Diese einfachen 5-Zutaten-Baiser-Kekse machen viel Spaß! Lassen Sie Ihre Kinder bei der Herstellung dieser süßen Leckereien mitmachen.
Diese Kekse sind nicht nur ein wunderschönes Dessert, sie sind auch ganz einfach! Für weitere einfache Kekse, versuchen Sie diese Shortbread Cookies, oder 3 Ingredient Peanut Butter Cookies!
Easy Vanilla Meringue Cookies
Dies ist eines meiner Lieblingskekse zu machen (und zu essen!). Sie sind so schön geworden! Ich liebe ihre zarte weiße Farbe und ihre hübsche wolkenartige Form.
Diese Kekse eignen sich für jeden Anlass, aber sie sind perfekt für Hochzeitsfeiern, Babypartys, Brunch mit Freundinnen oder ein süßes Geschenk für einen Nachbarn oder Freund.
Diese Vanille-Baiser-Kekse sind sehr einfach zu machen. Nur 5 Zutaten und ein paar Schritte, um diese Schönheiten zu machen!
Wie man Baiser-Kekse macht
Lassen Sie sich von der Zubereitung dieser Kekse nicht einschüchtern – sie sind wirklich ganz einfach.
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 225 vorzuheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auszulegen.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel oder in der Schüssel Ihres Standmixers das Eiweiß, den Weinstein und das Salz auf niedriger Stufe schaumig. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hohe Stufe und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu (1 Esslöffel auf einmal, 15-20 Sekunden zwischen jeder Zugabe warten).
Schlagen Sie die Eimischung, bis sich steife Spitzen bilden und die Mischung dick und glänzend ist. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die Eiweißmasse in einen großen Spritzbeutel mit einer großen offenen Sterntülle geben. Die Baisermasse auf das vorbereitete Plätzchenblech in die gewünschten Formen spritzen. 1 Stunde bei 225 Grad backen, dann den Ofen ausschalten und 1-2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Der fertige Keks sollte knusprig sein.
Rezepttipps
- Verwenden Sie ältere Eier, da diese ein fluffigeres, höheres Baiser ergeben als frische Eier. Legen Sie das Ei in ein Glas mit Wasser. Wenn es schwimmt, ist es zu alt. Liegt es auf der Seite, ist es zu jung. Wenn es auf einer Seite steht, ist es genau richtig.
- Trenne das Eiweiß vom Eigelb, wenn das Ei kalt ist. Lassen Sie dann das Eiweiß auf Zimmertemperatur kommen. Bei Zimmertemperatur lässt sich das Eiweiß besser aufschlagen.
- Backen Sie diese Kekse an einem trockenen Tag. Feuchtigkeit durch Nässe oder Regen kann dazu führen, dass die Merengue klebrig und schlaff wird, anstatt feste Spitzen zu bilden.
- Vergewissern Sie sich, dass die Schüssel, die Sie verwenden, völlig sauber und frei von jeglichen Rückständen ist. Ich empfehle Metall oder Glas, da Tupperware-Schüsseln manchmal auch nach dem Abwaschen Öle „festhalten“ können.
- Wenn sich beim Backen Schweißperlen bilden, ist die Ofentemperatur zu niedrig.
- Zwischen den Keksen auf dem Backblech sollten 1 ½ – 2 Zoll Abstand sein.
Rezept-FAQ + Variationen
Woher weiß ich, wann die Spitzen steif genug sind? Wenn Sie den Merengue aufschlagen, werden Sie sehen, dass er sich in verschiedenen Stufen verändert.
- Zunächst wird sie blubbern und schaumig werden.
- Dann wird die Farbe immer heller und die Blasen ziehen sich zusammen, so dass aufgeschlagene Bänder zurückbleiben.
- Als Nächstes wird die Masse immer steifer. Wenn du den Rührbesen anhebst, bildet sich eine Spitze, aber die Spitze klappt um.
- Schließlich weißt du, dass das Baiser fertig ist, wenn du den Rührbesen anhebst und die Spitze schön spitz bleibt.
Gründe, warum Merengue misslingt:
- Jede Art von Verunreinigung kann zum Misserfolg führen. Jedes Eigelb, das sich einschleicht, kann die Merengue beeinträchtigen. Auch Ölreste in der Schüssel oder auf den Quirlen können zum Scheitern führen.
- Sicherstellen, dass man mit dem Schlagen des Eiweißes beginnt, bevor man langsam den Zucker hinzufügt
- Nicht lange genug oder zu lange schlagen.
Was tun mit Eigelb?
- Das Eigelb zu Rührei geben
- Soße Hollandaise zubereiten
- In Eiersalat, Kartoffelsalat oder auf grünem Salat mischen
- Aufschlagen und zum Bestreichen von Backwaren verwenden
- Dotter in einem Eiswürfelbehälter einfrieren, um es später zu verwenden
Variationen: Es gibt so viele Möglichkeiten, diese Kekse zu verändern, aber hier sind einige unserer Lieblingsvariationen:
- Ersetzen Sie den Vanilleextrakt durch andere Geschmacksrichtungen, z. B. mit Minze
- Fügen Sie ein oder zwei Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, bevor Sie mit dem Aufschlagen der Eier beginnen
- Heben Sie vorsichtig gehackte Nüsse oder Mini-Schokoladenchips unter. Sie können die Masse jedoch nicht in Pfeifen füllen. Stattdessen löffelweise auf die Backform geben.
- Vor dem Backen vorsichtig Streusel auf das frisch gespritzte Baiser geben
Aufbewahrung
Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter. Legen Sie ein trockenes Papiertuch in den Behälter, um die Feuchtigkeit zu kontrollieren. Die Kekse sind mindestens 2 Wochen haltbar.
Sie können die Kekse auch einfrieren. Verwenden Sie einen stabilen Gefrierbehälter, damit die Kekse nicht durch andere gefrorene Lebensmittel zerdrückt werden. Sie können auch Gefrierbeutel verwenden, nur lagern Sie sie nicht in der Nähe anderer schwerer Gefriergüter. Frieren Sie sie für 2-3 Monate ein.
für mehr schöne Kekse:
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Baiser-Plätzchen-Rezept
Zutaten
- 4 große Eiweiß Raumtemperatur
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- Prise Salz
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
Anleitung
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Den Ofen auf 225 vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines Standmixers das Eiweiß, den Weinstein und das Salz auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf hohe Stufe erhöhen und nach und nach den Zucker hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, wobei zwischen jeder Zugabe 15-20 Sekunden gewartet werden muss. Schlagen Sie die Eimasse, bis sich steife Spitzen bilden und die Masse dick und glänzend ist. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
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Die Eiweißmasse in einen großen Spritzbeutel mit einer großen offenen Sterntülle geben. Die Baisermasse auf das vorbereitete Plätzchenblech in die gewünschten Formen spritzen. 1 Stunde bei 225 Grad backen, dann den Ofen ausschalten und 1-2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Die fertigen Kekse sollten knusprig sein. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit die Kekse nicht durchnässen.
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