Aceste rețete din Belize au fost compilate de un fost expat care a trăit în Belize. Ele sunt rapide și ușoare.

Belizean Stew Beans

Fabele roșii proaspete de rinichi
Ulei – Pentru cele mai bune rezultate folosiți ulei de cocos.
1/2 ceapă
1/2 linguriță de piper negru
*Dacă fasolea plutește, nu este complet proaspătă!
Curățați fasolea și acoperiți-o cu cinci centimetri de apă. Fierbeți o oră. Adăugați ceapa, piperul și uleiul. Fierbeți la foc mic până se înmoaie, adăugând apă după cum este necesar pentru a menține fasolea bine acoperită.

Tip:
Înmuiați fasolea peste noapte, sau aduceți apa la fierbere, opriți focul și lăsați fasolea să stea o oră. Aruncați acea apă de înmuiere și spălați bine fasolea. Încălziți oala, ungeți fundul cratiței cu puțin ulei și umpleți-o din nou cu apă. (Uleiul ajută la prevenirea lipirii. )

În plus față de ceapă, adăugați 1/4 până la 1/2 ardei verde mic tăiat cubulețe. Adăugați 1 linguriță de pudră de chili (Gebharts, dacă este posibil) Opțional, adăugați 2 lingurițe de pastă de tomate. Adăugați 2 lingurițe de granule de pui. (Toate acestea adaugă multă aromă și corp la fasole). Gătiți fasolea până când este foarte moale. Opriți focul, acoperiți și lăsați să stea timp de o oră. La tropice, fasolea va continua să se gătească!

Pentru fasolea refăcută: Acoperiți interiorul unei tigaii de fier sau al unei frigărui de aluminiu cu ulei de cocos. Adăugați fasolea și gătiți până când amestecul începe să se îngroașe. Zdrobiți fasolea cu un piure de cartofi, sau într-un blender / robot de bucătărie. Adăugați 1 cutie de Salsa Casera, și continuați să gătiți până când fasolea se îngroașă la consistența potrivită.

NOTA: Dacă turnați apa la FASOFILE NEGRE (Frijoles Negros) veți turna cea mai mare parte din culoare!!! Nu faceți asta. Păstrați apa. De asemenea, nu puneți piper verde sau pastă de tomate în fasolea neagră! Dacă aveți Apasote (o plantă locală), adăugați aceasta. Aceasta va face ca fasolea să aibă un gust mai bun și să aibă mai puține gaze.

Belizean Stew Beans and Rice

Belizean Beans and Rice sunt pur și simplu asta. Fasole, servită peste orez alb. Iată o rețetă infailibilă pentru orez alb.

Orez alb
1 cană de orez
1 1/2 cană de apă

Adaugați orezul în apă și aduceți la fierbere puternică. Coborâți la un clocot ușor și FIȚI ATENȚIE. Apa se va fierbe până când va dispărea în găurile din orez. (Apa va fi la aproximativ 1/4″ sub suprafața orezului. Dacă este mai jos de atât, adăugați puțină apă). Coborâți flacăra cât mai jos posibil (eu folosesc un comal -un disc mare de aluminiu- pentru a reduce și mai mult căldura) și acoperiți oala. Gătiți, fără să vă uitați, timp de 20 de minute. Închideți focul. Orezul mai poate rezista până la 15 minute înainte de a fi servit. Servește 3 persoane.

Tip: Imediat ce ați servit tot orezul, turnați apă rece în cratiță. Aceasta va ridica orezul înțepenit chiar de pe fundul vasului!

Pui pentru tocăniță belizeană

Un pui, întreg sau tăiat
1 pliculeț (1 lingură) de granule de pui
2 lingurițe de ceapă tocată SAU MAI MULT!!!
1 bilă de Recado roșu

Noi. Dacă este tăiat, piperați bine puiul și rumeniți-l în puțin ulei. Se scot bucățile și se rumenește ceapa. Se face bulionul cu granule, se adaugă la toate și se aduce la fierbere. Într-un vas mic, se dizolvă recadoul. (ATENȚIE: Aceasta vă va păta hainele, degetele, prosoapele etc.). Folosiți degetele pentru a o transforma într-o pastă sau supă. Se va spăla de pe degete în cele din urmă. Adăugați recado și gătiți puiul până când începe să cadă de pe oase. Folosiți în alte rețete sau serviți cu tot cu oase.

Tips: Când puiul este gata, dar nu s-a desprins de pe oase, separați carnea de pui de oase, piele și picioare. Folosiți carnea pentru Taquitos și alte feluri de mâncare.

Frituri de scoică

Este mult mai ușor de făcut dacă aveți un robot de bucătărie Dacă aveți unul, puneți scoica înăuntru și acesta o bate mărunt. Fără el, trebuie să bateți mult și să tăiați, pentru ca scoica să fie fragedă. (Scoica are gustul de abalone, dar este mult mai tare!!!) Iată combinația, prin amabilitatea celor de la Hospital Auxiliary Cook Book.

Pasul 1. Puneți toate acestea în robotul de bucătărie.

1 lb Conch curățat (aruncați-l înăuntru, bucată cu bucată, în timp ce aparatul este în funcțiune)
1 oz. ardei dulce verde sau roșu
1/2 ardei habañero (sau echivalentul Marie Sharp’s Habañero Sauce)
1 oz. roșii
1 oz. ceapă

Pasul 2: Cerneți toate acestea împreună și apoi adăugați la amestecul de la pasul 1.
2 căni de făină
2 lingurițe de praf de copt
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper negru

Pasul 3: Adăugați cât mai mult din acest lichid pentru a forma o consistență tare.
1. ceașcă de apă
1 linguriță de suc de lămâie

Pregătiți în grăsime adâncă lăsând să cadă lingurițe. Frigăruile vor fi aurii până la maro închis. Linguri mari pentru un fel principal; linguri mici pentru un aperitiv. Se usucă pe hârtie absorbantă.
Se servesc cu secțiuni de lime, sos cocktail și/sau sos tartar

Tortilla de făină

2 căni de făină
1/4 de cană de untură
1 linguriță de praf de copt (dovediți)
Circa 3/8 de cană de apă
1/4 de linguriță de sare

Mixați bine ingredientele uscate. Tăiați untura cu o furculiță până când aceasta dispare. Adăugați apa & frământați până când obțineți un aluat. (Adăugați apă, câte o linguriță pe rând, dacă este prea uscat.) Acoperiți & lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Tăiați în șase bucăți egale și frământați fiecare bucată până când puteți face o minge rotundă frumoasă. Acoperiți interiorul unui bol cu fundul plat cu untură. Aplatizați fiecare bilă într-o tortilla rotundă pe fundul bolului. (Sebastiani, menajera noastră, unge blatul cu Crisco și îl folosește). Prăjiți tortillas pe un comal încins până când sunt ușor rumenite pe ambele părți. Comalul trebuie să fie FOARTE fierbinte, iar dacă gătiți prea mult timp, tortillas vor fi tari.

Fry-Jacks

Eștia sunt perfecți în loc de pâine simplă la micul dejun. Folosiți rețeta de mai sus, dar formați aluatul în formă de ruladă de mere (triunghiulară) și prăjiți-i în grăsime destul de adâncă până când se rumenesc și se umflă. Minunate cu miere sau gemuri Gallon Jug.

Plantains

Puteți să le prăjiți pe cele verzi în ulei sau grăsime, dar mie nu mi se par prea gustoase! O plantain este o parte esențială a fiecărei mese din Belize. Iată cum au un gust FOARTE BUN.

1. Alegeți banane plantain care sunt foarte coapte. (Dacă ar fi fost banane, ar fi fost gata de aruncat.)
2. Tăiați-le în felii lungi și subțiri. Există o mulțime de moduri de a face acest lucru, iar eu încă experimentez.
3. Prăjiți-le pe grătar sau într-o tigaie de fier în a) unt adevărat, b) ulei de măsline extravirgin sau c) margarină. Prăjiți-le până când sunt rumenite pe ambele părți. Acest lucru nu durează mult și se pot arde sau coace prea tare dacă nu sunteți atenți.
4. Serviți-le cu smântână. Plantains și smântână este un fel de mâncare potrivit pentru zei. Platanii prăjiți sunt buni; Platanii și smântâna sunt GENIALE.

Salată de cartofi

Cartofi fierți (cei roșii sunt cei mai buni)
1 conservă amestec de legume,
Heinz Salad Creme,
sare și piper
Lapte (la conservă sau proaspăt)
mai multe ouă fierte și feliate.

Făceți & cartofii în cuburi, după preferință. Amestecați în amestecul de legume & cremă de salată. Dacă nu puteți obține Heinz Salad Creme, folosiți Kraft Miracle Whip sau Lime Mayonesa, Umeziți cu lapte până devine cremos & garnisiți cu ouă fierte feliate.

.