Faire du pain artisanal à la maison est si amusant ! Ce pain aux canneberges et aux noix sans pétrissage est croustillant, magnifique et plein de canneberges séchées et de noix. De plus, il est très facile à faire et peut être préparé à l’avance. La meilleure partie ? Aucun pétrissage requis!

Faire du pain à la maison peut sembler intimidant, surtout du pain artisanal. Mais n’ayez crainte, ce pain sans pétrissage aux canneberges et aux noix est l’un des pains les plus faciles à faire à la maison. Comme son nom l’indique, il n’y a pas besoin de pétrir… vraiment !

Vous adorerez préparer ce pain facile aux canneberges et aux noix juste à temps pour les fêtes.

La croûte est magnifique et elle a cette texture moelleuse étonnante. De plus, il est rempli de délicieuses canneberges et de noix, avec un soupçon d’orange. Tellement délicieux !

Pourquoi faire cuire du pain dans un four hollandais

Il y a une raison principale pour laquelle il est recommandé d’utiliser un four hollandais en fonte pour faire cuire des pains croustillants à la maison : il crée de la vapeur !

Oui, tout est question de vapeur ici. Le four hollandais est comme un récipient qui permet à la vapeur de la pâte humide de circuler uniformément dans un espace contenu, de sorte que la pâte puisse rester humide plus longtemps et mieux lever. Le résultat ? Un beau pain croustillant. De plus, vous obtiendrez également ce bel extérieur brillant.

Avant de faire cuire votre pain aux canneberges et aux noix, préchauffez un four hollandais (avec le couvercle) dans un four très chaud à 450 degrés F. De cette façon, lorsque vous mettez la pâte non cuite dans le four hollandais, elle sera chaude et commencera à créer de la vapeur immédiatement.

Comment fonctionne la méthode « sans pétrissage »

Maintenant, vous vous demandez peut-être pourquoi la méthode « sans pétrissage » fonctionne pour cette recette de pain aux noix et aux canneberges. Pour que cette méthode fonctionne, la pâte doit lever pendant environ 18 heures à température ambiante. Oui, 18 heures !

Cela peut devenir assez scientifique avec des termes compliqués que je ne comprends même pas complètement, mais en gros, voici comment cela fonctionne :

• Après avoir mélangé la pâte (vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur, utilisez simplement une spatule en caoutchouc), couvrez le bol avec une pellicule plastique et laissez-le sur le comptoir pendant 18 heures.
• Pendant ce temps, les enzymes se décomposent et la levure commence à libérer de l’air, et des bulles se forment. Ce mouvement d’air étire la pâte pendant les 18 heures.
• Avec ce mouvement, le gluten se forme. Rappelez-vous, tout le but du pétrissage, en général, est de développer le gluten. Donc, dans cette technique « sans pétrissage », c’est comme si le mouvement de l’air et des bulles « pétrissait » lentement le pain pour former le gluten.

Après 18 heures, vous vous retrouvez essentiellement avec une pâte qui a pleinement développé le gluten et qui est prête à être façonnée et cuite. En gros, laissez la nature faire tout le travail pendant que vous vaquez à vos occupations… ou que vous dormez !

Après avoir levé, la pâte sera très humide et collante, c’est pourquoi vous aurez besoin d’une quantité décente de farine sur votre surface de travail lorsque vous façonnerez la pâte.

N’ayez pas peur de laisser la pâte lever pendant 18 heures sur votre comptoir. Ces 18 heures ne lui permettront que de fermenter et de lever comme par magie !

Faisons du pain aux canneberges et aux noix !

Ok, nous avons donc vu pourquoi la méthode « sans pétrissage » fonctionne et pourquoi vous obtiendrez des résultats optimaux en utilisant un four hollandais chaud. Maintenant, réunissons les deux concepts !

Par habitude, vous trouverez les ingrédients spécifiques et les instructions étape par étape pour cette recette de pain aux noix et aux canneberges dans la fiche recette ci-dessous, mais voici un aperçu pour vous donner une idée :

1. Activez la levure : Dissoudre la levure avec de l’eau chaude et du sucre. Si la levure mousse, c’est bon. Sinon, jetez-la et recommencez avec de la levure fraîche.
2. Mélangez les ingrédients pour former une pâte collante : Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger tous les ingrédients.
3. Couvrez et laissez lever sur votre plan de travail à température ambiante pendant 18 heures, sans être dérangé.
4. Façonnez la pâte : Après 18 heures, la pâte aura doublé de volume et sera très collante et humide. Transférer sur une surface généreusement farinée et former délicatement une boule en repliant les bords vers le centre. Transférez la pâte façonnée, côté lisse vers le haut, sur du papier sulfurisé.
5. Laissez-la lever pendant 30 minutes et préchauffez le four hollandais en fonte : Couvrez la pâte avec une pellicule plastique et laissez-la lever sur le comptoir pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 450 degrés F et placez le four hollandais (avec le couvercle) à l’intérieur pour qu’il soit chaud.
6. Faites cuire ! Marquez soigneusement un X sur la pâte. Transférez la pâte, ainsi que le papier sulfurisé, dans le four hollandais chaud. Faites cuire pendant 30 minutes, à couvert. Puis faites cuire encore 8 à 10 minutes, à découvert, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Personnalisez-le!

Vous pouvez personnaliser ce pain aux canneberges et aux noix. Voici quelques idées:

• A la place des noix, utilisez des pacanes, des pistaches ou des graines de citrouille!
• Utilisez la moitié de canneberges et la moitié de raisins secs
• J’ai ajouté du zeste d’orange, mais utilisez du zeste de citron si vous le souhaitez

J’adore servir ce pain aux canneberges et aux noix avec un peu de beurre au miel fouetté. C’est vraiment TELLEMENT BON!

Vous allez absolument adorer ce magnifique pain croustillant aux canneberges et aux noix. Il demande très peu d’efforts. Tout ce dont vous avez besoin est de la patience pendant que vous attendez que la pâte fasse sa magie en 18 heures !

Je prépare toujours la pâte la veille et je la fais cuire le lendemain. C’est tellement facile et sans effort quand il s’agit de faire du pain. Votre pain deviendra si beau et votre maison sentira comme une boulangerie. J’adore ça !

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Pain aux canneberges et aux noix sans pétrissage

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