8インチまたは9インチ角の耐熱皿にバターを塗るか、ホイルを敷き、ホイルを皿の縁に伸ばして取っ手を作る。 砂糖、塩、バター、蒸発乳、マシュマロフラフを、弱火にかけた3クォートの厚底ソースパンに入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。 中火にし、気泡を沸騰と勘違いしないように注意しながら、沸騰させる。 沸騰したらすぐに中火にし、かき混ぜながら5分、またはソフトボール（234〜240度F）になるまでゆっくり煮る。 鍋を火から下ろし、バニラとチョコレート片を加え、チョコレートが溶けてよく混ざるまでかき混ぜる。 お好みでナッツ類を加える。 準備したフライパンに混ぜ合わせたものを入れ、室温でワイヤーレーキで固まるまで約4時間冷ます。 ホイルの持ち手を使い、ファッジを鍋から取り出し、鍋の大きさに応じて、1.5～1.5インチ幅の正方形に36個にカットする。 ワックスペーパーで層を分けて密閉容器に入れ、1週間ほど保存します。