L’oignon fait pour l’ingrédient le plus populaire utilisé dans la cuisine indienne ; il est l’une des parties majeures du contenu utilisé dans les currys, les salades et autres salades. Les oignons contribuent non seulement à donner une saveur distincte, mais aussi à donner une certaine consistance aux currys. En outre, les oignons sont connus depuis longtemps pour leurs bienfaits pour la santé. Selon le livre « Healing Foods » de DK Publishing, « les oignons contiennent des dizaines de composés chimiques médicinaux qui ont une action antibactérienne et anti-inflammatoire dans le corps et favorisent une bonne santé cardiaque et intestinale. »

Considérant tous les points positifs de l’oignon, qu’est-ce qui pourrait mal tourner ? On pense que les oignons pelés ne devraient pas être conservés ou réfrigérés.

Selon la praticienne de la santé et coach de santé macrobiotique Shilpa Arora, « Les bactéries contaminent les oignons une fois exposés et s’ils sont laissés tels quels, ils peuvent s’oxyder davantage, entraînant une foule de problèmes de santé. Il est conseillé de les couper uniquement lorsque vous voulez les cuisiner. » La nutritionniste et diététicienne Parmeet Kaur est d’accord : « Lorsque vous coupez des oignons, les parois cellulaires sont perturbées ; de l’eau et des fluides sont libérés, qui peuvent contenir des nutriments favorisant la croissance des bactéries. Si vous réfrigérez les oignons épluchés, la température froide et humide peut les rendre détrempés et conduire à la pourriture en raison du processus combiné de la croissance des bactéries et de la décomposition. »
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Les bactéries contaminent les oignons une fois exposés

Les oignons coupés se dégradent immédiatement car ils attirent les bactéries autour de l’environnement dans lequel ils sont stockés, peu importe s’ils sont stockés dans le réfrigérateur ou dans un espace ouvert de la cuisine. Par exemple, si vous tranchez votre oignon ou même si vous l’épluchez sur une planche à découper que vous avez également utilisée pour couper du poulet cru, toute bactérie provenant du jus du poulet sera facilement transférée à l’oignon pelé.

Comment s’assurer que les oignons pelés sont conservés en toute sécurité ?

Selon la National Onion Association, ne conservez jamais les oignons épluchés dans des sacs en plastique car le manque de mouvement d’air réduira leur durée de conservation. La meilleure façon de conserver les oignons épluchés est d’envelopper chaque oignon dans une serviette en papier et de les placer au réfrigérateur pour les garder au frais et au sec. Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), les oignons hachés ou tranchés peuvent être conservés dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur à la température adéquate de 40 degrés Fahrenheit ou 4,4 degrés Celsius.
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