Att baka hantverksbröd hemma är så roligt! Detta No Knead Cranberry Walnut Bread är skorpigt, vackert och fullt av torkade tranbär och nötter. Dessutom är det väldigt enkelt att göra och är förberedelsevänligt. Den bästa delen? Ingen knådning krävs!
Bakning av bröd hemma kan verka skrämmande, särskilt hantverksbröd. Men frukta inte, det här tranbärsvalnötsbrödet utan knådning är ett av de enklaste bröden att baka hemma. Som namnet säger krävs ingen knådning…verkligen!
Du kommer att älska att baka det här enkla tranbärsvalnötsbrödet lagom till semestern.
Skorpan är vacker och den har den där fantastiska tuggiga konsistensen. Dessutom är det fyllt med läckra tranbär och valnötter, med en antydan av apelsin. Så gott!
Varför baka bröd i en holländsk ugn
Det finns en huvudorsak till att det rekommenderas att använda en holländsk ugn i gjutjärn för att baka skorpiga bröd hemma: det skapar ånga!
Ja, det handlar om ånga här. Den holländska ugnen är som ett kärl som låter ångan från den fuktiga degen cirkulera jämnt i ett begränsat utrymme, så att degen kan hålla sig fuktig längre och stiga bättre. Resultatet? Vackert skorpigt bröd. Dessutom får du också den vackra glänsande utsidan.
Innan du bakar ditt tranbärsnötsbröd, förvärm en holländsk ugn (med locket på) i en mycket varm 450 grader F-ugn. På så sätt kommer den obakade degen att vara varm och börja skapa ånga direkt när du stoppar in den holländska ugnen.
Hur metoden ”ingen knådning” fungerar
Nu kanske du undrar varför metoden ”ingen knådning” fungerar för det här receptet på tranbärsvalnötsbröd. För att den här metoden ska fungera måste degen jäsa i cirka 18 timmar i rumstemperatur. Ja, 18 timmar!
Det kan bli ganska vetenskapligt med komplicerade termer som jag inte ens förstår helt och hållet, men i princip fungerar det så här:
- När degen är blandad (du behöver inte ens en mixer, använd bara en gummispatel), täck skålen med plastfolie och låt den stå på bänken i 18 timmar.
- Under denna tid bryts enzymerna ner och jästen börjar släppa ut luft och det bildas bubblor. Denna luftrörelse sträcker ut degen under de 18 timmarna.
- Med denna rörelse bildas gluten. Kom ihåg att hela poängen med knådning i allmänhet är att utveckla gluten. Så i denna ”no-knead”-teknik är det som om rörelsen av luft och bubblor ”knådar” brödet långsamt för att bilda gluten.
Efter 18 timmar får du i princip en deg som har fullt utvecklat gluten och som är redo att formas och bakas. I stort sett, låt naturen göra allt arbete medan du går din dag… eller sover!
När degen har jäst kommer den att vara mycket våt och klibbig, vilket är anledningen till att du behöver en ordentlig mängd mjöl på arbetsytan när du formar degen.
Var inte rädd för att låta degen jäsa i 18 timmar på din bänkskiva. De 18 timmarna kommer bara att låta den jäsa och stiga magiskt!
Låt oss göra tranbärsvalnötsbröd!
Okej, så vi har gått igenom varför metoden utan knådning fungerar och varför du uppnår optimala resultat genom att använda en varm holländsk ugn. Nu ska vi sammanföra båda koncepten!
Som vanligt hittar du de specifika ingredienserna och steg-för-steg-instruktionerna för det här receptet på tranbärsvalnötsbröd i receptkortet nedan, men här är en översikt för att ge dig en idé:
- Aktivera jästen: Lös upp jästen med varmt vatten och socker. Om jästen skummar upp är det bra. Om inte, släng den och börja om med ny jäst.
- Blanda ingredienserna så att de bildar en klibbig deg: Använd en gummispatel för att blanda alla ingredienser.
- Täck över och låt den jäsa på bänkskivan i rumstemperatur i 18 timmar, ostört.
- Forma degen: Efter 18 timmar kommer degen att fördubblas i storlek och vara mycket klibbig och våt. Överför den till en generöst mjölad yta och forma försiktigt till en boll genom att vika över kanterna till mitten. För över den formade degen, med den släta sidan uppåt, på pergamentpapper.
- Låt den jäsa i 30 minuter och förvärm gjutjärnsugnen: Täck degen med plastfolie och låt den jäsa på bänkskivan i 30 minuter. Förvärm under tiden ugnen till 450 grader F och placera den holländska ugnen (med lock) i den så att den blir varm.
- Grädda! Rita försiktigt ett X på degen. För över degen, tillsammans med pergamentpappret, till den varma holländska ugnen. Grädda i 30 minuter under lock. Grädda sedan i ytterligare 8-10 minuter, utan lock, tills den är gyllenbrun.
Anpassa den!
Det går att anpassa detta tranbärsvalnötsbröd. Här är några idéer:
- Istället för valnötter kan du använda pekannötter, pistagenötter eller pumpafrön!
- Använd hälften tranbär och hälften russin
- Jag lade till apelsinskal, men använd även citronskal om så önskas
Jag älskar att servera det här tranbärs-valnötsbrödet med lite vispat honungsmör. Det är verkligen SÅ gott!
Du kommer absolut att älska det här vackra skorpiga tranbärsvalnötsbrödet. Det kräver väldigt lite ansträngning. Allt du behöver är tålamod medan du väntar på att degen ska göra sin magi på 18 timmar!
Jag förbereder alltid degen kvällen innan och bakar den följande dag. Det är så enkelt och utan ansträngning när det gäller att baka bröd. Ditt bröd blir så vackert och ditt hus kommer att lukta som ett bageri. Jag älskar det!
Söker du fler recept med tranbär? Kolla in de här!
- Cranberry Orange Pound Cake
- Dark Chocolate and Cranberry Scones
- Cranberry Crumb Bars
- Andra salta recept på tranbär: Tranbärsorangeglaserad skinka, sallad med butternut squash och brysselkål, sallad med brysselkål med vindruvor och tranbär.
Tips för att lyckas
- Låt degen jäsa ostört i 18 timmar på din bänkskiva. Låt den bara vara, inget att oroa sig för. Se till att täcka skålen med plastfolie så att luft inte kommer in.
- Efter 18 timmar kommer degen att vara mycket våt och klibbig. Flytta över till en generöst mjölad yta och strö lite extra mjöl över degen så att den blir lättare att arbeta med.
- Forma degen genom att vika över kanterna till mitten så att den bildar en boll. Gör det försiktigt för att undvika att de luftbubblor som är instängda inuti spricker.
- Se till att den holländska ugnen är varm innan du lägger degen i den med locket på. Detta kommer att fånga in ångan från den fuktiga degen. Ångan kommer att skapa den vackra skorpan.
Skriv ut
No Knead Cranberry Walnut Bread
Visst du vad, så är det här tranbärsvalnötsbrödet utan knådning superenkelt att göra! Resultatet blir en skorpig och gyllenbrun skorpa och ett perfekt tuggigt bröd fyllt med torkade tranbär och nötter. Perfekt för semesterbakning!
Ingredienser
- ½teskedaktiv torrjäst
- 1 ½ kopp varmt vatten(110 till 115 grader F)
- 1 tesked strösocker
- 2 tesked Kosher salt
- 3 koppar brödmjöl, plus 2 matskedar
- ¾ kopp torkade tranbär
- ½ kopp valnötter, grovt hackad
- 1 matskedhonung
- 1 matsked apelsinskal
Instruktioner
-
Säkerställ att du har en ugnssäker 6-kilos holländsk ugn med lock.
-
Lös upp jästen och sockret med det varma vattnet (110 till 115 grader F). Låt det stå i 10 minuter eller tills det har skummat upp. Om den inte skummar upp, släng den och börja om med ny jäst.
-
I en stor skål vispar du brödmjöl med salt. Tillsätt jästblandningen och honung och blanda med en träsked. Tillsätt tranbär, valnötter och apelsinskal. Rör om och blanda tills det inte finns några mjölfickor kvar. Degen kommer att vara mycket klibbig och våt. Täck skålen tätt med plastfolie och låt den vila i 18 timmar på bänkskivan, ostört. Ja, 18 timmar!
-
Efter 18 timmar kommer degen att vara mycket våt och klibbig.
-
Överför degen till en väl mjölad yta och vänd den så att den täcks med mjöl. Strö över mer brödmjöl vid behov. Vik försiktigt ihop degen från kanterna till mitten för att bilda en platt boll, var försiktig så att luftbubblorna som är instängda inuti inte spricker.
-
För över degen till ett ark pergamentpapper, med den släta sidan uppåt (du behöver inte föra över den tillbaka till skålen, det går bra att ha den på bänkskivan). Tryck försiktigt på sidorna för att forma om om om det behövs, och mjölka överdelen lite grann. Täck med plastfolie och låt den vila i 30 minuter.
-
Under tiden ställer du in den holländska ugnen (med lock) i ugnen. Förvärm ugnen till 450 grader F i 30 minuter.
-
Ritsa ett X eller mönster på degen.
-
För bort den heta holländska ugnen från ugnen och för omedelbart över degen till den holländska ugnen, tillsammans med pergamentpapper. Täck med lock och grädda i 30 minuter. Ta upp locket och grädda i ytterligare 8-10 minuter tills den är gyllenbrun.
-
För bort degen från ugnen och lyft upp den med pergamentpappret. Låt det svalna i 20 minuter innan det kan serveras. Njut!
Receptanteckningar
- Specialutrustning:
- Låt degen jäsa i 18 timmar, ostört, på din bänkskiva i rumstemperatur. Denna tid är perfekt för att jästen ska utvecklas och för att gluten ska bildas. Se till att täcka skålen tätt med plastfolie.
- När du formar degen, arbeta försiktigt för att förhindra att de luftbubblor som är instängda inuti spricker.
- Förvaring: Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 5 dagar.
- Receptet är skräddarsytt och anpassat från fantastiska Sally på Sally’s Baking Addiction!