatímco vyznavači červené řepy by tuto chuť charakterizovali jako „zemitou“. Ve velké části Ameriky nepatří řepa k oblíbeným potravinám. V jiných zemích, například v Austrálii, není neobvyklé použít silný plátek řepy na hamburger.

Kredit: She Knows

Daleko spíše se setkáte s tím, že lidé v USA mají k této zemité zelenině odpor. Může to být způsobeno tím, že mnoho Američanů má zkušenost spíše se zrnitou konzervovanou řepou než s čerstvým artiklem.

Řepa může být ve skutečnosti docela sladká. Evropští vědci se v napoleonské éře obrátili na řepu jako na potenciální zdroj cukru a zjistili, že řepa produkuje sacharózu stejným způsobem jako cukrová třtina. Díky tomu byly některé druhy řepy vyšlechtěny pro jejich schopnost vyrábět cukr a nyní velká část světové produkce cukru pochází z cukrové řepy.

Tato vlastnost je u řepy výjimečná, protože se dá při vaření vytěžit. Když řepu spojíte s vhodnými komponenty, můžete tuto jemnou sladkost vyvolat. Je to sladkost, kterou považuji za velmi příjemnou, a dokonce i ti, kteří řepu odjakživa nesnášejí, ji mohou shledat příjemně chutnou.

Jaké jsou zdravé pokrmy, které zvýrazní řepu?

Pokud už jste milovníky řepy, není třeba se vás snažit získat na svou stranu. Už jste součástí týmu červené řepy. Je však pravděpodobné, že stejně jako mnoho dalších lidí máte k řepě odpor. Existuje však několik pokrmů, kterým byste měli dát šanci, než řepu zcela odepíšete.

Tradičně existuje několik doplňků chuti řepy, které se používají poměrně hojně. Kozí sýr a kopr jsou komponenty, které najdete v mnoha klasických pokrmech z červené řepy, ale ty mohou být pro vybíravé jedlíky stejně averzivní jako samotná řepa, takže vám nemusí vyhovovat.

Jedním receptem, který lze použít jako výborný úvod do slávy řepy, je řepný hummus. Smícháním s ostatními ingrediencemi výrazně snížíte sílu řepy.

Kredit: Half Baked Harvest

Jedním z tradičních pokrmů, který vám může pomoci lépe si zvyknout na chuť řepy, je salát z červené řepy. Při správné úpravě na oleji a ve spojení se správnými chutěmi můžete vydráždit sladkost řepy. Doporučuji řepu krájet na tenké kousky, abyste se vyhnuli zrnitým kouskům řepy, které lidi často odrazují.

V mém salátu z červené řepy ráda kombinuju řepu s karamelizovanými ořechy, citrusovými plody a zálivkou. Pokud máte k řepě odpor, pomůže vám to vyzdvihnout její sladkost a necháte řepu ukázat to nejlepší, co může nabídnout.

Kredit: Kelley And Cricket

Odhalte pravou chuť řepy

Řepa má obvykle zemitou chuť. Tuto chuť způsobují mikrobi v půdě, kteří řepě dodávají sloučeninu známou jako geosmin. Mnoho lidí se domnívá, že právě ta dodává řepě chuť podobnou hlíně. V kombinaci s přirozenou krupičkovitostí řepy to mnoho lidí odrazuje.

Některé pokrmy však mohou v řepě zvýraznit skrytou sladkost. Použitím správných komponentů můžete tuto chuť podtrhnout a proměnit řepu ze zemité potraviny v jemně sladkou pochoutku.

Helen je vaše věčně veselá maminka z předměstí, která se upřímně ráda dělí s celým sousedstvím o své nejnovější kulinářské výtvory čerstvé z pece. Je také pokladnicí kuchyňských vychytávek a rad pro kutily, pokud máte trpělivost poslouchat opakovaně její životní příběh a nejnovější zprávy o jejím synovi Marvovi a o tom, jak skvěle si vede v univerzitním fotbalovém týmu. Naštěstí souhlasila, že svá kuchyňská moudra zanechá i v písemné podobě, když ji o to požádala jedna z našich redaktorek se svatou trpělivostí.

.