Glycerin, glycerin och glycerol är samma sak

Glycerin, glycerin och glycerol är tre namn för samma ämne. Namnet glycerin eller glycerin används vanligtvis som produktnamn och namnet glycerol för ingrediensen, till exempel innehåller glycerinsirap 99,7 glycerol.

Glycerol vs triglycerider. Glycerol som förekommer naturligt i livsmedel och i människokroppen är vanligtvis förenad med fettsyror och bildar triglycerider, som är lipider, men återigen, glycerol som en fristående molekyl är inte en lipid utan en kolhydrat. När triglyceriderna smälts bryts de ner till glycerol och fettsyror som absorberas.

Formel

Den kemiska formeln för glycerin (glycerol) är C3H5(OH)3.

Bild 1. Glycerolstruktur

Glycerinabsorption och metabolism

Glycerin klassificeras kemiskt som en sockeralkohol, men liknar mer sockerarter: det absorberas lätt och omvandlas troligen till glukos i människokroppen och det ger 4,3 kilokalorier energi per gram . Glycerin hör inte till FODMAP (fermenterbara oligo-, di- och monosackarider och polyoler), eftersom det absorberas väl i tunntarmen och inte passerar till tjocktarmen där det skulle fermenteras av tarmbakterier.

Glycerin nämns ofta som ett sötningsmedel med lågt glykemiskt index, men det finns inga tillförlitliga källor som bekräftar detta.

Typer av ätbart glycerin

Vegetabelt glycerin framställs av vegetabiliska oljor (palmolja, palmstearin, palmkärnolja, kokosnötsolja, sojabönolja) vid tillverkning av tvål eller biodiesel.

Djurglycerin är en naturlig biprodukt från animaliska fetter (t.ex. nötkreaturstalg) vid framställning av tvål.

Syntetiskt glycerin framställs av sockerrörs- eller majssirapssocker eller propylen (ett petroleumderivat).

Glycerin som livsmedelstillsats

Glycerin av livsmedelskvalitet kan tillsättas som humektant (vätmedel), förtjockningsmedel, lösningsmedel eller sötningsmedel i mejeriprodukter (grädde), konserver, konfekt, fondant, bearbetad frukt, sylt, energibars och andra livsmedel. Källan till glycerin (animalisk eller vegetabilisk olja, majssirap, petroleum) som används i en livsmedelsprodukt anges vanligtvis inte på livsmedelsetiketterna.

Andra användningsområden för glycerin

• En emulgeringsmedel i piller, sirap, tandkräm, munsköljning, fluoridgeler, tobak osv.
• Vattenhaltigt glycerin används i fluoridgeler och är godkänt som ett receptfritt läkemedel mot karies av US Food and Drug Administration (FDA) .
• Smörjmedel, lavemang eller laxermedel, som suppositorium används för att behandla förstoppning.
• Oral glycerin, som läkemedel, används för att sänka högt tryck i ögat (glaukom).
• Intravenöst glycerin kan användas för att behandla svullnad i hjärnan (cerebralt ödem) .
• Glycerin kan användas som fuktgivande medel för hud eller hår.

Glycerin Säkerhet

Glycerin som livsmedelstillsats är allmänt erkänd som säker (GRAS) US Food and Drug Administration (FDA) . Glycerin förväntas vara säkert att använda av vuxna och barn . Glycerin har inga kända cancerframkallande (carcinogena), DNA-skadande (mutagena) eller fosterskadande (teratogena) effekter .

Under graviditet

Glycerin är ett ämne i kategori C, vilket innebär att biverkningar möjligen har observerats hos djurfoster, men inte hos människofoster på grund av avsaknad av studier på människor .

Frekventa frågor

Är glycerin veganskt?

• Vegetabelt glycerin är vanligen veganskt, men jäst eller bakterier kan användas under reningsprocessen.
• Syntetiskt glycerin är veganskt.
• Djurprotein är inte veganskt.

Är glycerinsirap lämplig för diabetiker?

För närvarande är effekten av glycerin på blodsockernivåerna inte känd; den kan likna effekten av bordssocker.

Relaterade näringsämnen

• Sockeralkoholer (polyoler)
• Socker
• Kolhydrater