Voita 8- tai 9-tuumainen neliönmuotoinen leivontapannu tai vuoraa pannu foliolla ja jatka folio pannun reunojen yli kahvojen luomiseksi. Yhdistä sokeri, suola, voi, haihdutettu maito ja vaahtokarkkihiutaleet paksupohjaisessa 3-neliöisessä kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Nosta lämpö keskikorkealle ja kiehauta seos täyteen kiehuvaan kiehuvaan tilaan varoen, etteivät ilmakuplat pääse sekoittumaan kiehumiseen. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä keskilämmölle ja keitä hitaasti, koko ajan sekoittaen, 5 minuuttia tai kunnes seos saavuttaa pehmeän palloasteen (234-240 F). Ota kattila pois liedeltä, lisää vanilja ja suklaapalat ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja sekoittunut hyvin. Sekoita joukkoon halutessasi pähkinöitä. Käännä seos valmiiseen vuokaan ja anna jäähtyä huoneenlämmössä rautalangalla, kunnes seos on kiinteää, noin 4 tuntia. Irrota fudge vuoasta foliokahvoja käyttäen ja leikkaa kolmekymmentäkuusi 1 1/3 tuuman tai 1 1/2 tuuman levyistä neliötä riippuen käytetyn vuoan koosta. Säilytä ilmatiiviissä astiassa (kerrokset erotetaan toisistaan vahapaperilla) enintään viikon ajan.Tekee noin 2 1/2 kiloa fudgea 36 annosta varten.