Miltä punajuuret maistuvat?

Joidenkin ainesosien makua on vaikea määritellä. Usein on olemassa hienovaraisia makuja, joita käytämme ja yhdistelemme makuprofiilien rakentamiseksi. Silti on tärkeää, että sinulla on jonkinlainen ymmärrys jokaisesta ainesosasta ja niiden ominaisuuksista, joita ne tuovat pöytään.

Makuuko punajuuret kuin lika?

Yksi vaatimattomaksi jääväksi juurekseksi, johon on tärkeää tutustua, on punajuuri. Tämä yksinkertainen komponentti ymmärretään usein väärin ja kirjoitetaan pois, koska punajuuret maistuvat lialta Joten miltä punajuuret maistuvat? Haluaisin käydä läpi, miltä punajuuret oikeasti maistuvat ja miksi ne maistuvat juuri siltä.

Credit: Gluten Free For Good

Miltä punajuuret maistuvat?

Voi olla, että ajattelet itseksesi tietäväsi, miltä punajuuret maistuvat, ja se maku on yksinkertaisesti sanottuna likaa. Vaikka on totta, että punajuurissa on usein runsas maanläheinen maku, tämä maku ei ole varsinaisesti likaa. Punajuurissa on runsaasti geosmiiniksi kutsuttua yhdistettä.

Geosmiini on yhdiste, jota maaperän mikrobit tuottavat. Siksi punajuurten tuoksu ja maku muistuttavat sadekuuron jälkeistä peltoa tai vastakynnettyä multaa. Ihmisenä olet todennäköisesti herkkä tälle yhdisteelle ja voit havaita sen hienovaraisia vivahteita elintarvikkeissa. On paljon ihmisiä, jotka ovat vastenmielisiä tälle yhdisteelle, mutta on paljon enemmän niitä, jotka rakastavat sitä.

On joitakin muita ruokia, joihin olet ehkä törmännyt ja jotka sisältävät myös runsaasti tätä yhdistettä. Pinaatti, salaatti ja sienet ovat muutamia muita elintarvikkeita, joihin saatat törmätä ja joilla on samankaltainen makukomponentti, sillä myös niissä on tätä yhdistettä.

Tässä kohtaa tulee kiista. Monet sanovat, että tämä saa ne maistumaan lialta, kun taas sokerijuurikkaan kannattajat luonnehtisivat makua ”maanläheiseksi”. Suuressa osassa Amerikkaa punajuuret eivät ole suosikkiruokaa. Muissa maissa, kuten Australiassa, ei ole harvinaista käyttää paksua punajuuriviipaletta hampurilaisen päällä.

Credit: She Knows

Vaikuttaa paljon todennäköisemmin siltä, että Yhdysvalloissa ihmiset tuntevat vastenmielisyyttä näitä maanläheisiä vihanneksia kohtaan. Tämä saattaa johtua siitä, että monet amerikkalaiset ovat kokeneet pikemminkin rakeiset säilykepunajuuret kuin tuoreen artikkelin.

Punajuuret voivat itse asiassa olla varsin makeita. Eurooppalaiset tiedemiehet kääntyivät Napoleonin aikakaudella sokerijuurikkaan puoleen mahdollisena sokerin lähteenä ja havaitsivat, että sokerijuurikas tuottaa sakkaroosia samalla tavalla kuin sokeriruoko. Tämän vuoksi joitakin juurikkaita jalostettiin niiden sokerinvalmistusominaisuuksien vuoksi, ja nykyään suuri osa maailman sokerista on peräisin sokerijuurikkaasta.

Tämä on juurikkaan erinomainen ominaisuus, sillä sen voi saada esiin ruoanlaitossa. Kun sokerijuurikkaan yhdistää oikeiden komponenttien kanssa, voi tuoda esiin tuon hienovaraisen makeuden. Se on minusta erittäin miellyttävä makeus, ja jopa ne, jotka ovat elinikäisiä punajuuren vihaajia, voivat pitää sitä miellyttävän maukkaana.

Mitkä ovat terveellisiä ruokia, jotka tuovat punajuuren esiin?

Jos olet jo punajuuren ystävä, ei tarvitse yrittää voittaa sinua puolelleen. Olet jo osa Team Beet -joukkuetta. On kuitenkin todennäköistä, että olet vastenmielinen punajuurta kohtaan, kuten niin monet muutkin ihmiset. On kuitenkin joitakin ruokalajeja, joita sinun kannattaa kokeilla, ennen kuin kirjoitat punajuuret kokonaan pois.

Perinteisesti punajuuren makua täydentää muutama lisuke, joita käytetään melko laajasti. Vuohenjuusto ja tilli ovat komponentteja, joita löydät monista klassisista punajuuriruoista, mutta ne voivat olla yhtä vastenmielisiä nirsoille syöjille kuin itse punajuuret, joten ne eivät välttämättä sovi sinulle.

Yksi reseptiksi, jota voi käyttää erinomaisena johdantona punajuuren loistoon, on punajuurihummus. Muihin ainesosiin sekoitettuna vähennät punajuurten voimakkuutta huomattavasti.

Credit: Half Baked Harvest

Yksi perinteinen ruokalaji, joka voi auttaa sinua sopeutumaan punajuurten makuun paremmin, on punajuurisalaatti. Oikein öljyssä kypsennettynä ja oikeiden makujen kanssa yhdistettynä punajuuren makeutta voi kiusata esiin. Suosittelen, että leikkaat punajuuret ohuiksi paloiksi, jotta vältyt rakeisilta paloilta, jotka usein lannistavat ihmisiä.

Punajuurisalaatissani yhdistän punajuuret mielelläni karamellisoituihin pähkinöihin, sitrushedelmiin ja vinaigretteen. Jos vierastat punajuurta, tämä auttaa tuomaan makeutta esiin ja antaa punajuuren näyttää parhaat puolensa.

Credit: Kelley And Cricket

Löydä punajuuren todellinen maku

Punajuurilla on yleensä maanläheinen maku. Tämä maku johtuu maaperän mikrobeista, jotka tuottavat punajuuriin geosmiiniksi kutsuttua yhdistettä. Monet uskovat, että juuri tämä antaa juurikkaalle likaisen maun. Yhdistettynä punajuuren luonnolliseen rakeisuuteen tämä on saanut monet ihmiset vieroksumaan sitä.

Jotkut ruoat voivat kuitenkin tuoda esiin punajuuressa piilevän makeuden. Käyttämällä oikeita komponentteja voit saada tämän maun esiin ja muuttaa punajuuret maanläheisestä ruoasta hienovaraisen makeaksi herkuksi.

Helen on ikuisesti iloinen, naapurissa asuva esikaupunkilähiöläinen äitisi, joka nauttii aidosti siitä, että jaksaa jakaa viimeisimpiä, uunista tuoreita kulinaristisia luomuksiaan koko naapuruston kanssa. Hän on myös keittiöhakkerien ja askarteluneuvojen aarreaitta, jos sinulla on kärsivällisyyttä kuunnella hänen elämäntarinaansa toistuvasti ja viimeisimpiä uutisia hänen pojastaan Marvista ja siitä, miten hienosti hän pärjää yliopiston jalkapallojoukkueessa. Onneksi hän suostui jättämään keittiöviisauksiaan myös kirjalliseen muotoon, kun eräs pyhimysmäisen kärsivällinen toimittajamme pyysi häntä.