Handwerkliches Brot zu Hause zu backen macht so viel Spaß! Dieses ungeknetete Cranberry-Walnuss-Brot ist knusprig, schön und voller getrockneter Cranberries und Nüsse. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten und kann im Voraus zubereitet werden. Und das Beste daran? Kein Kneten erforderlich!

Brot zu Hause zu backen kann einschüchternd wirken, vor allem handwerkliches Brot. Aber keine Angst, dieses Cranberry-Walnuss-Brot ohne Kneten ist eines der einfachsten Brote, die man zu Hause backen kann. Wie der Name schon sagt, ist kein Kneten erforderlich… wirklich!

Sie werden es lieben, diesen einfachen Laib Cranberry-Walnuss-Brot gerade rechtzeitig für die Feiertage zu backen.

Die Kruste ist wunderschön und hat eine erstaunlich knusprige Textur. Außerdem ist es mit köstlichen Cranberries und Walnüssen gefüllt, mit einem Hauch von Orange. So lecker!

Warum Brot im Dutch Oven backen

Es gibt einen Hauptgrund, warum man einen gusseisernen Dutch Oven verwenden sollte, um knusprige Brote zu Hause zu backen: Er erzeugt Dampf!

Ja, hier dreht sich alles um Dampf. Der Dutch Oven ist wie ein Gefäß, in dem der Dampf des feuchten Teigs gleichmäßig in einem geschlossenen Raum zirkulieren kann, so dass der Teig länger feucht bleibt und besser aufgeht. Das Ergebnis? Schönes, knuspriges Brot.

Bevor Sie Ihr Cranberry-Nuss-Brot backen, heizen Sie einen Dutch Oven (mit aufgesetztem Deckel) in einem sehr heißen Ofen bei 450 Grad vor. Wenn Sie den ungebackenen Teig in den holländischen Ofen geben, ist er heiß und beginnt sofort zu dampfen.

Wie die „No Knead“-Methode funktioniert

Sie fragen sich vielleicht, warum die „No Knead“-Methode für dieses Cranberry-Walnussbrot-Rezept funktioniert. Damit diese Methode funktioniert, muss der Teig etwa 18 Stunden lang bei Raumtemperatur aufgehen. Ja, 18 Stunden!

Es kann ziemlich wissenschaftlich werden, mit komplizierten Begriffen, die ich nicht einmal ganz verstehe, aber im Grunde funktioniert es folgendermaßen:

• Nachdem der Teig gemischt wurde (man braucht nicht einmal ein Rührgerät, sondern nur einen Gummispatel), deckt man die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lässt sie 18 Stunden lang auf der Arbeitsfläche ruhen.
• Während dieser Zeit zersetzen sich die Enzyme und die Hefe beginnt, Luft freizusetzen, wodurch sich Blasen bilden. Durch diese Luftbewegung dehnt sich der Teig während der 18 Stunden aus.
• Durch diese Bewegung bildet sich Gluten. Denken Sie daran, dass der Sinn des Knetens im Allgemeinen darin besteht, Gluten zu entwickeln. Bei dieser „no-knead“-Technik wird das Brot durch die Bewegung von Luft und Luftblasen langsam „geknetet“, um Gluten zu bilden.

Nach 18 Stunden hat der Teig sein Gluten voll entwickelt und ist bereit, geformt und gebacken zu werden. Lassen Sie die Natur die ganze Arbeit machen, während Sie sich um Ihren Tag kümmern … oder schlafen!

Nach dem Aufgehen des Teigs wird er sehr nass und klebrig sein, weshalb Sie beim Formen des Teigs eine ordentliche Menge Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche benötigen.

Schrecken Sie nicht davor zurück, den Teig 18 Stunden lang auf Ihrer Arbeitsplatte gehen zu lassen. In den 18 Stunden wird er nur gären und auf magische Weise aufgehen!

Lassen Sie uns Cranberry-Walnuss-Brot backen!

Okay, wir haben also besprochen, warum die Methode „ohne Kneten“ funktioniert und warum Sie optimale Ergebnisse mit einem heißen niederländischen Ofen erzielen. Jetzt wollen wir beide Konzepte zusammenbringen!

Wie üblich finden Sie die genauen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anweisungen für dieses Preiselbeer-Walnuss-Brot-Rezept in der Rezeptkarte unten, aber hier ist ein Überblick, um Ihnen eine Idee zu geben:

1. Aktivieren Sie die Hefe: Hefe mit warmem Wasser und Zucker auflösen. Wenn die Hefe aufschäumt, ist sie gut. Wenn nicht, verwerfen Sie sie und fangen Sie mit frischer Hefe an.
2. Mischen Sie die Zutaten, bis ein klebriger Teig entsteht: Verwenden Sie einen Gummispatel, um alle Zutaten zu vermischen.
3. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 18 Stunden lang ungestört auf der Arbeitsplatte bei Zimmertemperatur gehen.
4. Formen Sie den Teig: Nach 18 Stunden hat der Teig seine Größe verdoppelt und ist sehr klebrig und feucht. Auf eine reichlich bemehlte Fläche geben und vorsichtig zu einer Kugel formen, indem man die Ränder zur Mitte hin umklappt. Den geformten Teig mit der glatten Seite nach oben auf Pergamentpapier legen.
5. Den Teig 30 Minuten gehen lassen und den gusseisernen Dutch Oven vorheizen: Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf der Arbeitsplatte gehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 450 Grad vorheizen und den Dutch Oven (mit Deckel) hineinstellen, damit er heiß wird.
6. Backen! Ritzen Sie vorsichtig ein X in den Teig. Gib den Teig zusammen mit dem Pergamentpapier in den heißen Dutch Oven. 30 Minuten lang zugedeckt backen. Dann weitere 8-10 Minuten zugedeckt backen, bis sie goldbraun sind.

Customize It!

Dieses Preiselbeer-Walnuss-Brot können Sie individuell gestalten. Hier sind einige Ideen:

• Anstelle von Walnüssen können Sie auch Pekannüsse, Pistazien oder Kürbiskerne verwenden!
• Verwenden Sie halb Cranberries und halb Rosinen
• Ich habe Orangenschale hinzugefügt, aber Sie können auch Zitronenschale verwenden

Ich liebe es, dieses Cranberry-Walnuss-Brot mit etwas geschlagener Honigbutter zu servieren. Es ist wirklich SO GUT!

Sie werden dieses schöne knusprige Preiselbeer-Walnuss-Brot absolut lieben. Es erfordert sehr wenig Aufwand. Alles, was Sie brauchen, ist Geduld, während Sie darauf warten, dass der Teig in 18 Stunden seinen Zauber entfaltet!

Ich bereite den Teig immer am Vorabend vor und backe ihn am nächsten Tag. Es ist so einfach und mühelos, wenn es um das Backen von Brot geht. Dein Brot wird so schön und dein Haus riecht wie eine Bäckerei. Ich liebe es!

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No Knead Cranberry Walnut Bread

Glauben Sie es oder nicht, dieses No Knead Cranberry Walnut Bread ist super einfach zu machen! Das Ergebnis ist eine knusprige, goldbraune Kruste und ein perfektes, knuspriges Brot mit getrockneten Cranberries und Nüssen. Perfekt für die Weihnachtsbäckerei!

KursBrot

KücheAmerikanisch

StichwortCranberry-Walnuss-Brot

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 40 Minuten

Ruhezeit 18 Stunden 30 Minuten

Gesamtzeit 19 Stunden 25 Minuten

Portionen 1 runder Laib

Autor Tania

Zutaten

• ½ Teelöffel aktive Trockenhefe
• 1 ½Tassenwarmes Wasser(110 bis 115 Grad F)
• 1TeelöffelMehlzucker
• 2TeelöffelKochsalz
• 3TassenBrotmehl, plus 2 Esslöffel
• ¾Tassegetrocknete Cranberries
• ½TasseWalnüsse, grob gehackt
• 1EsslöffelHonig
• 1EsslöffelOrangenschale

Anleitung

1. Versichern Sie sich, dass Sie einen ofenfesten 6-Quart-Hollandofen mit Deckel haben.

2. Lösen Sie die Hefe und den Zucker mit dem warmen Wasser (110 bis 115 Grad F) auf. Lassen Sie es 10 Minuten stehen oder bis es aufschäumt. Wenn sie nicht aufschäumt, verwerfen Sie sie und beginnen Sie mit frischer Hefe.

3. In einer großen Schüssel verquirlen Sie das Brotmehl mit dem Salz. Die Hefemischung und den Honig hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermengen. Cranberries, Walnüsse und Orangenschale hinzugeben. Umrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig wird sehr klebrig und feucht sein. Die Schüssel fest mit Plastikfolie abdecken und den Teig 18 Stunden lang ungestört auf der Arbeitsplatte ruhen lassen. Ja, 18 Stunden!

4. Nach 18 Stunden wird der Teig sehr nass und klebrig sein.

5. Transferieren Sie den Teig auf eine gut bemehlte Fläche und wenden Sie ihn, um ihn mit Mehl zu bedecken. Nach Bedarf mehr Mehl darüber streuen. Den Teig vorsichtig von den Rändern zur Mitte hin falten, um eine flache Kugel zu formen, dabei darauf achten, dass die Luftblasen im Inneren nicht platzen.

6. Den Teig mit der glatten Seite nach oben auf ein Blatt Pergamentpapier legen (er muss nicht zurück in die Schüssel gelegt werden, er kann auch auf der Arbeitsfläche liegen). Drücken Sie die Seiten leicht an, um die Form zu verändern, und bemehlen Sie die Oberseite ein wenig. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

7. In der Zwischenzeit den Dutch Oven (mit Deckel) in den Ofen stellen. Den Ofen für 30 Minuten auf 450 Grad F vorheizen.

8. Ein X oder ein Muster in den Teig ritzen.

9. Den heißen Dutch-Oven aus dem Ofen nehmen und den Teig sofort zusammen mit dem Pergamentpapier in den Dutch-Oven geben. Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten lang backen. Den Deckel abnehmen und weitere 8-10 Minuten goldbraun backen.

10. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Pergamentpapier hochheben. Vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen lassen. Guten Appetit!

Rezeptnotizen

• Spezielle Ausrüstung: 6 Quart Dutch Oven mit Deckel.
• Lassen Sie den Teig 18 Stunden lang ungestört bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte gehen. Diese Zeit ist ideal, damit sich die Hefe entwickeln und das Gluten bilden kann. Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab.
• Wenn Sie den Teig formen, arbeiten Sie vorsichtig, um zu verhindern, dass die darin eingeschlossenen Luftblasen platzen.
• Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 5 Tage lang aufbewahren.
• Rezept angepasst von der erstaunlichen Sally von Sally’s Baking Addiction!