Vad smakar rödbetor?

Vissa ingredienser har en smak som är svår att fastställa. Ofta finns det subtila smaker som vi använder och kombinerar för att skapa smakprofiler. Trots det är det viktigt att du har en viss förståelse för varje ingrediens och de egenskaper som de bidrar med till bordet.

Smakar rödbetor som smuts?

En ödmjuk rotfrukt som är viktig att lära känna är rödbetan. Denna enkla komponent missförstås ofta och skrivs av som att betor smakar som smuts Så vad smakar betor? Jag vill ta dig igenom vad betor faktiskt smakar och varför de smakar så.

Kredit: Gluten Free For Good

Vad smakar en rödbeta?

Du kanske tänker för dig själv att du vet vad en rödbeta smakar och att den smaken är, helt enkelt, smuts. Det är visserligen sant att betor ofta har en rik jordig smak, men denna smak är inte precis smuts. Betor är rika på en förening som kallas geosmin.

Geosmin är en förening som produceras av mikroberna i jorden. Det är därför som doften och smaken av rödbetor påminner om en åker efter ett regnväder eller om nyplöjd jord. Som människa är du troligen känslig för denna förening och kan upptäcka subtila toner av den i livsmedel. Det finns många människor som har en motvilja mot denna förening, men det finns många fler som älskar den.

Det finns några andra livsmedel som du kanske har stött på som också är rika på denna förening. Spenat, sallad och svamp är några av de andra livsmedel du kan hitta med en liknande smakkomponent eftersom de också har denna förening i sig.

Det är här kontroversen kommer in. Många säger att detta får dem att smaka som smuts medan betanhängare skulle karakterisera smaken som ”jordig”. I stora delar av Amerika är betor ingen favoritmat. I andra länder, till exempel Australien, är det inte ovanligt att använda en tjock skiva betor på en hamburgare.

Kredit: She Knows

Det är mycket troligare att du finner att människor i USA har en motvilja mot dessa jordiga grönsaker. Detta kan bero på att många amerikaner har upplevt gryniga betor på burk snarare än den färska artikeln.

Betor kan faktiskt vara ganska söta. Europeiska forskare under Napoleon-eran vände sig till betorna som en potentiell sockerkälla och fann att betorna producerar sackaros på samma sätt som sockerröret. På grund av detta förädlades vissa betor för deras förmåga att framställa socker, och nu kommer en stor del av världens socker från sockerbetor.

Detta är en enastående egenskap hos betor, eftersom det är en sak man kan ta fram i matlagningen. När man kombinerar betan med rätt komponenter kan man få fram denna subtila sötma. Det är en sötma som jag tycker är mycket tilltalande, och även de som är livslånga bethatare kan finna den behagligt välsmakande.

Vilka hälsosamma rätter som framhäver betan?

Om du redan är en betälskare finns det ingen anledning att försöka övertyga dig. Du är redan en del av Team Beet. Det finns dock en trolig chans att du har en motvilja mot betor som så många andra människor har. Men det finns några rätter som du bör ge ett försök innan du skriver av betor helt och hållet.

Traditionsenligt finns det några komplement till smaken av betor som används ganska flitigt. Getost och dill är komponenter som du hittar i många klassiska rödbetsrätter, men dessa kan vara lika motbjudande för kräsna ätare som själva rödbetorna, så de kanske inte fungerar för dig.

Ett recept som kan användas som en utmärkt introduktion till rödbetornas härlighet är rödbetshummus. Blandat med de andra ingredienserna minskar du betornas styrka avsevärt.

Kredit: Half Baked Harvest

En traditionell maträtt som kan bidra till att du vänjer dig mer vid smaken av rödbetor är rödbetssallad. När den tillagas ordentligt i olja och parasiteras med rätt smaker kan du locka fram betans sötma. Jag rekommenderar att du skär betorna i tunna sektioner för att undvika de gryniga bitar av betor som ofta avskräcker folk.

I min betesallad vill jag para ihop betorna med karamelliserade nötter, citrusfrukter och en vinaigrette. Om du har en motvilja mot rödbetor hjälper detta till att föra fram sötman och låta rödbetorna visa dig det bästa de har att erbjuda.

Kredit: Kelley And Cricket

Finn den sanna smaken av rödbetor

Rödbetor har en tendens att ha en jordig smak. Denna smak orsakas av mikrober i jorden som förser betorna med en förening som kallas geosmin. Många tror att det är detta som ger betorna en smutsig smak. I kombination med betornas naturliga grynighet har detta gjort att många människor har avstått.

Vissa rätter kan dock få fram en dold sötma i betorna. Genom att använda rätt komponenter kan du locka fram denna smak och förvandla betor från ett jordnära livsmedel till en subtilt söt godbit.

Helen är din evigt glada förortsmamma som är granne med dig och som genuint tycker om att dela med sig till hela grannskapet av sina senaste färska kulinariska skapelser från ugnen. Hon är också en skattkammare av kökshacks och gör-det-själv-råd om du har tålamodet att lyssna på hennes livshistoria på repeat och de senaste nyheterna om hennes son, Marv, och hur bra han klarar sig i college-fotbollslaget. Lyckligtvis gick hon med på att lämna sina köksvisdomar i skrift också när en av våra redaktörer med helgonliknande tålamod bad henne om det.