Piramida dietei vegetariene este un ghid de nutriție care reprezintă o dietă vegetariană tradițională și sănătoasă. Variații ale acestei diete vegetariene sănătoase tradiționale există în întreaga lume, în special în anumite părți din America de Nord, Europa, America de Sud și, mai ales, în Asia. Având în vedere acești parametri atent definiți, sintagma „Dieta vegetariană tradițională” este folosită aici pentru a reprezenta dieta vegetariană ovo-lacto sănătoasă tradițională a acestor regiuni și popoare. O piramidă a fost creată de Oldways Preservation Trust în 1998 cu ajutorul cercetărilor științifice de la Universitatea Cornell și Harvard și cu referire specifică la modelele sănătoase de alimentație demonstrate de piramida dietei mediteraneene.
Piramida alimentară vegetariană a Universității Loma Linda
Această piramidă alimentară vegetariană se bazează pe sugestii ale Asociației Americane de Dietetică
Această piramidă a dietei vegetariene sugerează tipurile și frecvențele alimentelor de care ar trebui să se bucure pentru sănătate. Piramida este împărțită în frecvențe zilnice, săptămânale și lunare, dar nu recomandă dimensiunile porțiilor. Piramida are, de asemenea, recomandări pentru activitatea fizică zilnică și hidratare.
Școala de Sănătate Publică a Universității Loma Linda, Departamentul de Nutriție a elaborat Piramida Alimentației Vegetariene în 1997 pentru a fi prezentată la cel de-al treilea Congres Internațional de Nutriție Vegetariană. Cele cinci grupe majore de alimente de origine vegetală (cereale integrale, leguminoase, legume, fructe, nuci și semințe) formează porțiunea inferioară în formă de trapez a piramidei. Grupele de alimente opționale (uleiuri vegetale, produse lactate și dulciuri) formează partea superioară în formă de triunghi a piramidei. Această versiune a piramidei include un tabel cu numărul recomandat de porții zilnice per aport caloric zilnic.
Conform Ghidului dietetic pentru americani din 2010, dietele sănătoase conțin cantitățile de nutrienți esențiali și de energie necesare pentru a preveni deficiențele și excesele nutriționale. Dietele sănătoase oferă, de asemenea, echilibrul corect de carbohidrați, grăsimi și proteine pentru a reduce riscurile de boli cronice și sunt obținute dintr-o varietate de alimente care sunt disponibile, accesibile și plăcute.
Cartea conține proteine complete, dar sursele de proteine vegetariene sunt proteine incomplete și, prin urmare, trebuie consumată o varietate de alimente bogate în proteine pentru a crea un profil proteic complet. Această metodă de combinare a unui echilibru de proteine vegetariene incomplete pentru a crea un profil proteic complet este cunoscută sub numele de constituirea de proteine complementare.
Sănătatea acestui model a fost coroborată de nutriția epidemiologică și experimentală.
.