Sharing is caring!

Ten gładki, kremowy sernik nowojorski wychodzi wyglądający i smakujący idealnie i jest łatwiejszy do zrobienia niż myślisz! Nauczę Cię wszystkich sztuczek na sernik, który nie pęka, nie opada, nie przypala się i nie wymaga kąpieli wodnej! Ten flat top sernik będzie twój nowy przepis go-to!

Słynny sernik nowojorski jest najlepiej znany ze swojej kremowej konsystencji i może być jednym z najbardziej niesamowitych deserów do wykonania dla twojej rodziny. Ale to może być dość trudne, aby dostać go w prawo za pierwszym razem. Najtrudniejszą częścią dla każdego, kto robił sernik w przeszłości jest kąpiel wodna. Nie martw się, ten przepis jest na sernik bez kąpieli wodnej!

Więc, chcesz się nauczyć, jak zrobić sernik nowojorski, co? Cóż, masz szczęście! Jestem tutaj, aby dać Ci najlepszy przepis na sernik, ponieważ popełniłam błędy za Ciebie. Może nie popełniłam ich celowo, ale mimo to skorzystasz z moich błędów!

Dobry, klasyczny przepis na sernik nowojorski jest kremowy i słodki, chłodny i ma satysfakcjonującą i uzupełniającą skórkę, której nikt – nawet twoje dzieci – nie pomyślałby o pominięciu. Ten wysoki i kremowy sernik jest idealny jako letni przysmak w ciepły dzień, a jeszcze lepszy jako przysmak dla kogoś, kogo kochasz, niezależnie od pory roku.

CO POWODUJE, ŻE SERNIK NOWOROCZNY JEST RÓŻNIEJSZY NIŻ INNE?

Prosta odpowiedź brzmi: ser śmietankowy. Przez większość czasu, czy zamawiasz sernik w restauracji, czy kupujesz go w sklepie, jest to przepis na sernik w stylu nowojorskim. Skąd to upodobanie? Czym różni się on od zwykłego sernika?

Cóż, wszystko leży w rodzaju sera, z którego jest zrobiony.

Dziwny, prawda? Początkowo myślałam, że to jakaś specjalna technika lub super specyficzny nowojorski składnik. Nie! To tylko serek śmietankowy!

Głównym wyróżnikiem przepisu na sernik w stylu nowojorskim jest użycie serka śmietankowego. Serniki włoskie używają sera ricotta. Serniki francuskie również używają sera śmietankowego, ale nie wymagają składników, które wymagałyby pieczenia – są to więc przepisy „bez pieczenia”, które można znaleźć wszędzie. Naszym ulubionym sernikiem bez pieczenia jest zdecydowanie ten Bez Pieczenia Sernik Cytrynowy!

Więc jak widzicie, sernik nowojorski ma swój własny styl i jest świetnym przepisem jako taki lub z pyszną polewą!

Dlaczego sernik nowojorski jest tak sławny?

Zawsze słyszy się o serniku nowojorskim, ale nie z powodu tego, jak jest zrobiony. Chodzi również o to, dlaczego jest robiony.

Sernik śmietankowy to amerykański wynalazek! Pierwotnie był robiony w Filadelfii, a przepis został sprzedany firmie Kraft, aby go produkować. Tak więc, sernik nowojorski jest znany w ten sam sposób, w jaki znane jest jedzenie bajgla z mazią. Prawdopodobnie słyszałeś również o serniku filadelfijskim, który po prostu odnosi się do marki sera śmietankowego, a nie do lokalizacji.

Plus, nawet najlepszy sernik nowojorski jest prosty w swoim składzie, więc możesz dodać do niego co tylko chcesz! Sos truskawkowy, Lemon Curd Recipe, możliwości są nieograniczone. To świetny deser do eksperymentowania ze smakiem.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIECZENIA PERFEKCYJNEGO SERNIKA NOWOROCZNEGO:

Jeśli jesteś nowicjuszem w robieniu jakiegokolwiek sernika, jest kilka wskazówek, o których warto pamiętać. Żałuję, że nie zostałam ostrzeżona zanim zaczęłam robić sernik na urodziny mojego męża! Ucz się na moich błędach. Pamiętaj, że sernik długo się gotuje.

• Ten sernik nowojorski gotuje się przez CZTERY godziny. Jeśli chcesz mieć doskonały, płaski sernik, bez pęknięć, nie możesz iść na skróty. Co oznacza długie i niskie gotowanie.
• Pękanie zazwyczaj zdarza się z dwóch powodów. Zbyt mocno ubijasz masę – dodając dodatkowe powietrze lub wstrząsasz sernikiem z gorącego piekarnika do chłodnego pomieszczenia, nie pozwalając mu na powolny spadek temperatury w piekarniku.
• Jeśli robisz sernik, który jest większy lub mniejszy niż 9″ patelnia, będziesz musiał dostosować swoje czasy pieczenia. Ci, którzy próbowali większego sernika z tym samym czasem pieczenia, mieli więcej sernikowego puddingu niż chcieli.
• Wanilia lub jakikolwiek inny aromat nie jest wymagany do tego przepisu. To NIE jest błąd w przepisie. Zaufaj mi, to będzie smakować niesamowicie.
• Wybieraj składniki wysokiej jakości i zaufaj, że dodatkowy koszt będzie tego wart.
• Dla najlepszych rezultatów, składniki w temperaturze pokojowej są koniecznością. Jednak zrobiłam ten sernik z zimnymi składnikami (w pośpiechu) i wyszedł wspaniały. Jeśli jednak pękanie jest czymś, o co się martwisz, użyj składników o temperaturze pokojowej.

JAKIE SKŁADNIKI SĄ POTRZEBNE DO ZROBIENIA SERNIKA NOWOJORSKIEGO?

• Okruszki Krakersów Graham – kluczowy składnik do ciasta graham cracker.
• Biały Cukier Granulowany – osłodzi twój deser.
• Masło topione – nie martw się, jest tylko do twojego ciasta.
• Serek Śmietankowy – niezbędny do każdego sernika – wysokiej jakości, pełnotłusty jest twoim najlepszym wyborem.
• Jajka – dobry sernik potrzebuje tłuszczu, a jajka nie tylko utrzymują go razem, ale dodają ten dodatkowy tłuszcz.
• Mąka – tylko odrobina, aby utrzymać go razem.
• Sztywna śmietana – więcej tłuszczu i smaku!

Jak utrzymać swój sernik przed pęknięciem?

Natłuść swoją patelnię!

Nawet najlepszy sernik nowojorski w końcu pęknie, jeśli nie natłuścisz patelni. Sernik kurczy się podczas gotowania. Jeśli jakakolwiek część sernika przyklei się do patelni podczas gotowania, będzie się ciągnął z boków i spowoduje pęknięcia w środku.

Druga wskazówka to pieczenie go na wolnym ogniu. Następnie, gdy już się ugotuje, wyłącz piekarnik i pozostaw go w piekarniku na kolejne 2 godziny lub dłużej. NIE OTWIERAJ piekarnika ani nie wstrząsaj sernikiem.

Dzięki temu sernik będzie kontynuował pieczenie z ciepłem powoli zmniejszającym się w piekarniku. Jeśli wyciągniesz gorący sernik z piekarnika i umieścisz go w chłodniejszym pomieszczeniu (aka, w swojej kuchni), Twój sernik ostygnie zbyt szybko, przez co popęka.

Na koniec, nie zdejmuj go z patelni, dopóki nie będzie ładny i schłodzony.

CZY MOŻNA NAPRAWIĆ POPĘKANY SERNIK?

Tak, faktycznie! Uważam, że jest to dość łatwe – jeśli jesteś na tyle odważny, by spróbować.

Aby naprawić popękany sernik, musisz go najpierw schłodzić. Wiem, że ciężko jest zostawić problem na później, ale zdecydowanie musisz go schłodzić (ha!), aby naprawić ten konkretny problem. Włóż go do lodówki, aż spód patelni będzie chłodny w dotyku.

Wtedy wyjmiesz go i – używając czystych, umytych rąk – dociśniesz razem pęknięcia najlepiej jak potrafisz. Rób to delikatnie i małymi ruchami, aby trochę zniwelować szczeliny.

Potem, napełnij kubek gorącą wodą i zanurz w niej plastikową szpatułkę. Ciepło szpatułki pomoże scalić te pęknięcia razem, więc przejedź nią po nich delikatnie.

Ta da! Masz teraz doskonały sernik i nikt nie jest mądrzejszy.

Jeśli jesteś zdenerwowany przed próbą złożenia go z powrotem, lub myślisz, że to trochę oczywiste co zrobiłeś, możesz roztopić trochę czekolady i polać ją jako pokrywę lub górę z nadzieniem do ciasta, takim jak wiśnie lub borówki!

JAK ZAPOBIEGAĆ TWOJEMU SERNIKOWI OD ZAPADANIA SIĘ?

Tak jak w przypadku każdego innego ciasta, staraj się nie mieszać zbyt mocno swojego sernika. Nadmierne mieszanie wprowadza powietrze do ciasta, które może spowodować jego opróżnienie, gdy ostygnie.

Zatopienie może również spowodować pęknięcia, ponieważ zmienia się dynamika wierzchu sernika.

Zbyt długie gotowanie może również spowodować zatonięcie. Jednak w tym przepisie nie musisz się o to martwić! Po prostu zaufaj wskazówkom, zwłaszcza tej części dotyczącej pozostawienia go w piekarniku i nie otwierania drzwi, aby sprawdzić, co się z nim dzieje.

JAK DŁUGO TRWA SERNIK NOWOJORSKI?

Z tym przepisem, nie będziesz go miał wystarczająco długo, aby się dowiedzieć! Mamy tendencję do zjadania całego sernika w ciągu 24 godzin.

Jednakże, jeśli robisz go dla siebie lub małej grupy, pamiętaj: sernik, nawet w najlepszych warunkach, powinien być zjedzony w ciągu pięciu dni.

Jeśli wiesz, że nie zjesz go całego, nie ma wstydu w zamrożeniu go na później! Lepszy sernik zamrożony niż sernik zmarnowany.

Więcej przepisów w stylu sernika, które pokochasz:

• Raspberry Cheesecake Brownies
• Raspberry Almond Bars
• Blueberry Cheesecake Bars
• Chocolate Chip Cheesecake Dip

.

• Czarny sernik leśny
• Sernik dyniowy Snickerdoodles
• Karmelowy sernik jabłkowy

Niektóre z naszych ulubionych deserów, których powinieneś spróbować:

• • No Bake Peanut Butter Pie
  • Czekoladowe ciasto
  • Stovetop Rice Pudding
  • Black and White Cookies