Dela är att bry sig om!

Denna mjuka, krämiga New York Cheesecake kommer ut och ser ut och smakar perfekt och den är lättare att göra än du tror! Jag lär dig alla knep för en cheesecake som inte spricker, sjunker, bränns eller behöver ett vattenbad! Denna flat top cheesecake kommer att bli ditt nya go-to recept!

Den berömda New York Cheesecake är mest känd för sin krämiga konsistens och kan vara en av de mest fantastiska efterrätter att göra för din familj. Men det kan vara ganska svårt att få till den rätt första gången. Den knepigaste delen för alla som har gjort en cheesecake tidigare är det knepiga vattenbadet. Oroa dig inte, det här receptet är för en cheesecake utan vattenbad!

Så, du vill lära dig att göra New York Cheesecake? Då har du tur! Jag är här för att ge dig det bästa cheesecake-receptet, för jag har gjort misstagen åt dig. Kanske gjorde jag dem inte avsiktligt, men du kommer ändå att dra nytta av mina misstag!

Ett bra, klassiskt New York cheesecake-recept är krämigt och sött, svalt och har en tillfredsställande och kompletterande skorpa som ingen – inte ens dina barn – skulle komma på tanken att hoppa över. Denna långa och krämiga cheesecake är perfekt som sommargodis en varm dag och ännu bättre som en godbit till någon du älskar, oavsett årstid.

Vad gör en NEW YORK CHEESECAKE annorlunda än andra?

Det enkla svaret är att det är färskosten. Oavsett om du beställer cheesecake från en restaurang eller köper den i affären är det oftast ett recept på cheesecake i New York-stil. Varför denna favorisering? Hur skiljer den sig från en vanlig cheesecake?

Ja, allt beror på vilken typ av ost den är gjord av.

Vild, eller hur? Jag trodde ursprungligen att det var någon speciell teknik eller en superspecifik New York-ingrediens. Nej! Det är bara gräddost!

En New York style cheesecake-recepts främsta kännetecken är användningen av gräddost. Italienska ostkakor använder ricottaost. Franska cheesecakes använder också gräddost, men kräver inga ingredienser som skulle kräva bakning – så de är de recept utan bakning som du hittar överallt. Vår favorit bland de ostkakor utan bakning är definitivt denna No Bake Lemon Cheesecake!

Så som du kan se har New York Cheesecake sin egen stil och är ett fantastiskt recept som det är eller med en läcker topping!

VARFÖR ÄR NEW YORK STYLE CHEESECAKE KÄMMA?

Du hör alltid talas om New York Cheesecake, men inte på grund av hur den görs. Det handlar också om varför den görs.

Frölkost är en amerikansk uppfinning! Den tillverkades ursprungligen i Philadelphia, och receptet såldes till Kraft för att producera den. Så New York cheesecake är välkänd på samma sätt som att äta en bagel med smet är det. Du har förmodligen också hört talas om en Philadelphia Cheesecake, vilket helt enkelt hänvisar till färskostmärket, inte till platsen.

Plus, även den allra bästa New York cheesecake är enkel i sin sammansättning, så du kan lägga till vad du vill i den! Jordgubbssås, Lemon Curd Recipe, möjligheterna är obegränsade. Det är en utmärkt efterrätt för att experimentera med smaker.

TIPS FÖR ATT BAKA EN PERFEKT NEW YORK CHEESECAKE:

Om du är nybörjare när det gäller att göra någon sorts cheesecake finns det några tips att komma ihåg. Jag önskar att jag hade blivit varnad innan jag började göra en cheesecake till min mans födelsedag! Lär dig av mina misstag. Kom ihåg att det tar lång tid för cheesecake att koka.

• Denna New York Cheesecake kokar i Fyra timmar. Om du vill ha en perfekt platt ostkaka utan sprickor kan du inte spara på det. Vilket innebär en lång och låg tillagning.
• Rissbildning sker vanligtvis av två anledningar. Du vispar för mycket på din blandning – du lägger till extra luft eller så chockar du din cheesecake från en varm ugn till ett svalt rum utan att låta den sakta sjunka i temperatur i ugnen.
• Om du gör en cheesecake som är större eller mindre än en 9″ form måste du justera bakningstiderna. De som har provat en större cheesecake med samma gräddningstid har fått mer cheesecakepudding än de önskat.
• Vanilj eller någon annan smaksättning behövs inte för det här receptet. Det är INTE ett misstag i receptet. Lita på mig, det kommer att smaka fantastiskt.
• Välj ingredienser av hög kvalitet och lita på att den extra kostnaden kommer att vara värd det.
• För bästa resultat är ingredienser i rumstemperatur ett måste. Jag har dock gjort den här cheesecaken med kalla ingredienser (i brådska) och den har blivit fantastisk. Men om sprickbildning är något du oroar dig för ska du använda rumstempererade ingredienser.

VILKA INGREDIENSER BEHÖVER DU FÖR ATT GÖRA NEW YORK CHEESECAKE?

• Graham Cracker Crumls – en viktig ingrediens för en graham cracker crust.
• Vitt granulerat socker – söta upp din dessert.
• Smält smör – oroa dig inte, det är bara till din crust.
• Skummeost – ett måste för varje cheesecake – högkvalitativ, fullfett är ditt bästa val.
• Ägg – en bra cheesecake behöver fett, och ägg håller inte bara ihop den utan ger också extra fett.
• Mjöl – bara en aning för att hålla ihop den.
• Svår grädde – mer fett och smak!

Hur hindrar du din cheesecake från att spricka?

Fetta in formen!

Även den bästa New York cheesecake kommer att spricka om du inte smörjer formen. Cheesecake krymper när den tillagas. Om någon del av cheesecaken fastnar i pannan under tillagningen kommer den att dra sig loss från sidorna och ge sprickor i mitten.

Det andra tipset är att grädda den långsamt och försiktigt. När den sedan är färdiggräddad, stäng av ugnen och låt den stå kvar i ugnen i ytterligare 2 timmar eller längre. Öppna INTE ugnen och skaka inte med ostkakan.

Därigenom kommer cheesecaken att fortsätta att baka medan värmen långsamt minskar i ugnen. Om du tar ut en varm cheesecake ur ugnen och placerar den i ett svalare rum (aka ditt kök) kommer cheesecaken att svalna för snabbt och därmed spricka.

Slutligt, ta inte ut den ur formen förrän den är ordentligt kyld.

KAN MAN LAGA EN SPRUCKEN CHEESECAKE?

Ja, faktiskt! Jag tyckte att det var ganska enkelt också – om du vågar prova det.

För att laga en sprucken cheesecake måste du först ha den kall. Jag vet att det är svårt att lämna ett problem till senare, men du måste definitivt kyla (ha!) för att åtgärda detta specifika problem. Ställ in den i ditt kylskåp tills botten av formen är sval att röra vid.

Därefter tar du ut den och – med rena, tvättade händer – trycker ihop sprickorna så gott du kan. Gör detta försiktigt och i små rörelser för att överbrygga klyftorna lite grann.

Efteråt fyller du en mugg med varmt vatten och doppar en plastspatel i den. Spatelns värme kommer att hjälpa till att smälta ihop sprickorna, så kör den försiktigt över dem.

Ta da da! Du har nu en perfekt cheesecake och ingen är klokare.

Om du är nervös för att försöka sätta ihop den igen, eller om du tycker att det är lite uppenbart vad du har gjort, kan du smälta lite choklad och hälla över som ett lock eller toppa med pajfyllning, till exempel körsbär eller blåbär!

Hur förhindrar du att din ostkakaka sjunker?

Som alla andra tårtor ska du försöka undvika att blanda för mycket i din cheesecake. Överblandning ger luft i smeten som kan få den att svälla när den svalnar.

Sänkning kan också resultera i sprickor, eftersom dynamiken i cheesecakeens topp förändras.

Överkokning kan också resultera i sänkning. Att sjunka är dock inget du behöver oroa dig för i det här receptet! Lita bara på anvisningarna, särskilt delen om att låta den stå i ugnen och inte öppna dörren för att titta till den.

HUR LÄNGE HÅLLER NEW YORK CHEESECAKE?

Med det här receptet har du den inte länge nog för att ta reda på det! Vi brukar äta upp hela cheesecaken inom 24 timmar.

Men om du gör den till dig själv eller en liten grupp, tänk på att cheesecake, även under de bästa förutsättningarna, bör ätas upp inom fem dagar.

Om du vet att du inte kommer att äta upp alltihop är det ingen skam att frysa in den till senare! Bättre en fryst cheesecake än en bortkastad cheesecake.

Flera cheesecake-recept som du kommer att älska:

• Raspberry Cheesecake Brownies
• Raspberry Almond Bars
• Blueberry Cheesecake Bars
• Chocolate Chip Cheesecake Dip
• Black Forest Cheesecake
• Pumpkin Cheesecake Snickerdoodles
• Caramel Apple Cheesecake Bars

Några av våra favoritdesserter som du borde prova:

• • No Bake Peanut Butter Pie
  • Chocolate Pie
  • Stovetop Rice Pudding
  • Black and White Cookies

Bilder & Uppdaterad: 1: Juli 16, 2020

Dela är att bry sig!