Het is zo leuk om zelf thuis ambachtelijk brood te bakken! Dit No Knead Cranberry Walnut Bread is knapperig, mooi, en vol met gedroogde cranberry’s en noten. Plus, het is heel gemakkelijk te maken en is prep-ahead vriendelijk. En het beste? Je hoeft het niet te kneden!

Het lijkt misschien intimiderend om thuis brood te bakken, vooral ambachtelijk brood. Maar vrees niet, dit cranberry-walnootbrood zonder kneden is een van de makkelijkste broden om thuis te bakken. Zoals de naam al zegt, er is geen kneden nodig…echt!

U zult genieten van het bakken van dit gemakkelijke brood met cranberry walnoten, net op tijd voor de feestdagen.

De korst is prachtig en het heeft die geweldige chewy textuur. Plus, het is gevuld met heerlijke cranberry’s en walnoten, met een vleugje sinaasappel. Zo heerlijk!

Waarom brood bakken in een Nederlandse Oven

Er is één belangrijke reden waarom het wordt aanbevolen om een gietijzeren Nederlandse oven te gebruiken om thuis knapperige broden te bakken: het creëert stoom!

Jup, het draait hier allemaal om stoom. De Nederlandse oven is als een vat dat stoom van het vochtige deeg gelijkmatig laat circuleren in een afgesloten ruimte, zodat het deeg langer vochtig kan blijven en beter kan rijzen. Het resultaat? Mooi knapperig brood. Plus, je krijgt ook die mooie glanzende buitenkant.

Voordat u uw cranberry notenbrood bakt, verwarmt u een Nederlandse oven (met het deksel op) voor in een zeer hete oven van 450 graden F. Wanneer u het ongebakken deeg in de oven legt, zal het warm zijn en onmiddellijk stoom produceren.

Hoe de “Geen Kneed”-methode werkt

Nu vraagt u zich misschien af waarom de “geen kneed”-methode werkt voor dit cranberry notenbrood recept. Om deze methode te laten werken, moet het deeg ongeveer 18 uur rijzen op kamertemperatuur. Ja, 18 uur!

Het kan behoorlijk wetenschappelijk worden met ingewikkelde termen die ik niet eens helemaal begrijp, maar in principe werkt het als volgt:

• Nadat het deeg is gemengd (je hebt niet eens een mixer nodig, gebruik gewoon een rubberen spatel), bedek je de kom met plasticfolie en laat je het 18 uur op het aanrecht staan.
• In deze tijd breken de enzymen af en begint de gist lucht vrij te laten, waardoor zich belletjes vormen. Deze luchtverplaatsing rekt het deeg gedurende de 18 uur uit.
• Met deze beweging vormen zich gluten. Onthoud, het hele punt van kneden, in het algemeen, is om gluten te ontwikkelen. Dus, in deze “no-knead” techniek, is het alsof de beweging van lucht en bubbels het brood langzaam “kneedt” om gluten te vormen.

Na 18 uur, eindig je in wezen met een deeg dat volledig gluten ontwikkeld heeft en klaar is om gevormd en gebakken te worden. Laat de natuur al het werk doen, terwijl u uw dag doorbrengt … of slaapt!

Nadat het deeg gerezen is, zal het zeer nat en kleverig zijn, dat is waarom u een behoorlijke hoeveelheid bloem op uw werkvlak nodig zult hebben wanneer u het deeg vorm geeft.

Wees niet bang om het deeg 18 uur op uw aanrecht te laten rijzen. Die 18 uur zorgen ervoor dat het deeg op magische wijze kan gisten en rijzen!

Laten we cranberry-walnootbrood maken!

Okee, we hebben dus besproken waarom de “geen kneed”-methode werkt en waarom je optimale resultaten behaalt met een hete Nederlandse oven. Laten we nu beide concepten samenbrengen!

Per gebruikelijk kunt u de specifieke ingrediënten en stap-voor-stap instructies voor dit cranberry walnoot brood recept vinden in de receptkaart hieronder, maar hier is een overzicht om u een idee te geven:

1. Activeer de gist: Los de gist op met warm water en suiker. Als de gist schuimt, is het goed. Zo niet, gooi het weg en begin opnieuw met verse gist.
2. Meng de ingrediënten tot een plakkerig deeg: Gebruik een rubberen spatel om alle ingrediënten te mengen.
3. Dek af en laat het op uw aanrecht bij kamertemperatuur 18 uur ongestoord rijzen.
4. Vorm het deeg: Na 18 uur zal het deeg verdubbeld zijn in omvang en zeer kleverig en nat. Breng het over op een met bloem bestoven oppervlak en vorm er voorzichtig een bal van door de randen naar het midden te vouwen. Breng het gevormde deeg, met de gladde kant naar boven, over op perkamentpapier.
5. Laat het 30 minuten rijzen en verwarm de gietijzeren Nederlandse oven voor: Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 30 minuten rijzen op het aanrecht. Verwarm ondertussen uw oven voor op 450 graden F en plaats de Nederlandse oven (met deksel) erin zodat hij heet wordt.
6. Bakken! Maak voorzichtig een X op het deeg. Doe het deeg, samen met het perkamentpapier, in de hete Nederlandse oven. Bak gedurende 30 minuten, afgedekt. Bak daarna nog 8-10 minuten, onafgedekt, tot het goudbruin is.

Pas het aan!

Je kunt dit cranberry-walnotenbrood naar eigen smaak maken. Hier zijn wat ideeën:

• Gebruik in plaats van walnoten pecannoten, pistachenoten of pompoenpitten!
• Gebruik half cranberry’s en half rozijnen
• Ik heb sinaasappelschil toegevoegd, maar gebruik eventueel citroenschil

Ik vind het heerlijk om dit cranberry walnotenbrood te serveren met wat opgeklopte honingboter. Het is echt ZO GOED!

U zult absoluut dol zijn op dit mooie knapperige cranberry walnotenbrood. Het kost heel weinig moeite. Het enige wat u nodig hebt, is geduld terwijl u wacht tot het deeg in 18 uur zijn magische werk doet!

Ik maak het deeg altijd de avond van tevoren klaar en bak het de volgende dag. Het is zo makkelijk en moeiteloos om brood te bakken. Je brood wordt zo mooi en je huis zal ruiken als een bakkerij. I love it!

Op zoek naar meer cranberry recepten? Bekijk deze eens!

• Cranberry Orange Pound Cake
• Donkere Chocolade en Cranberry Scones
• Cranberry Crumb Bars
• Andere hartige cranberry recepten: Cranberry Orange Glazed Ham, Butternut Squash and Brussels Sprouts Salad, Brussels Sprouts Salad with Grapes and Cranberries.

5 van 2 stemmen

Print

No Knead Cranberry Walnut Bread

Geloof het of niet, dit no knead cranberry walnut bread is super makkelijk om te maken! Het resultaat is een knapperige en goudbruine korst, en een perfect kauwbaar brood gevuld met gedroogde cranberry’s en noten. Perfect voor de feestdagen!

CourseBreads

CuisineAmerican

Keywordcranberry walnut bread

Prep Time 15 minutes

Cook Time 40 minutes

Resting 18 hours 30 minutes

Total Time 19 hours 25 minutes

porties 1 rond brood

auteur Tania

Ingrediënten

• ½ theelepel actieve gedroogde gist
• 1 ½ kop warm water (110 tot 115 graden F)
• 1 theelepel kristalsuiker
• 2 theelepels kosjer zout
• 3 koppen broodmeel, plus 2 eetlepels
• ¾ kopje gedroogde cranberry’s
• ½ kopje walnoten, grof gehakt
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel sinaasappelschil

Instructies

1. Zorg ervoor dat u een ovenvaste 6-kwart Nederlandse oven met deksel hebt.

2. Los de gist en de suiker op in het warme water (110 tot 115 graden F). Laat het 10 minuten staan of tot het schuimt. Als het niet schuimt, gooi het dan weg en begin opnieuw met verse gist.

3. Klop in een grote kom de broodbloem met het zout. Voeg het gistmengsel en de honing toe en meng alles met een houten lepel. Voeg de cranberry’s, walnoten en sinaasappelschil toe. Roer tot er geen meelresten meer overblijven. Het deeg zal erg plakkerig en nat zijn. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het 18 uur ongestoord rusten op het aanrecht. Ja, 18 uur!

4. Na 18 uur zal het deeg erg nat en kleverig zijn.

5. Breng het deeg over op een goed met bloem bestoven werkvlak en draai het om met bloem. Bestrooi met meer broodmeel indien nodig. Vouw het deeg voorzichtig van de randen naar het midden om een platte bal te vormen, zorg ervoor dat de luchtbellen niet barsten.

6. Breng het deeg over op een vel perkamentpapier met de gladde kant naar boven (het deeg hoeft niet terug in de kom, op het aanrecht is prima). Druk voorzichtig op de zijkanten om het deeg indien nodig een nieuwe vorm te geven en bestuif de bovenkant een beetje met bloem. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.

7. Zet intussen de Nederlandse oven (met deksel) in de oven. Verwarm de oven gedurende 30 minuten voor op 450 graden.

8. Streep een X of patroon op het deeg.

9. Haal de hete Nederlandse oven uit de oven en breng het deeg onmiddellijk over naar de Nederlandse oven, samen met het perkamentpapier. Dek af met een deksel en bak gedurende 30 minuten. Haal het deksel eraf en bak nog 8-10 minuten tot het goudbruin is.

10. Haal het deeg uit de oven en til het op met het perkamentpapier. Laat 20 minuten afkoelen alvorens te serveren. Geniet ervan!

Recepten notities

• Speciale apparatuur: 6 quart Dutch oven met deksel.
• Laat het deeg 18 uur rijzen, ongestoord, op uw aanrecht bij kamertemperatuur. Deze tijd is perfect voor de gist om zich te ontwikkelen en voor de gluten om te vormen. Dek de kom goed af met plasticfolie.
• Werk bij het vormen van het deeg voorzichtig om te voorkomen dat de luchtbellen die erin opgesloten zitten, barsten.
• Bewaren: In een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur 5 dagen bewaren.
• Recept op maat gemaakt en aangepast van de geweldige Sally van Sally’s Baking Addiction!