A hagyma az indiai konyha legnépszerűbb alapanyaga; a currykben, salátákban és más sós ételekben használt tartalom egyik fő összetevője. A hagyma nemcsak a jellegzetes ízt adja hozzá, hanem a curryknek is bizonyos állagot kölcsönöz. Ráadásul a hagyma régóta ismert az egészségügyi előnyeiről. A DK Kiadó “Gyógyító élelmiszerek” című könyve szerint “A hagyma tucatnyi gyógyhatású kémiai vegyületet tartalmaz, amelyek antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatással bírnak a szervezetben, és elősegítik a szív és a bélrendszer egészségét.”

A hagyma összes pozitívumát figyelembe véve, mi baj lehetne? Úgy tartják, hogy a hámozott hagymát nem szabad tárolni vagy hűteni.”

A Shilpa Arora egészségügyi szakember és makrobiotikus egészségedző szerint: “A baktériumok szennyezik a hagymát, amint kiteszik, és ha úgy hagyjuk, ahogy van, tovább oxidálódhat, ami számos egészségügyi problémához vezethet. Azt tanácsoljuk, hogy csak akkor vágjuk fel, amikor meg akarjuk főzni”. Parmeet Kaur táplálkozási szakértő és dietetikus egyetért: “Amikor felvágjuk a hagymát, a sejtfalak megbomlanak; víz és folyadékok szabadulnak fel, amelyek olyan tápanyagokat tartalmazhatnak, amelyek elősegítik a baktériumok növekedését. Ha a meghámozott hagymát hűtőben tárolja, a hideg és a párás hőmérséklet miatt átázhat, és a baktériumok növekedésének és a bomlás együttes folyamata miatt rothadáshoz vezethet.”
(Olvassa el azt is: A hagymahéj a jövő szuperélelmiszere? Nem szabad kidobni őket)

A baktériumok megfertőzik a hagymát, amint kiteszik

A vágott hagyma azonnal megromlik, mivel vonzza a baktériumokat a környezet, amelyben tárolják, függetlenül attól, hogy a hűtőben vagy nyitott konyhai térben tárolják. Ha például olyan vágódeszkán szeleteli vagy akár hámozza a hagymát, amelyet nyers csirkehús vágására is használt, a csirkelevéből származó baktériumok könnyen átkerülnek a hámozott hagymára.

Hogyan gondoskodjon a hámozott hagyma biztonságos tárolásáról?

A National Onion Association szerint a hámozott hagymát soha ne tárolja műanyag zacskóban, mivel a légmozgás hiánya csökkenti a tárolhatósági idejét. A legjobb módja a hámozott hagyma tárolásának, ha minden hagymát papírtörlőbe csomagolunk, és hűtőszekrénybe tesszük, hogy hűvös és száraz maradjon. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint az apróra vágott vagy szeletelt hagymát lezárt edényben, a hűtőszekrényben megfelelő hőmérsékleten, 40 Fahrenheit-fokon vagy 4,4 Celsius-fokon lehet tárolni.
(Olvassa el azt is: Veszítenek a zöldségek tápanyagokat a vágáskor?)