Butter en 8- eller 9-tommers firkantet bageform, eller beklæd formen med folie, og træk folien ud over kanten af formen for at skabe håndtag. Smør folien; sæt formen til side.Kombiner sukker, salt, smør, inddampet mælk og marshmallow fluff i en tungbundet 3-quart sauce gryde sat over lav varme, under omrøring indtil det er godt blandet. Øg varmen til middelhøj varme, og bring blandingen i kog, idet du skal passe på, at du ikke forveksler luftbobler, der slipper ud, med kogning. Så snart blandingen når kogepunktet, sænkes varmen til medium og koges langsomt under konstant omrøring i 5 minutter, eller indtil blandingen er blød (mellem 234 og 240 grader F). Tag gryden af varmen, tilsæt vanilje og chokoladestykker, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet og godt blandet. Rør nødder i, hvis det ønskes. Vend blandingen i den forberedte form og lad den afkøle ved stuetemperatur på en rist, indtil den er fast, ca. 4 timer. Fjern fudge fra formen ved hjælp af foliehåndtag og skær den i 36 1 1/3-tommer til 1 1/2-tommer brede firkanter, afhængigt af størrelsen af den anvendte form. Opbevares i en lufttæt beholder (lagene adskilt med vokspapir) i op til en uge.Giver ca. 2 1/2 pund fudge til 36 portioner.